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出境遊：新加坡2014
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詳
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叢書系列：出境遊(Outbound)
規格：平裝 / 176頁 / 普級 / 全彩 / 初版
出版地：台灣
出境遊(Outbound)
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分
類
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旅遊 > 亞洲其他地區 |
同
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書
推
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介
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新加坡，在這十幾年期間一直有很大的改變，從不停頓。求變，令新加坡始終保持著朝氣蓬勃，即使只是一個不算大的島嶼，它卻能在經濟上和東南亞各個國家抗衡，永遠保持第一。到新加坡旅遊，就能夠感受得到，所以新加坡永遠讓人感覺新鮮，樂於一再前往，且樂在其中。新鮮的主意，迅速出擊的行動，積極進行的建設，令新加坡一路能夠以嶄新的面貌面對世界。
2012年，新加坡煥然一新。全新的聖淘沙名勝世界經已全面開放，其中包括令人驚艷而寡目相看的新加坡環球影城、以及讓人不得不折服的聖淘沙名勝世界賭場。
2012年，新加坡又再煥然一新。最新的濱海灣金沙也已經全面營業，包括濱海灣金沙展望台、藝術科學博物館、濱海灣金沙商店街、以及濱海灣金沙天空游泳池，其中當然還包括了濱海灣金沙賭場。
2012年，新加坡更加的煥然一新。因為組合了浮爾頓文化區。另外，又如火如荼完成了教人覺得不可思議的超級構思－濱海花園，位於濱海灣金沙後面的諾大的園區盡仿熱帶雨林設計，大片的人造大自然環境裡竟然還砌建有18棵高達50公尺的擎天大樹，人人耳目一新。
就在這一片讚美之聲不絕於耳的同時，這裡已經完成了高速道路可以直通國際機場，而且還有橋樑和人行道將濱海灣金沙、濱海花園、摩天觀景飛輪、F1大賽車看台、形狀像榴槤的濱海藝術中心、海濱長廊、魚尾獅公園、新加坡河畔、浮爾頓文化區全都連接起來了。也就是說，你現在已經能夠悠閒遊走其間，並且已經可以陶醉在讚美之聲不絕於耳的同時了。
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目
錄
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Part 1 蔬食食材這樣挑－－常見蔬食食材
Part 2 15家名店主廚、店主的料理故事
Part 3 跟著名店主廚學做菜，料理出屬於自己的100道舒食盛宴
3-1米食
以純正黑麻油為米飯添靈魂……什錦蔬菜清香米飯
燉飯加番紅花，創造高雅香氣……番紅花甜豆燉飯
松露醬搭時蔬，提升燉飯質感……松露什錦燉飯
牛蒡炒香，蔬食版豬油拌飯現身……懷舊米茄牛蒡卷
紫蘇葉搭蔬菜，創造和風感飯糰……光仙子蔬菜飯糰
豆包、洋芋製素饅，以海苔提出大海的味道……日式蒲燒饅飯
蘿蔓包進壽司，口感爽脆清甜……創意壽司
香氣四溢的上海菜飯……藜麥八寶菜飯
豆皮代替蛋，美味又健康……黃金旦炒飯
胡麻油提味，讓飯更美味……鮮採米丸子
三色豆與飯譜出的金黃焗烤……奶油焗烤
蔬菜高湯熬粥，意猶未盡的魔力……滿足
3-2麵食
蔬菜量大滿足的漢堡排……椒香肉堡繼光餅
櫛瓜與麵疙瘩合奏的交響曲……時蔬麵疙瘩
時蔬與野菇，為披薩增清爽風味……野菇披薩
番茄、彩椒到齊，像彩虹般的義大利麵……蔬菜義大利麵
月桂葉煮麵，引出懷石靈魂味……月桂長白麵
鳳梨與小番茄組成的焗烤美味……夏威夷焗烤筆尖麵
櫛瓜代替麵，化身輕食好滋味……青醬櫛瓜麵
