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二樓書籍分類
 
LE CREUSET 新.經典料理 LE CREUSET NEW CLASSICAL COOKBOOK

LE

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訂購需時10-14天
9789868931183
LE CREUSET TAIWAN
啟動文化
2013年9月03日
193.00  元
HK$ 154.4
省下 $38.6
 
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叢書系列:On the Table
規格:精裝 / 144頁 / 19*24 cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地:台灣


On the Table


飲食 > 食譜 > 西式料理















  美好生活就從美好的料理開始
  LE CREUSET鑄鐵鍋的療癒系烹調提案

  我們追求生活中的小小幸福
  可能是一鍋入口即化的燉牛頰肉
  或是辣得過癮的星洲辣椒明蝦配上炸饅頭
  也可以是香醇滑順的櫻桃提拉米蘇
  少不了的還有法國工匠製作
  手工打造的絕美鑄鐵鍋
  以及陪伴在身邊一同享用這些美食
  生命中重要的家人、朋友、愛人
  在餐桌上演的幸福劇場
  很簡單、很日常,卻也最溫暖、最滿足.....

  為心愛的人準備一頓晚餐。首先研究食譜擬定菜單,接著上市場採買新鮮蔬果魚肉食材,回家後仔細清洗、備料、用自己的步調,沉溺在廚房即是全世界的美好時刻,拿出新購入的肉豆蔻色LE CREUSET鑄鐵鍋,開火、熱鍋、下料、細細燉煮,將所有最純粹的心意統統都一起燉進去。熱騰騰的料理上桌,搭配著這些年出國旅行時搜集回來的可愛餐具,開瓶好酒,以及總是能令你放鬆的愉快音樂,一段美好時光就此展開,生活有時候還是可以很幸福。

  經典鑄鐵鍋 X 新.經典食譜!

  來自法國,擁有近九十年歷史,至今仍堅持使用傳統工藝技術鑄造,是許多專業餐廳、廚藝教室、美食家、料理愛好者的愛用鍋具,它的名字叫做LE CREUSET。經典的鑄鐵鍋系列,導熱均勻、完整封存食物的水分與鮮味,外層琺瑯可保護鍋身不易生鏽,多種尺寸款式以及亮麗色彩,提供愛用者另一種使用及收藏上的樂趣。來自全世界LE CREUSET的粉絲更樂於分享各式鑄鐵鍋食譜,繽紛的鍋具色彩搭配上各種創意美味,造就令人讚嘆的道道佳餚。

  LE CREUSET提出新的經典料理提案,從開胃菜、沙拉到主食、甜點,共六十道美好療癒配方,勾引出你走進廚房大展身手的慾望,激發你將日子過得更充實的動力,引導你體會幸福滋味的秘密。

  經典裝幀

  食譜裝幀設計採用方背硬殼穿線精裝,裱以充滿生活手感細麻布面,燙上金色經典LE CREUSET鍋身及品牌標準字,外包書衣印有足以代表「新.經典」主題的肉豆蔻色鑄鐵圓鍋。全彩內頁採用高質感美術紙印刷,將新.經典料理做了最完美演繹。光是擁有它,就足以讓生活開始美好!

作者簡介

LE CREUSET

  1925年創立於法國北部Fresnoy le Grand鑄造廠,擁有近九十年歷史,秉承傳統創新設計,廣受全球五十多個國家的消費者喜愛。從精巧的鍋身結構設計、厚實的鍋蓋,每一件商品皆由精巧工匠一一手工鑄造,這是烹調出美味餐點的秘訣。不光光僅是烹煮料理的日常用品,艷麗懷舊的多種色彩,更是妝點室內空間的最佳亮點,為每日的餐桌及廚房時光增添更多樂趣。

  【LE CREUSET Taiwan】臉書粉絲專頁:www.facebook.com/LeCreusetTaiwan
  【LE CREUSET Taiwan】官方網站:www.lecreuset.com.tw



◎開胃菜、沙拉APPETIZER & SALAD
焦糖西瓜與烤番茄Caramelized Watermelon and Feta Salad
松露風味碳香野菜沙拉Grilled Season Vegetables with Truffle Salad
櫻花蝦洋芋烤餅Sakura Shrimp Potato Pancakes
蘑菇吐司佐半熟蛋盅Eggs in Cocotte Baked with Mushroom Bread
蛋豆腐與鮭魚佐胡麻腐乳醬Tofu and Salmon Salad with Sesame Dressing
甜蝦與薑汁萊姆芒果沙拉Sweet Prawn & Mango Salad, Lime and Ginger Dressing
高梁酒香溫鯛魚薄片Red Snapper Carpaccio, Kaoliang sauce
煎生蠔佐塔塔醬與小菠菜沙拉Fried Oyster with Tartar Sauce , spinach salad
帕瑪火腿沙拉與起司薄餅Green Salad and Parma Ham ,Cheese Pizza
碳烤雞肝與甜菜頭沙拉Grilled Chicken liver with Beet Salad
酸奶焗烤培根洋芋Potato and Bacon Gratin
義大利蔬菜烘蛋Vegetable Frittata

