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成為賈伯斯：天才巨星的挫敗與孕成

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一看就懂的常見食療藥材選購與烹調：史上最完整，嚴選130種常用養生＆解毒中藥材

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			9789861302294
			曹敏兒/著，施丞修/審定
			台灣廣廈
			2013年7月04日
			117.00 元
			HK$ 99.45

詳
細
資
料

叢書系列：健康萬萬歲
規格：平裝 / 288頁 / 17*22cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地：台灣

健康萬萬歲

分
類

醫療保健 > 中醫 > 中藥

同
類
書
推
薦

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他
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者
也
買

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內
容
簡
介

　　黑心粉圓、肉圓、黑輪、粉條、芋圓，
　　含毒食物已經吃下肚的怎麼辦？

　　毒奶粉、瘦肉精、過期原料、毒澱粉等，
　　現代社會黑心商家、黑心食品越來越多，
　　長久以來的毒物累積，讓身體毒素越來越多，健康也越來越遠！

　　人人大嘆不知還能吃什麼，
　　老祖宗的智慧讓你健康保平安！
　　甘草、金銀花、板藍根、綠豆…等，
　　這些都是最天然、最安心的解毒劑！
　　只要日常飲食配對天然中藥材，就能對症治本，百病不來找！

　　黑心食品防不勝防、如何才能自救保命？
　　救命解毒的東西就在百年祖傳的常見食療藥材中！
　　只要日常飲食配對天然中藥材，就能對症治本，百病不來找！

　　甘草：可有效解熱毒及化學性毒素，
　　金銀花、板藍根：能抗病毒；
　　綠豆：能清熱瀉火抗發炎；紫蘇：可以解魚蟹毒，
　　這些都是最天然、最安心的解毒劑！
　　人人大嘆不知道現在能吃什麼！？老祖宗的智慧讓你健康保平安

　　最完整：中藥材的藥性、調配、烹調等基礎方法大公開！
　　容易疲憊乏力、少氣懶言、頭暈目眩、食欲不振，原來是氣虛惹得禍？該吃些什麼才能補氣？
　　紅棗、黃耆、肉桂能祛虛補寒，提升免疫力？熱性體質多喝了更上火！　　
　　放涼的中藥湯放入微波爐加熱，會讓藥性改變？

　　本書讓您搞懂中草藥的性能，只要掌握藥材的四性五味及自身體質，解析藥物互相搭配的宜忌及煎煮服藥的訣竅，讓您標本兼治，不用怕補錯反成毒！

　　最易懂：最實用的中藥材，圖文對照詳細剖析！
　　紅花不僅不會害人不孕，還有可能助你好孕？
　　降火的黃連原來不是火氣大的人都能食用？
　　五加皮能有效幫助兒童的成長發育？聽說茯苓粉能袪斑袪痘、美白潤肌，效果超級棒？

　　本書詳細列出130種實用、常用的中藥材，剖析它們各自的藥草屬性、用法用量及相關的治療要點，了解各種禁忌、功用。讓您輕鬆了解中藥材的身家背景，怎麼用、怎麼吃完全一手掌握！

　　最美味：彙整各類的養生食療，滋味天然又美味
　　簡單的枸杞粥就能保肝養肝，何必再吃化學合成的營養劑？
　　想清熱解毒、美容養顏，與其雷射，何不試試美味養生的檸檬桑葚甜湯？
　　血壓高卻不想吃降血壓藥？不如喝個決明子茶，消脂降壓、潤腸通便！

　　中藥材成份天然且副作用小，只要將飲食搭配藥材，就能輕鬆調理，擺平惱人症狀。書中介紹135道容易上手又強身健體的天然食療食譜，從補血益氣、清熱解毒、潤腸消腫，到理氣安神、止咳平喘、活血化瘀等，各種您日常中一定會需要的的美味食療方，顛覆「藥材」難以下嚥的刻板印象，只要善用日常生活的食材，就可以幫助緩解症狀，再也不怕抗藥性或副作用。

　　最實用：中藥行常見藥材與方劑速查及辨識法全都露
　　各種常聽見、常服用的中藥方劑，包括加味逍遙散、生化湯、十全大補湯等，其實不一定要買市售的現成品或昂貴的藥包，只要知道藥方及劑量，就能自己抓自己煮，價格更便宜，品質更安心！

　　將72種常見藥材依筆劃排列順序，以圖鑑的方式呈現，讓你能速查速用、對症下藥，選購時也能分辨中藥材品質的好壞，使其在採買與使用時更快上手。所以本書除了是熱愛中醫人士閱讀、參考的最佳指南，更是現代人日常生活中必備之養生經典。

