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時尚星級蛋糕、茶點製作大全
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9789881547583
黎國雄
學文
2013年8月01日
20.00 元
HK$ 18
詳
細
資
料
叢書系列：幸福烘焙坊
規格：平裝 / 64頁 / 14.8*21.0 cm / 普級 / 單色印刷 / 初版
出版地：台灣
幸福烘焙坊
分
類
飲食
>
甜點/麵包
>
蛋糕
同
類
書
推
薦
蛋糕烘焙成功祕訣
慕斯蛋糕基礎課
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其
他
讀
者
也
買
10大名店幸福小蛋糕 主廚代表作：50道招牌甜點食譜大公開
花漾冰心蛋糕卷
內
容
簡
介
和三五好友一起親手打造午後時光。
編者簡介
黎國雄
．國際級烘焙大師、國家西餐協會副會長
．點心烘焙比賽專任評審
．國家級飯店點心主廚
．國家級西餐協會副會長
．國際級烘焙大師
曾獲得飯店業白金五星勳章，是國內烘焙行業中，首位獲得「全國技術能手」稱號的烘焙技師，西餐協會副會長。
1987年，黎國雄面對當時蛋糕市場的空白和需求，製作了個人第一本蛋糕專業畫冊，是第一位以圖片方式開放顧客下訂單的烘焙業者。至今已出版了十餘套圖文並茂的專業烘焙書，帶動了整個烘焙行業的發展。
目
錄
圓形海綿蛋糕體／04
戚風蛋糕體／05
布朗尼蛋糕體／06
瑞士捲蛋糕體／07
捲形巧克力配件／08
半捲形巧克力配件／08
網格巧克力配件／09
木紋巧克力配件／09
紅豆海綿蛋糕／10
紫米蛋糕／11
枸杞蛋糕／12
蜂巢蛋糕／13
布丁蛋糕／14
翡翠蛋糕／15
黑棗蛋糕／16
橙香金元寶蛋糕／17
蘋果戚風蛋糕／18
巧克力腰果蛋糕／19
香芋蛋糕／20
栗子蛋糕／21
壽司蛋糕捲／22
紅蜜豆天使蛋糕捲／23
瑞士紋身捲／24
可可蛋糕捲／25
重乳酪蛋糕／26
南瓜起司／27
檸檬起司蛋糕／28
水蜜桃起司蛋糕／29
榛果慕斯／30
蕾雅優酪乳慕斯／31
巧克力香橙布朗尼／32
金三角蛋糕／34
草莓焦糖蛋糕／36
草莓拿破崙酥／38
日式抹茶慕斯／40
白巧克力覆盆子慕斯／42
柳橙慕斯蛋糕／44
香橙蛋糕捲／46
黃金皮蛋糕／48
咖啡蛋糕捲／50
焦糖布丁蛋糕／52
柳橙優酪乳派／54
無花果杏仁塔／56
咖啡慕斯蛋糕／58
荷蘭乳酪派／60
櫻桃乳酪蛋糕／62
書
評
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