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10分鐘速料理:陳德烈的88道快手菜輕鬆上桌

10分鐘速料理:陳德烈的88道快手菜輕鬆上桌

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9789868969131
陳德烈
日日幸福
2013年11月20日
117.00  元
HK$ 93.6
省下 $23.4
 
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ISBN:9789868969131
  • 叢書系列:廚房Kitchen
  • 規格:平裝 / 208頁 / 17 x 23 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    廚房Kitchen


  • 飲食 > 食譜 > 新手/速簡食譜


















    陽光型男陳德烈親自下廚教授,省時美味全公開,

    只要10分鐘,即使在自家廚房也能做出五星級料理!

    MASA、王蓉蓉、林宸緯、焦志方、曾秀保(保師傅)◎口碑推薦





      本書依烹調時間長短分成三大單元,設計出88道中、日、南洋、德、義、墨等歐美不同國家之各式料理。內容完整詳盡,800張以上照片超強圖解,不管是日常家常味、餐廳大菜或別出心裁的創意料理,讓您一學就上手,即使上班前、下班後或假日休憩,都能輕鬆快速地做出完美的好味道,優雅的品嘗享用。書中最後再以食材分類,貼心細心超實用,讓您容易閱讀,一目瞭然,馬上找到想要學習的各式料理,不會浪費任何食材。



    本書特色



      ※陽光型男陳德烈專為忙碌的上班族、優雅的單身貴族與美麗人妻量身打造,嚴選88道不同國籍之各式料理,肉類、海鮮、蔬菜、飯麵、湯品應有盡有,省時美味祕訣撇步全公開。



      ※800張照片超強圖解,從材料秤量、切割準備至料理烹調、擺盤上桌,完全循序漸進,即使是料理新手也能一學就上手,從容燒出好菜色。

    ?








    作者序?? ??? 2

    前言?? ?? 4

    速料理簡單器具?? ? 10

    速料理常用材料?? ? 12



    Part1今天就開始下廚做菜吧!--10分鐘料理 ?? ?

    卡哩卡哩打拋豬?? ? 16

    蒜苗香腸?? ? 18

    竹筍炒肉絲?? ? 20

    野菇肉片炒胡瓜 ??? ? 22

    木須珍菇炒肉絲 ??? ? 24

    魚香肉絲?? ? 26

    麻油炒松??? ? 28

    酸豇豆炒肉絲?? ? 30

    醬燒豉汁排骨?? ? 32

    醬炒香根牛肉?? ? 34

    和風涼拌芝麻菠菜牛肉(涼菜)?? ? 36

    剝皮辣椒炒牛柳?? ? 38

    蔥爆牛肉?? ? 40

    辣腐乳雞柳條 ??? ? 42

    墨西哥辣椒檸檬雞 ??? ? 44

    三杯塔香雞肉塊?? ? 46

    茄汁蓮藕炒雞柳?? ? 48

    南洋式燒雞?? ? 50

    野菜豆乳燉雞塊 ??? ? 52

    蒟蒻燒雞腿?? ? 54

    三杯中捲?? ? 56

    塔香蛤蠣 ??? ? 58

    塔香蒜蓉鮮蚵?? ? 60

    宮保雙鮮 ??? ? 62

    鹽酥蝦?? ? 64

    德式香腸辣炒大蛤仔?? ? 66

    乾燒蝦仁?? ? 68

    豆豉小捲?? ? 70

    香辣丁香小魚乾 ??? ? 72

    野菇炒桂筍 ??? ? 74

    小魚莧菜?? ? 76

    香煎培根杏鮑菇串 ??? ? 78

    椒麻黃瓜涼粉條(涼菜)?? ? 80

    培根蝦米高麗菜 ??? ? 82

    莧菜皮蛋?? ? 84

    銀芽三絲?? ? 86

    和風蕨菜沙拉(涼菜) ??? ? 88

    醋溜高麗菜?? ? 90

    醋漬金針菇(涼菜) ??? ? 92

    醬燒鍋貼茄子?? ? 94

    蝦醬空心菜?? ? 96

    麻辣皮蛋(涼菜)?? ? 98

    雪菜煎蛋?? ?100

    吻仔魚煎蛋 ??? ?102

    蝦皮烘蛋?? ?104

    海鮮煎蛋?? ?106

    簡單合菜玳瑁?? ?108

    家常豆腐 ??? ?110

    鹹蛋雞丁豆腐煲 ?? ?112

    蠔油粉絲燴豆腐 ??? ?114

    梅乾豆腐 ??? ?116



    Part2 吃自己做的菜很快樂喔!--20分鐘料理 ?? ?

