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營養的真相：解開60個飲食的營養密碼

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			9789865882334
			江奕賢
			凱特文化
			2013年7月20日
			93.00 元
			HK$ 79.05

詳
細
資
料

叢書系列：i CARE
規格：平裝 / 192頁 / 14.8*21cm / 普級 / 雙色印刷 / 初版
出版地：台灣

i CARE

分
類

醫療保健 > 飲食保健 > 其他

同
類
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內
容
簡
介

　　飲食是人類生存的必需條件，過去農業時代，所吃食材皆為自己種植畜養，雖只能求得溫飽，卻能吃得心安。時至今日，美味取代原味，日趨精緻化的食材，經過分段加工早已失去原貌，取而代之是明明寫著中文你我卻不認識的化學添加物，營養與健康也在不知不覺中流失，才驚覺我們對飲食的了解都太少了。

　　近日食品安全的議題漸受重視，人們開始願意選擇對自身友善的食材，取代滿足口腹之欲。比起外表亮麗，會寧願挑選有蟲有咬過的蔬果。購買有機作物代替基因改造，甚至開始認真閱讀包裝上的成分標示。因為如果不去了解眼前的食物，你又如何會願意且安心吃下肚呢？

　　為此，本書細分多個章節，詳載了國外新式飲食觀念、外食族該如何吃出健康、健康食品到底何處有益、食材中你所不知道的祕密，以及適合銀髮族、小孩與孕婦的飲食方式。期望傳達正確的飲食觀念，了解該吃什麼，以及怎麼吃才是適合自己又能吃出健康的見解。唯有看穿營養的真相，才能成為自身健康的守門員。

　　飲食日趨精緻化的現代生活中，你真的認識你所送入口中的食物嗎？當美味早已不再是飲食的先決條件時，吃出健康與營養才是人人所該追求的！

　　要想吃出健康，這些飲食觀點要知道！越吃越餓，小心是果糖惹得禍！減重瘦得快也復胖快，地中海飲食帶你遠離溜溜球效應！

　　外食上班族，遠離肥胖膽固醇把關靠自己！下班喜歡小酌幾杯，這就是遲遲瘦不下來的原因！一日之計在於晨，但早餐吃太好小心造成身體負擔！

　　健康補品百百款，是真有效用還是徒增身體負擔？想美白吃珍珠粉有用嗎？還是有其他更有效的選擇？認識膳食纖維，它的好處跟健康有密切相關！

　　食材營養大解碼，吃對食物疾病不上門！睡前一杯紅酒不一定能幫助你安穩入睡！吃對花椰菜能夠抗癌抑制惡性腫瘤生長！

作者簡介

江奕賢

　　中國醫藥學院（現改為中國醫藥大學）營養系畢業後考取營養師執照，因為人生的選擇與被選擇，轉往保健食品原料產業發展，總想著能做些有關營養的事情，有天突然想起學生時代的共同筆記，於是開始經營「營養共筆」的部落格，藉由分享任何與營養健康有關的文章，一點點也好，希望傳達比較中庸的飲食知識。

　　．營養共筆記事
　　2007年成立部落格：nutrinote.blogspot.tw/
　　2009年成立粉絲專頁：www.facebook.com/nutrinote
　　2011年第六屆全球華文部落格大獎「生活綜合」決選入圍
　　2012年加入台灣數位文化協會「PanSci泛科學」專欄

目
錄

[真相．壹] 追求健康的飲食型態
01預防中風與腦部傷害，推薦你試試地中海飲食！
02罹患厭食症連你的味覺也會連帶受影響！
03減重快卻復胖也快，該如何脫離溜溜球效應？
04要想降低疾病引起的死亡率那就多攝取纖維吧！
05吃得太好太精緻，糖尿病恐將成為你的好朋友！
06每天吃魚10公克，腦袋思緒更清晰！
07怎麼會越吃越餓？請檢查食物成分中有沒有果糖成分！
08不想眼睛提早退化，馬上遠離高升糖指數食物
09想要掌控食慾，你一定要認識瘦體素！
10用餐慢慢吃，減重才能快快瘦！
11你愛吃紅肉嗎？當心結腸癌找上門！

