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輕輕鬆鬆做日式宴客餐

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			9789579778565
			何信霖/著
			傳統色
			2000年4月20日
			73.00 元
			HK$ 62.05

詳
細
資
料

叢書系列：美食生活系列
規格：平裝 / 96頁 / 25K正 / 普級 / 全彩印刷 / 初
出版地：台灣

美食生活系列

分
類

飲食 > 食譜 > 日式料理

同
類
書
推
薦

日本人氣名店46種創意美味咖哩：新鮮食材╳不需燉煮，15分鐘美味上菜！

〈全圖解〉名師的日本食堂：丼飯•鍋物•家常菜

日本料理

居酒屋．餐酒館．酒吧　關東煮料理：暖呼呼的人氣名店料理100 品

留在Tomo桑心底的日本味：想念家鄉的60道日式料理

目
錄

作者介紹

序

精緻、討巧的日式宴客料理
宴客套餐示範
特殊材料圖解
特殊器具圖解
柴魚高湯製作
先付
涼拌西芹蝦
溫泉蛋
花生冷豆腐
魚肝豆腐
胡麻生菜沙拉
胡麻冷蘆筍
前菜
冷昏鮑魚
鮭魚凍
蜜汁鮭魚
螃蟹鹽燒
冰柱凍
水雲
三色涼瓜
香螺醋
海膽松茸煮
安康魚肝
鰻魚蛋卷
伊達卷
牛蒡牛肉卷
貝柱培根山椒卷
涼味合鴨
味噌合鴨
碗盛
蟹肉豆腐汁
蘿蔔鮮貝汁
鯛汁
鯛魚蕎麵汁
紙火鍋
刺身
綜合生魚片
料理店常見的生魚片
生魚片製作
煮物
大根煮
冬瓜蟹肉煮
鮑魚山藥蒸
鵝肝醬合鴨
馬鈴薯牛肉煮
鯛魚鮮蝦煮
烤物
沙梭魚鹽燒
鍋烤牛肉
鍋烤鴨肉
陶板牛肉燒
烤肉卷
文蛤海膽燒
炸物
炸墨魚
炸豆腐
炸牛蒡
炸香魚
干貝紫蘇炸
豆皮炸蝦
飯•麵
涼蕎麥麵
鮭魚飯
湯
松茸紫菜湯
冷筍紫菜湯
大根味噌湯
蛤蠣味噌湯
甜點
柚子冰凍
草莓果凍
冷霜柿子
栗子抹巾

書
評

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