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二樓書籍分類
 
一定要學會的72款餅乾

一定要學會的72款餅乾
9789865898137
何國熙、魏琴、陳明裡
膳書房
2013年8月10日
100.00  元
HK$ 85
省下 $15
 
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叢書系列:烘焙屋系列
規格:平裝 / 120頁 / 21*26 cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地:台灣


烘焙屋系列


飲食 > 甜點/麵包 > 餅乾















  新手必備入門餅乾書

  莓果寶石餅乾、法蘭琪酥、諾米亞花生餅、迷你雞蛋餅、義大利脆餅、咖啡酥片、普澤餅乾、千層蝴蝶酥、聖誕屋餅乾…..各式各樣人氣餅乾,簡單又好吃,送禮自用兩相宜。

  餅乾是入門學習烘焙的最佳選擇,本書則為初學者的最佳參考書,從「第一次接觸烘焙」的角度出發,切入最實際的需要,從認識材料工具開始,到實際製作+重點訣竅,完整而全面的基礎與技巧,讓您跟著圖解步驟,在家輕鬆動手就成功!

  本書分為簡單&基礎、經典&獨創、裝飾&贈禮餅乾三大單元為主題,由淺入深循序漸進,每單元並以掌握的重點開始,教您運用簡單的基本材料,以及基本的工具,利用雙手搓揉、堆疊、手整塑型等簡單的步驟,完成各式不同的餅乾造型面貌。舉凡材料工具、過程製作,一切以最符合居家烘焙的量身設計,就是要讓您體會手作烘焙的樂趣!

本書特色

  1基礎而紮實的餅乾烘焙應用書
  初學者的角度出發,最符合家庭烘焙原則,深入淺出的方式解說,奠立紮實烘焙概念,輕鬆掌握烘焙技術,不論初學者或進階者都適用。

  2輕鬆學會豐富多樣的風味餅乾
  不論甜味或鹹味,不論手整塑型、切割壓模、擠花、酥皮、麵團式餅乾,一次通通教給您。

  3讓餅乾成為無價的心意的包裝技巧
  由基礎到進階,從經典到創意,各種美味可口餅乾外,還有容易上手的糖霜餅乾裝飾小技巧、餅乾禮物包裝的創意運用。

作者簡介

何國熙

  經歷
  醒吾科技大學、台歐國際專業烘焙學院、中華職訓中心、新北市糕餅業職業工會、全省烘焙教室等教學老師

  出版
  手創造型蛋糕裝飾、方形模的60堂創意糕點課、一口吃人氣小點心、不一樣的起司蛋糕、不一樣的手創餅乾等書

魏琴

  經歷
  台北中國青年服務社、救國團&協和工商合辦社區研習班烘焙 烹飪老師

  出版
  自己做和果子、清涼小品、清涼吃麵、活力沙拉吧、吃咖哩上癮、無店舖生意-烘焙發財夢、自己做糖果、小點心賺大錢、什錦杯子蛋糕、1個人的異國風味餐桌等書

陳明裡

  經歷
  特一國際餐飲品牌行銷設計公司餐飲顧問、日月里點心房負責人

  出版
  元氣高纖西點、無奶蛋素西點、五穀雜糧做點心、我愛鹹餅乾、自己做奶酪&布丁等書



04基本的材料
06基本的工具
08餅乾作法的基本要點
10美味滿點的夾心內餡-奶油霜

Cookies 1-一學就會,簡單&基礎餅乾
手整塑型
14基礎-香草餅乾
16杏仁片酥餅
17杏仁角圓餅
18圓月堅果
20南瓜乳香餅+榛果巧克力餅
22巧克燕麥餅+蔓越莓堅果餅
24豆的抹茶餅
26紅麴起司棒
28五穀餅
29消化餅
切割壓模
30基礎-花生愛心餅
32楓葉餅
33擂茶餅
34咖啡酥片
手整塑型
36基礎-果香小西餅
37巧克力全麥玉米脆片+胚芽燕麥堅果巧克力脆餅
38核桃麥片餅乾
39巧克力核桃餅
40 指印果醬餅乾
41巧克力拇指餅乾
42黃豆雪球餅乾
43迷你雞蛋餅
44杏果休尼片
45法蘭琪酥
擠花
46基礎-莓果寶石餅乾
48咖啡小西餅
49丹麥奶酥
50諾米亞花生餅
52基礎-全麥軟式小西餅
54草莓蛋白小西餅+蛋黃小西餅
薄片
56法式巧克力薄餅
57白色之戀薄餅
58杏仁瓦片
59全麥芝麻脆餅
60焦糖蕾絲餅
61花生葡萄乾瓦片

Cookies 2-一起來做,經典&獨創餅乾
各國風味的餅乾
64手指餅乾
66花漾煙卷
68達各瓦滋
70巧克力馬卡龍
72卡雷特
74義大利脆餅
76普澤餅乾
78香料餅乾
79牛奶餅乾棒
80巧克力司康
81雪岩巧克力
特殊風味的餅乾
82白草鹽薄餅
84洋蔥薄餅
85椒鹽脆餅
86海苔蘇打餅乾
87海鹽蘇打餅
88全麥蔬菜餅
89玉米小球
90岩鹽堅果餅
92秋葉派
94千層蝴蝶酥
96楓紅知秋
98起司棒

Cookies 3-人氣挑戰,裝飾&贈禮餅乾
裝飾造型&特別日子的餅乾
102聖誕繽紛
104甜心裝飾餅乾
105餅乾超人
106多多洛
108可可熊
110楓糖薑餅
111心情卡片餅
112薑餅屋
114聖誕餅乾屋
116Column送給最特別的你~餅乾禮物包裝




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