    香腸炒飯 ??? ?120

    日式海鮮炒烏龍 ??? ?122

    XO醬櫻花蝦炒飯 ??? ?124

    蒜香辣味蛤犡義大利麵 ??? ?126

    和風鰻魚飯 ??? ?128

    奶油培根義大利麵 ??? ?130

    海鮮咖哩炒飯 ??? ?132

    味噌滑蛋雞柳丼 ?? ?134

    辣味鮮蝦腐乳義大利麵 ??? ?136

    野菇雞肉燉飯 ??? ?138

    南洋沙嗲豬肉?? ?140

    糖醋排骨?? ?142

    韓式泡菜牛肉 ??? ?144

    瓜仔燒雞? ??? ?146

    雞絲涼粉(涼菜) ?? ?148

    櫻花蝦滷白菜 ??? ?150

    椒鹽杏鮑菇 ??? ?152

    蒜香鱈魚排 ?? ?154

    乾燒鮮貝 ??? ?156

    薑燒鮭魚片 ?? ?158

    避風塘炒蝦?? ?160

    豆腐鑲肉煲 ??? ?162



    Part3 有些料理值得多花點時間好好準備呢!--30分鐘料理 ?? ?

    豚肉大根燒 ??? ?166

    馬鈴薯燉肉 ??? ?168

    摩洛哥香料蘋果燉雞? ??? ?170

    樹子火腿蒸鮮魚 ??? ?172

    腐乳烤肉魚 ??? ?174

    薑絲紅燒魚??? ??? ?176

    泰式鮮蝦粉煲 ??? ?178

    西班牙辣味薯餅 ??? ?180

    鳳梨苦瓜排骨湯? ??? ?182

    花瓜仔燉雞湯 ??? ?184

    土雞高湯營養粥 ??? ?186

    長年菜雞湯 ??? ?188

    醃冬瓜竹筍香菇排骨湯 ??? ?190

    蒜頭蛤仔雞湯 ??? ?192

    竹筍鮮肉丸湯?? ??? ?194

    ?








    作者序



    挑戰自己,再造高峰




      今年(2013年)對我來說是很特別的一年。就在今年初我給了自己一個全新的挑戰任務--出國比賽。



      一旦涉及比賽,難免就會有得失心,當師傅提問我:「德烈你有興趣參賽嗎?」我反覆忐忑心想:「沒比過,萬一出糗應該很丟臉吧!」後來在師傅的鼓吹下:「你就當去國外看看就好了,重要的有經驗!!」於是放手一搏,與公司請了三個月假準備比賽。



      比賽真令人焦慮,從選食材、開菜單到練菜、擺盤,我樣樣不陌生,但卻處處遇瓶頸,首先是專業與業餘之間的落差,光是家中廚房的設備就跟專業廚房南轅北轍,要一一克服,對比賽菜鳥的我來說,在料理的掌握度上就充滿了變數。我每天問自己,我準備好了嗎?幾乎日間做菜,晚上睡夢中,我還是在做菜。夢裡畫面經常是:鈴聲大作,比賽時間到我仍然來不及,在評審面前就端不出菜來!



      而事實上,這場比賽第一道個人「肉類料理」的比賽,光是國外選手的陣仗一擺出:一位參賽者,都有3∼4位工作人員陪同,其中有牽電線的(比賽場地只有工作台、插座、烤箱、爐臺,其他都自己帶)拿器具、拿食材、推推車的、自帶各式各樣的烹調器材,就讓我很傻眼。低頭看看自己帶來參加比賽的東西,除了樂扣保鮮盒,還是樂扣保鮮盒,沒有助理,校長兼撞鐘,我就只有我,英雄怎麼說看起來都有點氣短。



      緊張是最要命的敵人,第一道差一點上演真實夢境出不了菜,好險後來在「海鮮」料理上扳回一城,最後終場個人以「佳作」成績完結,在團體比賽部分在全亞洲十二隊中則得到紅威名廚的肯定。



      要感謝的人很多,這次團隊裡實踐大學助理教授柯仁全、君品行政主廚王輔立、東南科大助理教授梁才發、醒吾科大副教授黃寶元以及國賓飯店楊主廚、大倉久和飯店江主廚,玫瑰夫人餐廳李主廚及林宏名師傅,謝謝你們的幫忙及提供意見讓我有了第一次的國外比賽初體驗!!



      至於,今年還有幾件也相對重要的事,我的第三本食譜書《10分鐘速料理--陳德烈的88道快手菜輕鬆上桌》出版,我在衛視中文台的新節目《世界我做煮》推出,新戲第一次講台語,呵呵第一次動了成家的念頭…….。



      感謝再感謝!希望大家繼續支持我!YA!





    陳德烈

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