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時尚星級蛋糕、茶點製作大全

時尚星級蛋糕、茶點製作大全

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9789881547583
黎國雄
學文
2013年8月01日
20.00  元
HK$ 18
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叢書系列:幸福烘焙坊
規格:平裝 / 64頁 / 14.8*21.0 cm / 普級 / 單色印刷 / 初版
出版地:台灣


幸福烘焙坊


飲食 > 甜點/麵包 > 蛋糕















  和三五好友一起親手打造午後時光。

編者簡介

黎國雄

  .國際級烘焙大師、國家西餐協會副會長
  .點心烘焙比賽專任評審
  .國家級飯店點心主廚
  .國家級西餐協會副會長
  .國際級烘焙大師
  
  曾獲得飯店業白金五星勳章,是國內烘焙行業中,首位獲得「全國技術能手」稱號的烘焙技師,西餐協會副會長。
  
  1987年,黎國雄面對當時蛋糕市場的空白和需求,製作了個人第一本蛋糕專業畫冊,是第一位以圖片方式開放顧客下訂單的烘焙業者。至今已出版了十餘套圖文並茂的專業烘焙書,帶動了整個烘焙行業的發展。


圓形海綿蛋糕體/04
戚風蛋糕體/05
布朗尼蛋糕體/06
瑞士捲蛋糕體/07
捲形巧克力配件/08
半捲形巧克力配件/08
網格巧克力配件/09
木紋巧克力配件/09
紅豆海綿蛋糕/10
紫米蛋糕/11
枸杞蛋糕/12
蜂巢蛋糕/13
布丁蛋糕/14
翡翠蛋糕/15
黑棗蛋糕/16
橙香金元寶蛋糕/17
蘋果戚風蛋糕/18
巧克力腰果蛋糕/19
香芋蛋糕/20
栗子蛋糕/21
壽司蛋糕捲/22
紅蜜豆天使蛋糕捲/23
瑞士紋身捲/24
可可蛋糕捲/25
重乳酪蛋糕/26
南瓜起司/27
檸檬起司蛋糕/28
水蜜桃起司蛋糕/29
榛果慕斯/30
蕾雅優酪乳慕斯/31
巧克力香橙布朗尼/32
金三角蛋糕/34
草莓焦糖蛋糕/36
草莓拿破崙酥/38
日式抹茶慕斯/40
白巧克力覆盆子慕斯/42
柳橙慕斯蛋糕/44
香橙蛋糕捲/46
黃金皮蛋糕/48
咖啡蛋糕捲/50
焦糖布丁蛋糕/52
柳橙優酪乳派/54
無花果杏仁塔/56
咖啡慕斯蛋糕/58
荷蘭乳酪派/60
櫻桃乳酪蛋糕/62




其 他 著 作
1. 112種超人氣手作麵包
2. 零失敗!新手烘焙蛋糕
3. 零失敗 新手做116道中式點心
4. 手作精緻西式點心
5. 我愛吃自己做的麵包
6. 西式點心製作訣竅
7. 中式點心製作訣竅
8. 做蛋糕成功竅門
9. 五星主廚的Q&A:118道新手必備烘焙料理書
10. 品味不一樣的西式餅乾、甜點
11. 麵包是這樣做成的!享受自家烘焙的樂趣
12. 戀上幸福手作小甜品:布丁&果凍
13. 家庭烘焙料理一本通:315道種類繁多、營養全面的各式糕點,步驟詳細、破解易失敗的常見問題,讓你第一次手作就上手
14. 點心蛋糕料理一本通:260道中西式點心和蛋糕餅乾,新手都能輕鬆學會的烘焙必備書
15. 最容易上手的手工甜點:49道圖解零失敗!
16. 創意蛋糕快樂滿屋
17. 精緻點心富貴滿屋
18. 幸福西點浪漫滿屋
19. 靈上身─來自異度空間的報告