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千滋百味絞肉香

千滋百味絞肉香

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訂購需時10-14天
9789866062551
程安琪
橘子
2013年9月09日
100.00  元
HK$ 85
省下 $15
 
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叢書系列:輕鬆上手
規格:平裝 / 160頁 / 18.5*26cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地:台灣


輕鬆上手


飲食 > 食譜 > 中式料理/家常菜















  可以當美味料理的最佳主角;
  也可以是提味增香的稱職配角;
  100道各具風味的絞肉料理,
  品嘗絞肉的千滋百味!

  絞肉是餐桌上常見的食材之一,做肉丸、炒青菜、滷肉燥、包餃子……,烹調方式千變萬化,書中安琪老師與大家分享她日常使用絞肉的方法,並設計100道實用食譜,希望讀者照著做之餘,能激發更多靈感,烹調出屬於自己的創意絞肉料理。

作者簡介

程安琪

  大學畢業後即隨母親傅培梅女士學習烹飪,已有30多年的烹飪教學經驗,並有豐富的電視烹飪教學節目主持經驗,曾與母親主持台視「傅培梅時間」,並主持台視「美食大師」、太陽衛視「讀賣中國菜」、新加坡電視「名家廚房」、國寶衛視「國寶美食」等烹飪節目,親切認真的教學、仔細的解說受到許多觀眾喜愛。

  著有:《廚房必備的9種醬料》、《蛋&豆腐 最愛料理140道》、《安琪老師的24堂課》、《蒸的好清爽》、《開胃小菜100道》、《香噴噴熱炒上菜》、《一喝就有幸福感的54道好湯》、《這個夏天只想吃涼麵》、《外傭學做中國菜》、《請客》、《無肉令人瘦》等食譜書。





料理教室 認識絞肉

Part 1口味多變之好吃主菜
014 韓式煎肉餅
015 四季豆肉丸
016 冬菜肉丸蒸南瓜
018 燴干貝繡球
021 南煎丸子
022 醋溜丸子
024 乾炸小丸子
025 川丸子湯
027 白菜粉條燉丸子
028 珍珠丸子
030 鹹魚蒸肉餅
031 鹹蛋蒸肉餅
032 瓜仔肉
033 豬肉漢堡排
034 鹹鮭碎肉蒸百頁
036 紅燒獅子頭
039 紅燒油豆腐塞肉
040 釀豆腐
042 釀瓜環
043 豆包蒸肉派
044 茄汁菜捲
046 蒸百頁肉捲
049 紅燒蛋餃
050 小青椒釀肉
051 油麵筋釀肉
052 脆炸茄夾
053 香酥佛手肉
055 兩筋一湯
056 絞肉派

Part 2百搭不厭之增香配菜
060 肉末銀絲燒胡瓜
062 碎肉燒銀蘿
064 酸辣紹子魚
065 酸辣臭豆腐
066 酸辣河粉
068 福菜苦瓜
069 碎肉蒸雞蛋菜
070 麻婆水蛋
072 麻婆豆腐
073 肉末炒雙菇
074 魚香肉末拌鮮菇
075 香炒耳菇鬆
076 酸菜肉末
077 泡菜肉末
078 毛豆醬瓜炒肉末
079 豇豆芹菜炒肉末
080 沙茶肉末炒馬鈴薯
081 乾煸四季豆
082 孜然肉末
083 紹子燴豆包
084 雪菜肉末炒豆包
086 醬燒茄子
087 蒼蠅頭
088 肉米榨菜什錦
090 蚵仔肉捲
092 木耳小炒
093 桂竹肉末
094 梅乾肉末炒筍丁
096 玉米肉末
097 螞蟻上樹
098 打拋豬肉
101 家常蹄筋
102 香菇碎肉燒豆腐
104 翡翠豆腐羹
105 香菇油飯
107 竹節肉盅
108 炸醬麵
110 八寶辣醬