本書特色

　　快丟開化學合成的西藥＆維他命，
　　只要利用常見藥材的天然成分、屬性，與食材互相搭配，
　　就能保養自己與家人的健康。

　　135道中藥材養生料理，強健身體也能兼顧美味，
　　130種嚴選常用中藥材，藥草功效、用法全圖解，輕鬆活用。
　　72種實用藥材速查速用圖鑑＆聰明選購法，讓您速翻速查，慧眼識藥材。

　　從此調理、保健沒煩惱，再也不用擔心副作用！
　　現在開始，健康不求人，用食療養生最安心！

　　特色1　嚴選130種常用中藥材，完全圖解最清晰！
　　中藥材比起化學合成的西藥及營養補給品，不僅成分天然且副作用小。其實只要掌握中草藥的性能，就能正確作用於臨床。
　　
　　本書嚴選130種常用中藥材，詳細介紹其功效、用法用量與用藥宜忌，連價位都區分清楚，使用時能隨翻隨查，得心應手。另外附加實用的「藥材小辭典」，讓你照症用藥，藥到病除。

　　特色2　135道中藥材養生料理，天然美味又健體！
　　所謂的食療，注重的是使食物也能具有療效，原則上以食用為主，治療為輔，但傳統的藥膳食補給人的印象，大多都是藥味濃郁，甚至還掩蓋了食物原本的美味，而讓人難以入口。其實，真正的藥膳料理只要注意份量、搭配、烹調方式，就能成功結合了美味與療效。

　　本書介紹130道容易上手的養生藥膳、飲品，顛覆「藥材」難以下嚥的刻板印象，無論是口感及功效都經得起考驗，不僅養生健體，還能滿足你挑剔的嘴。

　　特色3　72種實用藥材速查速用圖鑑＆聰明選購法，挑選so easy！
　　成分天然的中藥材，當然也需要仔細挑選及適當保存，才能真正發揮藥效。本書彙整78種食用藥材，讓你看到能隨翻隨查，並將其中最常被使用的藥材，教你如何挑選、保存，從此選購使用方法不求人，滋補養生超容易！
特色4　20種經典中藥良方，對症調理不求人！
　　
　　本書特別彙整20大經典且常用的養生保健方劑，如平常就耳熟能詳的天王補心丹、加味逍遙散、葛根湯等，並說明方劑的劑型、組成、分量、功效、主治症狀，讓你隨時能針對自己與家人的不同需求，找到最適合的養生方。

作者簡介

曹敏兒

　　具有中醫背景之專業編輯。致力於將博大精深的中醫智慧與養生之道，藉由深入淺出的文字，介紹給普羅大眾，讓每個人都可以在日常生活中實踐中醫的養生大法。

推薦、審定者簡介

施丞修

　　為三代中醫世家，由前兩代板橋保生堂中醫診所至施丞修中醫診所，始終堅持「正確用藥」、「整體醫療」的理念。特別是中藥原材，從選材、挑選、過篩、泡製、烘乾等一絲不苟，為的是提供正確的藥品，以防偽藥傷身。

　　【現任】
　　新北市中醫師公會理事、中醫皮膚醫學會理事、釋門少林功夫團中醫顧問、施丞修中醫診所院長。

目
錄

【推薦序】老中醫的用藥智慧　　　　施丞修
【作者序】一次把中藥徹底說清楚　　曹敏兒

第一章中藥這樣買、這樣用、這樣吃才有效
瞭解藥性，對症下藥
配伍組合，發揮藥效
根據體質，吃對中藥
煎煮服藥，大有訣竅

第二章補益藥：補益正氣，增強體質，提高抗病能力
補陽藥【補腎陽，益精血】　　鹿茸／杜仲／冬蟲夏草／續斷／補骨脂／肉蓯蓉
補陰藥【滋養陰液、生津潤燥】　　玉竹／麥門冬／天門冬／沙參／石斛／女貞子／百合
補氣藥【治療氣虛病症，補肺氣，益脾氣】　　人參／黨參／西洋參／黃耆／白朮／山藥／甘
草／五味子／大棗
補血藥【補肝，養心，益脾】　　阿膠／枸杞子／桂圓／當歸／何首烏／熟地黃／桑椹

第三章解表藥：用於風寒或風熱引起的病證，能發汗、祛風、解熱
細辛／野菊花／防風／蟬蛻／葛根／桂枝／柴胡／薄荷／白芷／荊芥／麻黃／牛蒡子／辛夷花／羌活／紫蘇葉／蒼耳子

