庫存狀況
「香港二樓書店」讓您 愛上二樓●愛上書
我的購物車 加入會員 會員中心 常見問題 首頁
「香港二樓書店」邁向第一華人書店
登入 客戶評價 whatsapp 常見問題 加入會員 會員專區 現貨書籍 現貨書籍 購物流程 運費計算 我的購物車 聯絡我們 返回首頁
香港二樓書店 > 今日好書推介
   
成為賈伯斯:天才巨星的挫敗與孕成
  • 定價217.00元
  • 8 折優惠:HK$173.6
  • 放入購物車
二樓書籍分類
 
就愛Pasta!5種經典醬汁× 7大料理原則× 21種麵條特性全解,完全掌握義大利麵!

就愛Pasta!5種經典醬汁×

庫存=3
將於1個工作天內出貨
9789865865290
伊崎裕之
王淑儀
積木
2013年9月05日
127.00  元
HK$ 107.95
省下 $19.05
 
二樓書卷使用細則 二樓書卷使用細則






叢書系列:五味坊
規格:平裝 / 144頁 / 17*23cm / 普級 / 部分彩頁 / 初版
出版地:台灣


五味坊


飲食 > 食譜 > 西式料理















  義大利麵圖鑑:長麵、短麵、寬麵、特殊造型麵,外型特色即刻掌握!
  料理必備知識:七大料理法則 + 基本工具 + 烹調訣竅,一秒變達人!
  21種麵條 × 5種基本醬汁 = 28道正統美味義大利麵料理,自己做更好吃!
  更道地的享用法!專家傳授義大利麵包&義大利葡萄酒的選擇法

  最美味的麵條×醬料組合?
  自製「生義大利麵」的訣竅在哪裡?
  北義、中義、南義的義大利麵各有什麼特色?

  義大利麵的七大料理原則:
  1. 材料與冷油一起加熱
  2. 煮麵汁是最好的調味料
  3. 用搖動平底鍋的方式來翻攪鍋中的材料
  4. 起鍋前最後再淋上橄欖油
  5. 麵條與醬汁同時完成
  6. 蔬菜類與麵條一同燙煮
  7. 防止煮好的麵條沾黏

  少少材料、幾個步驟,輕鬆做出主廚口味!
  從製作到烹調,從基礎到應用,只要掌握基本法則,你也能成為PASTA達人!

  介紹各種麵條種類與醬汁的最佳搭配、手工義大利麵的做法與工具等等,還有烹調訣竅與小建議,以及選擇餐搭的麵包與葡萄酒,內容詳盡豐富,透過彩圖及插畫,徹底掌握關於義大利麵的一切!

  就愛PASTA的你,怎麼能錯過這本書!

作者簡介

伊崎裕之

  1959年生。曾任職於日本許多知名義大利餐廳「Buitoni」、「赤?GRANATA」、「IL BOCCALONE」、「A.D.K」,在2001年2月時於東京千?谷開設了「ALLA CUCINA DEL SOLE」、2007年8月於有樂町開設了「PER GRAZIA DEL SOLE」兩家店。店內菜單以有機蔬菜、產地直送的海鮮食材、義大利麵為中心,提供給大眾充滿了自然美味且健康的義式料理。

譯者簡介

王淑儀

  輔仁大學日文系畢,曾任報社編譯、出版社長工。以小說散文療養身心,兼與平假名、片假名馬拉松賽跑中。龜速啃書譯書;超速買書堆書。譯有《巴黎年輕人的週末》、《來開店吧!令人憧憬的個性咖啡館》等作品。



第1章主廚傳授!美味義大利麵的基礎
義大利麵圖鑑:長麵/短麵/寬麵/特殊造形麵
義大利麵的7個基礎烹調法則
義大利麵烹調工具:基本工具/更方便的工具
?乾燥義大利麵的煮法:長麵/短麵
?基礎醬汁的作法:番茄紅醬/橄欖油醬汁/奶油白醬/松子青醬/蔬菜高湯
◇長麵料理法
?辣味義大利麵/蒜味辣椒義大利麵/鱈魚義大利麵/青醬細扁麵/番茄培根吸管麵/番茄天使涼麵
◇短麵料理法
?番茄迷迭香黑胡椒筆管麵/番茄羅勒馬札瑞拉起司螺旋麵/鮮奶油菠菜番茄蝴蝶麵/米型麵與馬鈴薯濃湯/星型麵沙拉
◇義大利寬麵料理法
?奶油培根扁麵/番茄千層麵/馬鈴薯義大利麵捲
?專欄1?基本食材的事前準備法則

第2章 生義大利麵的基礎
在家也能自己做!生義大利麵圖鑑
製作義大利麵的基本料理工具
?動手做雞蛋生麵!
1.寬扁麵  
2.菠菜細扁麵/其他加料選擇
◇雞蛋生麵美味食譜
?檸檬奶油寬扁麵/香料海鮮細扁麵
3.義大利方形麵餃
4.義大利起司麵餃
◇雞蛋生麵餃美味食譜
?義大利方形麵餃佐奶油起司醬/義大利鱈魚馬鈴薯餃拌橄欖油
?只用麵粉與水就能做出生義大利麵!
製作麵糰
1.捲型麵
2.貝殼麵
◇只用麵粉與水做出的生義大利麵料理
?戈根索拉起司捲型麵/番茄青花菜貝殼麵
?製作義大利麵疙瘩
1.馬鈴薯麵疙瘩
2.南瓜麵疙瘩
◇麵疙瘩食譜
?番茄馬鈴薯麵疙瘩/南瓜麵疙瘩佐巴西利奶油醬
?專欄2?最適合搭餐的義大利葡萄酒

第三章 義大利的獨創義大利麵
義大利全國的義大利麵&食材地圖
北部/中部/南部
◇道地的義大利麵食譜
?甘藍鯷魚蕎麥扁麵/培根蛋汁義大利麵/菜豆義大利麵/油菜花小耳朵麵/鯷魚吸管麵/義大利蛋餅
?專欄3?最適合搭餐的義大利麵包

第四章義大利麵的基礎知識
不可或缺的食材:番茄/香草/其他蔬菜/起司/肉、魚/菇類、豆類及其他食材
調味料:橄欖油/醋/鹽
?讓義大利麵更好吃的小知識
1.義大利麵是怎麼被發明出來的呢?
2.世界各國的義大利麵
3.傳入日本的義大利麵
4.義大利麵的原料、製作過程
?關於義大利麵之二三事
1.義大利麵常識Q&A
2.從數字看義大利的義大利麵
3.從義大利語來解讀義大利麵
4.已成為慢食的代名詞
?附錄1?義大利麵用語事典
?附錄2?代表性的義大利麵製造商一覽




其 他 著 作