Part 3一醬多用之美味醬料
一、 香菇肉燥
116 滷肉飯
117 肉燥湯麵
118 客家小湯圓
119 燙青菜
120 生菜脆肉捲
121 肉醬豆腐捲

二、 咖哩肉醬
124 咖哩炒飯
125 咖哩炒米粉
126 咖哩薯球
127 咖哩麵包
128 咖哩酥角
129 咖哩拌雙菇

三、 麻辣肉醬
132 麻辣茄子
133 拌茭白雙絲
134 麻辣肉醬拌豆腐
135 麻辣粉皮煲
136 麻辣拌麵
137 麻辣炒年糕

四、 義式番茄肉醬
140 義式海鮮
141 義式蔬菜湯
142 焗烤蔬菜
143 肉醬焗烤飯
144 焗烤千層麵
145 義式番茄肉醬麵

Part 4 吃飽吃巧之方便麵食
148 餃子肉餡
150 豬肉白菜鍋貼
153 蝦肉餛飩
154 菜肉大包
156 豬肉鍋餅
158 韭菜盒子
160 版權頁




其 他 著 作
1. 外傭學做銀髮族餐點
2. 養一鍋好滷湯:變一桌美味佳餚
3. 100種美味餡料的中式麵食(增訂版)
4. 上海媳婦的家常和宴客菜(中英對照)(改版)
5. 100種美味餡料的中式麵食
6. 美味台灣菜:138 道傳統美味與流行創業小吃
7. 過年囉!歡喜團圓做年菜
8. 過年囉!歡喜團圓做年菜
9. 排毒、紓壓、打造輕體質:128道清爽料理,徹底淨化身體
10. 健康好生活!用鑄鐵鍋做出的美味
11. 安琪老師的24堂課(4書+2DVD)套書
12. 外傭學做家常菜(中菲印對照)
13. 快炒•熱炒•辣炒 火熱上桌(中英對照)
14. 安琪老師教你輕鬆做:程安琪入廚30年心得(6書+DVD)套書
15. 外傭學做中國菜(中菲印對照)
16. 香噴噴烤箱菜
17. 老火湯:養身保健 從一碗湯開始
18. 媽媽的菜:傅培梅家傳幸福的滋味
19. 清蒸.水煮:清蒸水煮好吃的關鍵都在這裡!
20. 在家做下飯菜:54道美味家常菜 讓一家大小胃口大開
21. 安琪老師的24堂課 I(1-6堂課)
22. 在家做清粥小菜:70道簡易家常輕食+6道養生粥品
23. 在家做清粥小菜:70道簡易家常輕食+6道養生粥品
24. 100道美味肉料理:烤、炒、滷、炸,快速上桌!
25. 100道美味肉料理:烤、炒、滷、炸,快速上桌!
26. 安琪老師的24堂課Ⅳ(19-24堂課)
27. 安琪老師的24堂課Ⅳ(19-24堂課) (3片DVD盒裝)
28. 安琪老師的24堂課Ⅳ(19-24堂課) (書+3片DVD盒裝)
29. 鮮美魚料理100道,一學就會,輕鬆上桌
30. 家家鍋中有隻雞:102道美味雞肉總集合
31. 在家燒一手好菜:輕鬆當大廚,天天換菜色!
32. 安琪老師的24堂課III (13-18堂課) (3片DVD盒裝)
33. 安琪老師的24堂課 III (13-18堂課) (書+3片DVD盒裝)
34. 安琪老師的24堂課III (13-18)堂課(附DVD)
35. 吃對鹼性食物:讓你遠離文明病
36. 百道好湯:濃湯、清湯、甜湯,一次學會!
37. 在家燉煮一鍋美味,47道砂鍋與火鍋料理
38. 在家做醃菜&泡菜
39. 安琪老師的24堂課II (7-12)堂課 (3片DVD盒裝)
40. 安琪老師的24堂課II (7-12)堂課 (書+3片DVD盒裝)
41. 安琪老師的24堂課 II (7-12堂課)
42. 給晚歸的家人做頓簡餐:100道冰箱常備料理
43. 傅培梅的家傳菜
44. 蛋&豆腐最愛料理140道
45. 廚房必備的9種醬料
46. 廚房必備的9種醬料:方便簡單 輕鬆變出百道好菜
47. 蛋&豆腐:最愛料理140道
48. 蒸的好清爽
49. 安琪老師的24堂課 I (1-6)堂課(書+3片DVD盒裝)
50. 開胃小菜100道:涼菜、拌菜、小炒 清爽上桌
51. 百款好麵:涼、拌、湯、炒,一次學會!
52. 百道快炒輕鬆上手(中英對照):不管是快炒、熱炒、辣炒,教你快速炒出一道道美味佳餚!
53. 百道快炒輕鬆上手
54. 夏日的幸福桌套書
55. 傅培梅時間的美味中國菜
56. 韓國料理step1.2.3
57. 韓國料理step 1、2、3
58. 外傭學做中國菜
59. 香噴噴熱炒上菜
60. 蒸的好輕鬆
61. 這個夏天,只想吃涼麵
62. 33種對人體最好的食物
63. 美味台菜
64. 一喝就有幸福感的54道好湯
65. 開胃啦,醃菜&泡菜
66. 安琪老師的百搭好醬
67. 焦志方與四大名師的家常菜(書+DVD)
68. 香噴噴伴飯菜
69. 愛吃醋料理
70. 愛吃醋料理
71. 家傳菜
72. 香噴噴烤箱菜
73. 家傳菜
74. 第一時間快速上桌:滷菜
75. 絞肉當家
76. 好想吃碗麵
77. 就是愛吃蛋
78. 64種鹼性食物讓你遠離文明病
79. 醬好才能輕鬆煮
80. 燒一手好菜
81. 省錢、健康又美味的三菜一湯
82. 新手料理
83. 愛吃豆腐
84. 健康好幫手之大蒜與洋蔥
85. 家家鍋中有隻雞
86. 醃菜與泡菜
87. 在家做西餐
88. 蒸的清爽
89. 熱炒
90. 小乾貨•大幫手
91. 上海媳婦的家常菜
92. 滷一滷&變一變
93. 變餐──變出美味的一餐
94. 超人氣清粥小菜
95. 辣翻天
96. 美味鹼食譜
97. 精緻家常菜
98. 韓式家常菜
99. 韓式家常菜
100. 培梅精緻家常菜﹝中英對照﹞