[真相．貳] 上班外食族不可不知的飲食觀點
12每天喜歡小酌一兩杯，這就是你無法瘦身的元凶！
13擔心腦力退化嗎？適量的紅酒也許幫得上忙喔！
14紅茶對健康的好處不會因為加牛奶而憑空消失
15外食膽固醇過高沒時間減肥，你該找營養師報到了！
16想活得長壽，與其吃得好不如吃得健康！
17隨著年紀漸長與飲酒，女性也有痛風的危險！
18上班族最常喝的飲料「咖啡」居然能夠抑制肝癌？
19外食族注意！早餐吃太好反而讓你更胖了
20大部分的地球人都吃得太鹹啦！
21知道消耗一個漢堡的熱量得多走兩公里，你會因此少吃點嗎？
22聽聽自己的心跳，它的速率快慢關乎著壽命長短！

[真相．參] 你對健康食品的真相知多少
23保健食品該如何吃才能吃出健康？
24小小莓果卻能給予心臟莫大幫助！
25戰勝潰瘍，你或許可以找蔓越莓當幫手！
26風味獨特的橄欖油有著你意想不到的抗氧化能力
27關節疼痛與發炎，葡萄糖胺與軟骨素有效嗎？
28重新認識維生素E你將會發現全新的面貌！
29常常聽到的膳食纖維到底是什麼？對人體有什麼功效？
30珍珠粉又吃又塗，真的有美白功效嗎？
31攝取Omega-3脂肪酸除了吃魚外，還可以有其他選擇！
32蜂膠與免疫力的關聯其實早有根據！
33飲用雞精，真的對健康會有幫助嗎？

[真相．肆] 解構食物中的營養密碼
34想甩掉難纏的游泳圈，維生素Ｃ與乳品或許可以助你一臂之力！
35魚油能對抗化療時的體重減少
36只要吃對花椰菜就能讓抗癌變簡單！
37想要排便順暢腸胃不生病，高纖蔬果是最好的選擇！
38維生素B攝取不足將讓你成為直腸癌的高危險群！
39你愛吃紅肉嗎?紅肉中的肉鹼可能跟心血管疾病有密切關係！
40習慣在睡前小酌一杯嗎？這可能就是不易入睡的元兇！
41想要穩定血壓，試試芝麻與米糠混合油和優格或許有意想不到的功效喔！
42地中海飲食中的橄欖油是守護心臟健康的關鍵！
43多吃魚真的能夠活得較長壽嗎?

[真相．伍] 孕婦、長者、兒童的健康飲食法
44只要維持正確飲食，糖尿病其實不會對生活構成太大威脅！
45補鈣補過頭，心臟病風險也不知不覺增加了！
46從電影「明日的記憶」來談談阿茲海默症
47小朋友肚子痛又找不出原因，果糖可能就是罪魁禍首！
48每一位媽媽的母乳都是獨一無二的！
49想讓新生兒病痛不上門，先從延長母乳哺餵的時間開始吧！
50喝牛奶不是越多越好，學齡前小朋友一天兩杯就夠了！
51想讓長輩更有活力，補充維生素Ｅ是個好方法！
52期望小朋友頭腦聰明，先讓他遠離加工食品
53兒童糖尿病該如何及早發現?
54濫用抗生素，治病不成反傷身！
55多多攝取維生素D讓你年老視力不衰退！
56該如何打造骨質健康的美好人生?
57小貝北體重比別家的胖，你該擔心是不是配方奶造成的！
58你知道嗎？兒童的肥胖與膽結石有密切關聯！
59愛喝咖啡的女性，懷孕時還是暫時先戒了吧！
60孕婦攝取過多咖啡因有可能導致新生兒體重不足

書
評

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