鷹嘴豆入咖哩，營養豐富口感佳……鷹嘴豆咖哩佐印度澎澎餅
大豆纖維入麵，仿造瘦肉口感……成都擔擔麵
青江菜搭綠竹筍，爽脆清甜……招牌棠菜餃
多樣蔬菜，增添口感和營養……Pizza
蕎麥麵沾哇沙米，營造日式風味……蕎麥冷麵
3-3涼菜
醋、鍋粑、豆腐組成的美味三重奏……紫蘇花穗三盛合
桂花釀配果物醋，平衡酸甜……桂花五行時蔬
高麗菜製泡菜，美味抗氧化……私藏手工日式泡菜
芝麻成主角，豆腐變時尚……和風黑芝麻豆腐
西瓜變身鮪魚凍，創造美豔色澤……水果生菜沙拉佐豆腐芒果醬汁
西瓜搭番茄，開胃沁涼……西瓜蕃茄開心果開胃菜
青海苔搭豆腐，帶出潮汐大海味……和風花生豆腐
梅醋當淋醬，堅果添油脂……花園鮮蔬沙拉
苦瓜薄片結合蛋皮，創造雙重口感……苦瓜生菜蛋皮捲
白蘿蔔絲加再來米，打造另類豆腐風情……唐草豆腐
各式鮮蔬果搭配而成的美味饗宴……時令鮮果沙拉
馬鈴薯淋泰式醬汁，爽脆酸甜……泰式椒麻積
海帶滷杏鮑菇，帶來大海氣息……絲綢野菇時蔬沙拉
蔬菜優格醬沾沙拉，滿足挑剔的嘴……翡翠沙拉
洋芋泥配綠蘆筍，綿密中帶有脆度……蝦仁鮪魚洋芋磚
蜂蜜紫蘇沾醬，讓鮮蔬口感酸甜……夏日陽光香草沙拉
彩椒當食器，豆腐變繽紛……彩椒繽紛豆腐
筍丁加素火腿，蔬食界的生菜蝦鬆……玉葉吉祥鬆
3-4熱菜
猴頭菇取代雞肉做三杯，香氣四溢……三杯猴頭菇
豆皮加海苔炸酥，香甜爽脆……千層素丁香
油條填地瓜，讚不絕口的滋味……京都排骨
綠色西洋芹，巧妙點綴白蹄筋……芥末蹄筋
餛飩皮代生菜，酥脆美味……金杯鴿鬆
腐皮卷絲瓜，多汁的炸物……絲瓜卷
品嚐羊肚菌引出的白蘆筍風味……白蘆筍羊肚菌奶油醬汁
橘色蘿蔔搭鮮綠時蔬的自然饗宴……有機胡蘿蔔與時蔬
猴頭菇代雞丁，香辣有味……宮保猴頭菇
南瓜泥加起司，鹹香軟嫩……起司烤南瓜盅
蒸蛋搭菠菜醬，愈顯高貴……炭燒磨菇金磚佐羅勒菠菜醬
洋菇搭夜來香，享用花之鮮……香煎晚香雪菇
板豆腐加香菇丁，製成美味獅子頭……紅燒獅子頭
宜蘭猴菇搭味噌柚汁，酸香開胃……南山猴排味噌柚庵燒
番茄、蘿蔔、無花果組成的天然甘味……香料蕃茄清煮蘿蔔襯封烤無花果
芥末子醬，替洋芋山藥捲增鮮……酥香野菜洋芋山藥捲佐芥末子和風醬
胡麻白味噌醬提鮮，竹筍更好吃……竹燒鮮筍
芋泥搭香菇丁，難忘的好滋味……食養蒸物
軟嫩多汁杏鮑菇，加起司更好吃……焗鮮明月
辣椒醬煮豆腐，變成下飯佳餚……石鍋一品香
蘋果加彩椒，甜脆繽紛……香蘋五柳
甜麵醬提味，柳松菇口感更豐富……醬爆柳松菇
豆腐配春捲皮，外脆內多汁……豆腐春捲
花椰菜配蟹黃醬，可口下飯……蟹黃雙椰
豆腐加豆皮，咀嚼菜根香……胡麻豆衣餘
茄子填山藥，富足潤口……蠔油山藥茄香煲
白蘿蔔搭靈芝菇，鮮味的極致……白玉靈芝菇
猴頭菇加素漿，更富嚼勁……花椰芙蓉猴頭菇
炸物旁放草莓，挑動視覺又解膩……薏仁淮山酥
3-5湯品
根莖類熬高湯，湯頭甘美滋味好……百合蓮子腰果煲木瓜
餛飩皮包南瓜泥，美味蔬料理……南瓜餃蔬菜清湯
何首烏加蔬菜，中藥更清甜……禪香
穀類菁華留湯底，齒頰留香……滋養元氣湯
以菇類烹調麻油湯，滑潤順口……養生麻油百菇湯
鳳梨、芒果入湯，加花椒碎尾韻飄香……水果九層塔湯
湯中加蓮花，意象更深遠……翡翠蓮花澄清湯
黃帝豆去皮，嫩口美味……冬寶鮮湯
筊白筍搭馬鈴薯，瑩白湯品誘人……金莎玉賜
豆漿當濃湯底，清爽又健康……法式田園濃湯
配料豐富的暖心湯品……玉米濃湯
3-6點心
芒果與草莓的沁涼甜湯……芒果鮮苺甜湯
飽含蘿蔔絲的自製蘿蔔糕……XO醬港式蘿蔔糕
黑糖佐芋泥，不甜不膩的沁涼……黑糖蜜芋佐春雨
白芝麻點綴，地瓜更美味……拔絲地瓜
豆漿加蔬菜，順口又綿密……光仙子蔬菜汁
巧克力球加椰棗，不加糖也有甜蜜滋味……無糖無罪惡感巧克力球
黑白巧克力的甜美組合……布朗尼黑白巧克力蛋糕
品嚐果仁的脆和冰淇淋的甜……夏威夷果仁冰淇淋
酸辣沙沙醬讓脆餅更美味……沙沙醬脆餅
芒果搭檸檬，調出酸甜西米露……夏艷水果米露
酒釀香、紅豆泥與南瓜甜的三重奏……酒釀南瓜
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評
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