◎米、麵主食STARCHES
英式農舍派Cottage Pie
炸乳酪飯糰佐野菇醬汁Deep Frying Rice Ball with Mushroom Sauce
碳烤雞肉起司帕尼尼Grilled Chicken Panini
雞肉餃子與鮮菇牛蒡清湯Burdock &Mushroom Soup with Chicken Tortellini
焗烤菠菜千層麵捲Baked Spinach Lasagne Rolled
竹筍香菇飯與嫩煎雞腿肉Chicken with Bamboo Shoot & Mushroom Rice
爐烤南瓜湯與培根乳酪脆片Roasted Pumpkin Soup with Bacon and Cheese Bread
海瓜子燉飯與嫩煎紅尾鳥Red Mullet with Sea Clam Risotto
西班牙風海鮮燉麵Fideua
蘑菇起司焗烤與酪梨醬Mushroom queso fundido with Guacamole
法式乳酪蘆筍鹹派Asparagus and Smoke Salmon Quich

◎海鮮SEAFOOD
馬賽海鮮湯Bouillabaisse
溫燉白花椰菜與炙燒干貝Cauliflower Casserole with Sear Scallop
慢煮午魚佐乾番茄蛤蜊濃汁Poached Fish in Dry Tomato & Clam Sauce
甜椒燜燉花枝Calamari & Bell Pepper Stew
油封鮭魚與蘿勒番茄沙沙Confit Salmon with Tomato Salsa
香烤紅鯛與蔬菜佐風味青醬Grilled Red Snapper with Basil Pasto
星洲辣椒明蝦Singapore Chili Prawns
南洋風咖哩螃蟹Malaysian style Curry Crab
榛果奶油鱈魚佐酸豆檸檬Cod Fisf with Brown Butter
鹽烤海鮮與三種風味沾醬Baked Seafood in a Salt crust
嫩煎馬頭魚與海苔風味燉菜 Red Tilefish with Nori &Vegetable Stew
蒜酥透抽炒青花椰菜Broccoli & Squid with Garlic Stir Fry
泰式風味紙包淡菜Papillote of Thai Style Mussles

◎肉類MEAT
燜燉白酒蘑菇燉牛頰Braised Mushroom & White Wine beef cheek
紅酒梅子燉豬肉Plum Pickles Braised Pork Belly
奶油花雕燜煮小雞腿Farm Chicken Braised in Huadiao Wine
荷葉鴨胸與慢煮葡萄乾醬汁Duck Breast in Lotus Leaves with Raisins Sauce
香料羊排與烤蔬菜Roasted Lamb Rack with Vegetable
炭燒羊肉沙嗲串Lamb Satay with Peanut Sauce
法式牛肉燉菜湯Pot au feu
番茄雞肉丸與溫泉蛋Chicken Meatballs with Egg Mollet
爐烤脆皮春雞與燴煮培根青豆 Roast Spring chicken with Fresh Peas
燉烤白豆與蘋果豬里肌Pork Lion Roll with White Bean Casserole
紅莓茄汁燉牛尾Red Berry and Tomato Braised Ox Tail
油封鴨腿與炒蘑菇洋芋Crispy Duck Leg Confit with sarladaise potatoes

◎甜點DESSERT
咖啡黑糖香蕉煎餅Banana Pancakes with Coffe & Brown Sugar Sauce
櫻桃提拉米蘇Cherry Tiramisu
甜酒枇杷與法國吐司Loquat French Toast
脆皮焦糖蘋果酥Caramelized Apple Pillo Pie
爐烤鳳梨可麗餅Crepes Filled with Roasted Pineapple
蘭姆風味焗烤水蜜桃Peach ratin with Rum Sabayon
烤水果麵包與煉乳淋醬Strawberry Sweet Buns with Condensed Milk
蛋白霜百香果塔Passion Fruit Meringue Tart
柑橘香草米布丁 Vanilla Rice Pudding with Fresh Tangerine
莓果甜湯與香草冰淇淋 Sweet Berry Soup with Vanilla Ice Cream
巧克力熔岩蛋糕Molten Chocolate Cake
覆盆子卡夫蒂鬆糕 Raspberry Clafouti

LE CREUSET鑄鐵鍋使用技巧
索引INDEX




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