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一看就懂的常見食療藥材選購與烹調:史上最完整,嚴選130種常用養生&解毒中藥材

一看就懂的常見食療藥材選購與烹調:史上最完整,嚴選130種常用養生&解毒中藥材

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9789861302294
曹敏兒/著,施丞修/審定
台灣廣廈
2013年7月04日
117.00  元
HK$ 99.45
省下 $17.55
 
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叢書系列:健康萬萬歲
規格:平裝 / 288頁 / 17*22cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地:台灣


健康萬萬歲


醫療保健 > 中醫 > 中藥















  黑心粉圓、肉圓、黑輪、粉條、芋圓,
  含毒食物已經吃下肚的怎麼辦?

  毒奶粉、瘦肉精、過期原料、毒澱粉等,
  現代社會黑心商家、黑心食品越來越多,
  長久以來的毒物累積,讓身體毒素越來越多,健康也越來越遠!

  人人大嘆不知還能吃什麼,
  老祖宗的智慧讓你健康保平安!
  甘草、金銀花、板藍根、綠豆…等,
  這些都是最天然、最安心的解毒劑!
  只要日常飲食配對天然中藥材,就能對症治本,百病不來找!

  黑心食品防不勝防、如何才能自救保命?
  救命解毒的東西就在百年祖傳的常見食療藥材中!
  只要日常飲食配對天然中藥材,就能對症治本,百病不來找!

  甘草:可有效解熱毒及化學性毒素,
  金銀花、板藍根:能抗病毒;
  綠豆:能清熱瀉火抗發炎;紫蘇:可以解魚蟹毒,
  這些都是最天然、最安心的解毒劑!
  人人大嘆不知道現在能吃什麼!?老祖宗的智慧讓你健康保平安

  最完整:中藥材的藥性、調配、烹調等基礎方法大公開!
  容易疲憊乏力、少氣懶言、頭暈目眩、食欲不振,原來是氣虛惹得禍?該吃些什麼才能補氣?
  紅棗、黃耆、肉桂能祛虛補寒,提升免疫力?熱性體質多喝了更上火!  
  放涼的中藥湯放入微波爐加熱,會讓藥性改變?

  本書讓您搞懂中草藥的性能,只要掌握藥材的四性五味及自身體質,解析藥物互相搭配的宜忌及煎煮服藥的訣竅,讓您標本兼治,不用怕補錯反成毒!

  最易懂:最實用的中藥材,圖文對照詳細剖析!
  紅花不僅不會害人不孕,還有可能助你好孕?
  降火的黃連原來不是火氣大的人都能食用?
  五加皮能有效幫助兒童的成長發育?聽說茯苓粉能袪斑袪痘、美白潤肌,效果超級棒?

  本書詳細列出130種實用、常用的中藥材,剖析它們各自的藥草屬性、用法用量及相關的治療要點,了解各種禁忌、功用。讓您輕鬆了解中藥材的身家背景,怎麼用、怎麼吃完全一手掌握!

  最美味:彙整各類的養生食療,滋味天然又美味
  簡單的枸杞粥就能保肝養肝,何必再吃化學合成的營養劑?
  想清熱解毒、美容養顏,與其雷射,何不試試美味養生的檸檬桑葚甜湯?
  血壓高卻不想吃降血壓藥?不如喝個決明子茶,消脂降壓、潤腸通便!

  中藥材成份天然且副作用小,只要將飲食搭配藥材,就能輕鬆調理,擺平惱人症狀。書中介紹135道容易上手又強身健體的天然食療食譜,從補血益氣、清熱解毒、潤腸消腫,到理氣安神、止咳平喘、活血化瘀等,各種您日常中一定會需要的的美味食療方,顛覆「藥材」難以下嚥的刻板印象,只要善用日常生活的食材,就可以幫助緩解症狀,再也不怕抗藥性或副作用。

  最實用:中藥行常見藥材與方劑速查及辨識法全都露
  各種常聽見、常服用的中藥方劑,包括加味逍遙散、生化湯、十全大補湯等,其實不一定要買市售的現成品或昂貴的藥包,只要知道藥方及劑量,就能自己抓自己煮,價格更便宜,品質更安心!