第四章清熱藥：清熱瀉火，去除濕邪，解毒
清熱燥濕藥【用於溼熱引起的各種疾病】　　黃芩／黃連／白鮮皮／黃柏
清熱涼血藥【涼血，滋陰，清熱】　　牡丹皮／生地黃／玄參
清熱解毒藥【清熱瀉火兼解毒消炎散結】　　板藍根／金銀花／魚腥草／白花蛇舌草／半枝蓮／
連翹／蒲公英
清熱瀉火藥【用於急性熱病，具有高熱、出汗、煩渴等症】　　石膏／知母／天花粉
清虛熱藥【益陰，涼血退虛熱】　　地骨皮
清熱明目【祛風清熱，涼血明目】　　夏枯草／決明子

第五章瀉下藥：消除積滯腹脹、水腫，能潤腸與通便
潤下藥【潤滑大腸，有利排便】　　火麻仁
攻下藥【有較強的瀉下通便作用，並能清熱瀉火】　　大黃／芒硝

第六章消食藥：用於飲食積滯、消化不良，能健脾開胃
雞內金／麥芽／山楂／神麴

第七章理氣藥：使氣行通順、解鬱、止痛、健胃
陳皮／香附／木香／枳實／苦楝子

第八章安神藥：安定神志，治療神志失常
遠志／合歡皮／龍骨／酸棗仁

第九章開竅藥：開竅醒腦，能治療神智昏迷
石菖蒲／麝香

第十章止血藥：制止人體內外各種出血
收斂止血藥【治各種出血無瘀病症】　　仙鶴草
涼血止血藥【用於血熱出血，如吐血、嘔血、尿血】　　白茅根
化淤止血藥【消散瘀血止血】　　田七
溫經止血藥【用於虛寒性的出血病症】　　艾葉

第十一章祛風濕藥：祛除肌肉、經絡、筋骨間的風濕，並能解除疼痛
舒筋活絡藥【祛風濕、散寒止痛、舒筋通絡】　　桑枝
祛風濕止痹痛藥【祛風勝濕，通絡止痛，清熱消腫】　　獨活／威靈仙
祛風濕強筋骨藥【祛風濕、補肝腎、強筋骨】　　桑寄生／五加皮／續斷

第十二章芳香化濕藥：具芳香之氣，能去除濕邪並健脾胃
蒼朮／砂仁

第十三章利水滲濕藥：利尿，消除體內水濕停積引起的水腫症狀等
利濕退黃藥【治濕熱黃疸證】　　茵陳
利水消腫藥【治水濕內停之水腫、小便不利，瀉泄、痰飲等證】　　玉米須／薏苡仁／茯苓
利尿通淋藥【治小便短赤，熱淋、血淋、石淋及膏淋等證】　　車前草／地膚子／木通

第十四章祛痰止咳平喘藥：祛痰、消痰，制止或減輕咳嗽和喘息
止咳平喘藥【制止咳減輕哮鳴和喘息】　　杏仁／白果／款冬花／桑白皮／紫菀
溫化寒痰藥【用於寒痰、濕痰的症候，如咳嗽氣喘、痰多稀薄及肢節酸痛等病症】
白附子
清化熱痰藥【用於熱痰咳嗽，痰多色黃】　　枇杷葉／桔梗／川貝母／彭大海／羅漢果

第十五章活血化淤藥：通暢血行，消除淤血
延胡索／益母草／牛膝／紅花／鬱金／桃仁／乳香／沒藥／雞血藤／川芎／丹參／王不留行

第十六章平肝息風藥：治療肝氣亢進引起的眩暈、癲癇抽搐等症
牡蠣／天麻

第十七章收澀藥：具有止汗、止咳、止血、止瀉、固精、縮尿等功效
芡實／蓮子

第十八章20大經典養生方劑
荊防敗毒散／玉屏風散／天王補心丹／參苓白朮散／血府逐瘀湯／加味逍遙散／葛根湯／銀翹散／香砂君子湯／補中益氣湯／甘麥大棗湯／獨活寄生湯／甘露飲／六味地黃丸／黃連解毒湯／十全大補湯／生化湯／麻仁丸／消風散／白虎湯

第十九章正確中藥材這養買

第二十章78種常見藥材速查圖典

序

推薦序

老中醫的用藥智慧

　　從神農嘗百草開始，中藥的使用已有數千年的歷史，是經過人體試驗最久的藥物，可分為草木類、動物類與礦石水土類。比起食療，中藥治療疾病的效用，可說是有過之而無不及，再比起西藥，所產生的副作用，相對減低許多。