  將72種常見藥材依筆劃排列順序,以圖鑑的方式呈現,讓你能速查速用、對症下藥,選購時也能分辨中藥材品質的好壞,使其在採買與使用時更快上手。所以本書除了是熱愛中醫人士閱讀、參考的最佳指南,更是現代人日常生活中必備之養生經典。

本書特色

  快丟開化學合成的西藥&維他命,
  只要利用常見藥材的天然成分、屬性,與食材互相搭配,
  就能保養自己與家人的健康。

  135道中藥材養生料理,強健身體也能兼顧美味,
  130種嚴選常用中藥材,藥草功效、用法全圖解,輕鬆活用。
  72種實用藥材速查速用圖鑑&聰明選購法,讓您速翻速查,慧眼識藥材。

  從此調理、保健沒煩惱,再也不用擔心副作用!
  現在開始,健康不求人,用食療養生最安心!

  特色1 嚴選130種常用中藥材,完全圖解最清晰!
  中藥材比起化學合成的西藥及營養補給品,不僅成分天然且副作用小。其實只要掌握中草藥的性能,就能正確作用於臨床。
  
  本書嚴選130種常用中藥材,詳細介紹其功效、用法用量與用藥宜忌,連價位都區分清楚,使用時能隨翻隨查,得心應手。另外附加實用的「藥材小辭典」,讓你照症用藥,藥到病除。

  特色2 135道中藥材養生料理,天然美味又健體!
  所謂的食療,注重的是使食物也能具有療效,原則上以食用為主,治療為輔,但傳統的藥膳食補給人的印象,大多都是藥味濃郁,甚至還掩蓋了食物原本的美味,而讓人難以入口。其實,真正的藥膳料理只要注意份量、搭配、烹調方式,就能成功結合了美味與療效。

  本書介紹130道容易上手的養生藥膳、飲品,顛覆「藥材」難以下嚥的刻板印象,無論是口感及功效都經得起考驗,不僅養生健體,還能滿足你挑剔的嘴。

  特色3 72種實用藥材速查速用圖鑑&聰明選購法,挑選so easy!
  成分天然的中藥材,當然也需要仔細挑選及適當保存,才能真正發揮藥效。本書彙整78種食用藥材,讓你看到能隨翻隨查,並將其中最常被使用的藥材,教你如何挑選、保存,從此選購使用方法不求人,滋補養生超容易!
特色4 20種經典中藥良方,對症調理不求人!
  
  本書特別彙整20大經典且常用的養生保健方劑,如平常就耳熟能詳的天王補心丹、加味逍遙散、葛根湯等,並說明方劑的劑型、組成、分量、功效、主治症狀,讓你隨時能針對自己與家人的不同需求,找到最適合的養生方。

作者簡介

曹敏兒

  具有中醫背景之專業編輯。致力於將博大精深的中醫智慧與養生之道,藉由深入淺出的文字,介紹給普羅大眾,讓每個人都可以在日常生活中實踐中醫的養生大法。

推薦、審定者簡介

施丞修

  為三代中醫世家,由前兩代板橋保生堂中醫診所至施丞修中醫診所,始終堅持「正確用藥」、「整體醫療」的理念。特別是中藥原材,從選材、挑選、過篩、泡製、烘乾等一絲不苟,為的是提供正確的藥品,以防偽藥傷身。

  【現任】
  新北市中醫師公會理事、中醫皮膚醫學會理事、釋門少林功夫團中醫顧問、施丞修中醫診所院長。



【推薦序】老中醫的用藥智慧    施丞修
【作者序】一次把中藥徹底說清楚  曹敏兒

第一章中藥這樣買、這樣用、這樣吃才有效
瞭解藥性,對症下藥
配伍組合,發揮藥效
根據體質,吃對中藥
煎煮服藥,大有訣竅

第二章補益藥:補益正氣,增強體質,提高抗病能力
補陽藥 【補腎陽,益精血】  鹿茸/杜仲/冬蟲夏草/續斷/補骨脂/肉蓯蓉
補陰藥 【滋養陰液、生津潤燥】  玉竹/麥門冬/天門冬/沙參/石斛/女貞子/百合
補氣藥 【治療氣虛病症,補肺氣,益脾氣】  人參/黨參/西洋參/黃耆/白朮/山藥/甘
草/五味子/大棗
補血藥 【補肝,養心,益脾】  阿膠/枸杞子/桂圓/當歸/何首烏/熟地黃/桑椹

第三章解表藥:用於風寒或風熱引起的病證,能發汗、祛風、解熱
細辛/野菊花/防風/蟬蛻/葛根/桂枝/柴胡/薄荷/白芷/荊芥/麻黃/牛蒡子/辛夷花/羌活/紫蘇葉/蒼耳子

第四章清熱藥:清熱瀉火,去除濕邪,解毒
清熱燥濕藥 【用於溼熱引起的各種疾病】  黃芩/黃連/白鮮皮/黃柏
清熱涼血藥 【涼血,滋陰,清熱】  牡丹皮/生地黃/玄參
清熱解毒藥 【清熱瀉火兼解毒消炎散結】  板藍根/金銀花/魚腥草/白花蛇舌草/半枝蓮/
連翹/蒲公英
清熱瀉火藥 【用於急性熱病,具有高熱、出汗、煩渴等症】  石膏/知母/天花粉
清虛熱藥 【益陰,涼血退虛熱】  地骨皮
清熱明目 【祛風清熱,涼血明目】  夏枯草/決明子

第五章瀉下藥:消除積滯腹脹、水腫,能潤腸與通便
潤下藥 【潤滑大腸,有利排便】  火麻仁
攻下藥 【有較強的瀉下通便作用,並能清熱瀉火】  大黃/芒硝

第六章消食藥:用於飲食積滯、消化不良,能健脾開胃
雞內金/麥芽/山楂/神麴

第七章理氣藥:使氣行通順、解鬱、止痛、健胃
陳皮/香附/木香/枳實/苦楝子

第八章安神藥:安定神志,治療神志失常
遠志/合歡皮/龍骨/酸棗仁

第九章開竅藥:開竅醒腦,能治療神智昏迷
石菖蒲/麝香

第十章止血藥:制止人體內外各種出血
收斂止血藥 【治各種出血無瘀病症】  仙鶴草
涼血止血藥 【用於血熱出血,如吐血、嘔血、尿血】  白茅根
化淤止血藥 【消散瘀血止血】  田七
溫經止血藥 【用於虛寒性的出血病症】  艾葉

第十一章祛風濕藥:祛除肌肉、經絡、筋骨間的風濕,並能解除疼痛
舒筋活絡藥 【祛風濕、散寒止痛、舒筋通絡】  桑枝
祛風濕止痹痛藥 【祛風勝濕,通絡止痛,清熱消腫】  獨活/威靈仙
祛風濕強筋骨藥 【祛風濕、補肝腎、強筋骨】  桑寄生/五加皮/續斷

第十二章芳香化濕藥:具芳香之氣,能去除濕邪並健脾胃
蒼朮/砂仁

第十三章利水滲濕藥:利尿,消除體內水濕停積引起的水腫症狀等
利濕退黃藥 【治濕熱黃疸證】  茵陳
利水消腫藥 【治水濕內停之水腫、小便不利,瀉泄、痰飲等證】  玉米須/薏苡仁/茯苓
利尿通淋藥 【治小便短赤,熱淋、血淋、石淋及膏淋等證】  車前草/地膚子/木通

第十四章祛痰止咳平喘藥:祛痰、消痰,制止或減輕咳嗽和喘息
止咳平喘藥 【制止咳減輕哮鳴和喘息】  杏仁/白果/款冬花/桑白皮/紫菀
溫化寒痰藥 【用於寒痰、濕痰的症候,如咳嗽氣喘、痰多稀薄及肢節酸痛等病症】
白附子
清化熱痰藥 【用於熱痰咳嗽,痰多色黃】  枇杷葉/桔梗/川貝母/彭大海/羅漢果

第十五章活血化淤藥:通暢血行,消除淤血
延胡索/益母草/牛膝/紅花/鬱金/桃仁/乳香/沒藥/雞血藤/川芎/丹參/王不留行

第十六章平肝息風藥:治療肝氣亢進引起的眩暈、癲癇抽搐等症
牡蠣/天麻

第十七章收澀藥:具有止汗、止咳、止血、止瀉、固精、縮尿等功效
芡實/蓮子

第十八章20大經典養生方劑
荊防敗毒散/玉屏風散/天王補心丹/參苓白朮散/血府逐瘀湯/加味逍遙散/葛根湯/銀翹散/香砂君子湯/補中益氣湯/甘麥大棗湯/獨活寄生湯/甘露飲/六味地黃丸/黃連解毒湯/十全大補湯/生化湯/麻仁丸/消風散/白虎湯

第十九章正確中藥材這養買

第二十章78種常見藥材速查圖典



推薦序

老中醫的用藥智慧

  從神農嘗百草開始,中藥的使用已有數千年的歷史,是經過人體試驗最久的藥物,可分為草木類、動物類與礦石水土類。比起食療,中藥治療疾病的效用,可說是有過之而無不及,再比起西藥,所產生的副作用,相對減低許多。