　　現今醫藥發達的台灣，民眾對於療效與副作用之間的取捨，總存在一種既期待又怕受傷害的矛盾情境中，中藥的好眾所周知，卻也不太明瞭中藥對人體的價值究竟何在，能懂的與能用的除了「補」之外，也說不出一個好的道理來。就生活醫學來說，也是中藥的可愛之處，就專業醫學來講，「補」是最貼近民眾調整體質期待下的一種使用方法，但僅是專業用藥法則之一。本書的目的就是讓對於中醫藥有興趣的民眾能夠更深入的了解，在安全的知識引航下換得應有的健康。

　　要善用它，就要了解它。「中藥」就像是一位多才多藝的人，功能越多，作用就越多，舉例而言。「貝母」是一味具有清熱化痰的常用中藥，使用在痰黏不易咳出的病症上效果獨特，因具有散結的功能，與天花粉、夏枯草合用，又能發揮軟堅散結消除良性腫瘤的效果，如果與海螵蛸同用，則又能抑制胃酸治療胃病。

　　不懂中醫師的處方用藥，就是因為不了解中藥的特性。中藥還有相剋的情況，例如，常聽說吃中藥不能吃菜頭（白蘿蔔），其實只是針對補藥而言，菜頭屬破氣的藥，氣滯不通時用，吃粉光參或高麗參時就不宜與菜頭同用，會發生一補一消的作用，失去醫療價值。深入研究下不難了解中藥科學性與邏輯性，就更容易掌握使用上的分寸。

　　安全使用中藥，除了需要了解中藥的特性外，就是要用好的中藥，一方面發揮療效，一方面將醫誤的傷害減到最低，因此需要建立下列四項好藥的標準：1.經由專業中醫師辨症論治後所開出的藥，不論價格皆好藥；2.道地藥材，如四川的川七、川芎與川連，山西的正北耆，寧夏的枸杞，梁外的甘草等等；3.遵古炮製，中藥要發揮最佳療效，須具不同需求適當炮製，譬如九蒸九曬的熟地，酒炒的白芍，醋製香附、蜜製甘草、煨製杜仲等等；4.安全中藥，並不是中國大陸的中藥就是劣質中藥，只要不摻西藥、不添加硫酸鎂、不染色、不抽提、不殘留農藥與不薰硫磺等等，都是優良中藥。

　　拒絕偽劣藥是使用中藥第一優先考量的事，好的中藥有一定的價格，部分菜市場、大賣場與少數不良中藥商，為求降低成本，而使用來路不明或是過度添加的中藥，造成肝腎毒性的情形時有所聞。避免中藥蒙羞與傷害，除了要了解中藥特性外，便要正確使用中藥，這也是《一看就懂的常見食療藥材選購與烹調》最大的宗旨。

施丞修中醫診所院長
施丞修

作者序

一次把中藥徹底說清楚

　　中醫藥學的研究及其應用在中國有著幾千年的悠久歷史，它是一個偉大的寶庫，它所宣導的養生理念至今仍備受世人的關注。

　　幾千年來，中藥的鑒別及實際運用經過眾多醫家不斷的實踐和總結，不但在臨床上累積了豐富的經驗，而且在理論上也有很大的發展和提高。

　　在傳統的養生方法中，中藥養生是不可或缺的。中藥養生講究整體觀念和辨證論補。所謂「整體觀念」，是指當應用中藥養生保健的時候，要考慮自身體質情況而採取不同的養生保健方法。人體自身整體的健康狀況包括精神狀態、功能、氣色等方面，然後再考慮具體的中藥養生對症方法。還需要考慮不同季節的氣候變化對人體的影響，適當地調整中藥的品種和劑量。

　　所謂「辨證論補」，是指根據中醫理論的原則，首先辨別出體質情況和疾病證候，以此來進行中藥補益。只有全面瞭解自己的身體，適當地補益，才能有效地促進人體的健康。一些人認為經常服一些補益類中藥、營養藥或保健品，可以達到「有病治病，無病強身」的目的，其實這種觀點是錯誤的，並不是所有人都可以應用中藥進行養生保健，而是要根據自身體質情況來決定。

　　本書全面介紹了常用的130種中藥材的性味歸經、養生功效、用藥宜忌以及藥膳食方，同時，還辨證地講解了中藥的養生之道、中藥性能、中藥應用、中藥採集、中藥炮製、中藥服法等易懂易學的實用養生知識，使讀者能充分瞭解中醫中藥與人體健康的自然關係，並針對性地為大家解決日常生活中的健康問題。本書所介紹的藥方食方大多提供讀者參考，如有疾病，還是要到醫院就診，聽從醫師的指示與建議為宜。

曹敏兒

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