  現今醫藥發達的台灣,民眾對於療效與副作用之間的取捨,總存在一種既期待又怕受傷害的矛盾情境中,中藥的好眾所周知,卻也不太明瞭中藥對人體的價值究竟何在,能懂的與能用的除了「補」之外,也說不出一個好的道理來。就生活醫學來說,也是中藥的可愛之處,就專業醫學來講,「補」是最貼近民眾調整體質期待下的一種使用方法,但僅是專業用藥法則之一。本書的目的就是讓對於中醫藥有興趣的民眾能夠更深入的了解,在安全的知識引航下換得應有的健康。

  要善用它,就要了解它。「中藥」就像是一位多才多藝的人,功能越多,作用就越多,舉例而言。「貝母」是一味具有清熱化痰的常用中藥,使用在痰黏不易咳出的病症上效果獨特,因具有散結的功能,與天花粉、夏枯草合用,又能發揮軟堅散結消除良性腫瘤的效果,如果與海螵蛸同用,則又能抑制胃酸治療胃病。

  不懂中醫師的處方用藥,就是因為不了解中藥的特性。中藥還有相剋的情況,例如,常聽說吃中藥不能吃菜頭(白蘿蔔),其實只是針對補藥而言,菜頭屬破氣的藥,氣滯不通時用,吃粉光參或高麗參時就不宜與菜頭同用,會發生一補一消的作用,失去醫療價值。深入研究下不難了解中藥科學性與邏輯性,就更容易掌握使用上的分寸。

  安全使用中藥,除了需要了解中藥的特性外,就是要用好的中藥,一方面發揮療效,一方面將醫誤的傷害減到最低,因此需要建立下列四項好藥的標準:1.經由專業中醫師辨症論治後所開出的藥,不論價格皆好藥;2.道地藥材,如四川的川七、川芎與川連,山西的正北耆,寧夏的枸杞,梁外的甘草等等;3.遵古炮製,中藥要發揮最佳療效,須具不同需求適當炮製,譬如九蒸九曬的熟地,酒炒的白芍,醋製香附、蜜製甘草、煨製杜仲等等;4.安全中藥,並不是中國大陸的中藥就是劣質中藥,只要不摻西藥、不添加硫酸鎂、不染色、不抽提、不殘留農藥與不薰硫磺等等,都是優良中藥。

  拒絕偽劣藥是使用中藥第一優先考量的事,好的中藥有一定的價格,部分菜市場、大賣場與少數不良中藥商,為求降低成本,而使用來路不明或是過度添加的中藥,造成肝腎毒性的情形時有所聞。避免中藥蒙羞與傷害,除了要了解中藥特性外,便要正確使用中藥,這也是《一看就懂的常見食療藥材選購與烹調》最大的宗旨。

施丞修中醫診所院長
施丞修

作者序

一次把中藥徹底說清楚

  中醫藥學的研究及其應用在中國有著幾千年的悠久歷史,它是一個偉大的寶庫,它所宣導的養生理念至今仍備受世人的關注。

  幾千年來,中藥的鑒別及實際運用經過眾多醫家不斷的實踐和總結,不但在臨床上累積了豐富的經驗,而且在理論上也有很大的發展和提高。

  在傳統的養生方法中,中藥養生是不可或缺的。中藥養生講究整體觀念和辨證論補。所謂「整體觀念」,是指當應用中藥養生保健的時候,要考慮自身體質情況而採取不同的養生保健方法。人體自身整體的健康狀況包括精神狀態、功能、氣色等方面,然後再考慮具體的中藥養生對症方法。還需要考慮不同季節的氣候變化對人體的影響,適當地調整中藥的品種和劑量。

  所謂「辨證論補」,是指根據中醫理論的原則,首先辨別出體質情況和疾病證候,以此來進行中藥補益。只有全面瞭解自己的身體,適當地補益,才能有效地促進人體的健康。一些人認為經常服一些補益類中藥、營養藥或保健品,可以達到「有病治病,無病強身」的目的,其實這種觀點是錯誤的,並不是所有人都可以應用中藥進行養生保健,而是要根據自身體質情況來決定。

  本書全面介紹了常用的130種中藥材的性味歸經、養生功效、用藥宜忌以及藥膳食方,同時,還辨證地講解了中藥的養生之道、中藥性能、中藥應用、中藥採集、中藥炮製、中藥服法等易懂易學的實用養生知識,使讀者能充分瞭解中醫中藥與人體健康的自然關係,並針對性地為大家解決日常生活中的健康問題。本書所介紹的藥方食方大多提供讀者參考,如有疾病,還是要到醫院就診,聽從醫師的指示與建議為宜。

曹敏兒




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