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飲食規則:83條日常實踐的簡單飲食方針

飲食規則:83條日常實踐的簡單飲食方針

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9789866179280
麥可.波倫
大家出版社
2012年1月31日
87.00  元
HK$ 73.95
省下 $13.05
 
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ISBN:9789866179280
  • 叢書系列:Common
  • 規格:精裝 / 200頁 / 13 x 18 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    Common


  • 飲食 > 飲食文化 > 飲食文化/札記

















    微言大義的飲食智慧
    83句精華箴言,照著做,你就可以遠離錯誤的飲食。


      在21世紀食品工業化的時代,人類重新面臨飲食上的難題。
      桌上的東西究竟是吃還是不吃?我們需要新的規則。


      「飲」「食」這件事,究竟有多複雜?


      在這個時代,精緻餐點的數量盛況空前,相互矛盾的飲食建議更是不可勝數。我們知道許多關於飲食的知識,聽過「抗氧化物」、「飽和脂肪」、「ω-3脂肪酸」、「多酚」、「葉酸」、「益生菌」的功效,卻還是不知道吃什麼才正確。面對眾多紛雜的資訊,消費者更感空前混亂。


      營養科學的歷史還不到兩百年,目前的水準仍只和1650年時的外科技術相當!關於營養素和人體之間的關係,還有很多不確定。唯一可以確定的是:我們所倚賴的人類文明與工業社會,發展出一種會讓人類生病的飲食。


      事實上,真正的食物並不需要營養標示表。


      《飲食規則》對於我們的日常飲食,提供了出奇簡單且深刻的建議。本書是詹姆士.比爾德獎著作《雜食者的兩難》《食物無罪》的濃縮精華,作者以十數年田野經驗的深厚功力,將長期以來對飲食工業的觀察以及自然和文化的認識,歸納出這83則直接、好記、實用的原則。有些很古老,有些看似淺顯,但每一則的內涵都經過科學驗證,足以在未來許多年帶領我們安全走出超市與餐廳菜單的迷宮。


      本書以「吃食物,以植物為主,別吃太多」這12個字為基準,列出一整套完整的規則,教你打破錯誤飲食與疾病之間的惡性循環,讓我們吃得對、吃得好、吃得正義。


      想要健康,就從避免不健康的東西進入你的購物籃開始。適度遠離不正確的飲食與生活方式,與食物建立正確的關係。


    本書特色:


      ◆一頁一守則,好記易懂,適用於各年齡層
      ◆略過長篇大論的科學和理論,聚焦於日常生活實踐
      ◆沒有營養學或生物化學專有詞彙,卻仍堅守著扎實的科學根據


      哪些東西不要吃?
      .要是成分超過五種,甚至連成分名都念不出來,別吃。
      .標榜健康的食品,別吃。
      .久放不壞的東西,別吃。
      .偽裝成別種食物的東西,別吃。
      .電視上打一堆廣告的東西,別吃。


      該吃什麼,又怎麼吃?
      .當個雜食動物。
      .吃那些本身吃得好的動物,以及由健康土地長出來的植物。
      .請遠離超市。若要進超市,請遠離中央區域,只買陳列在牆邊的食物。
      .別一個人用餐。
      .如果空間夠,在花園裡種菜;如果空間不夠,在窗台上種菜。


    作者簡介


    麥可.波倫


      美國首屈一指的飲食作家、食物類研究權威,也是無數人的飲食導師。他下定決心追蹤一頭牛,看看能從牠身上追到什麼東西?


      事實上,他追蹤的不止是一頭牛,還有牠背後的牧草、農場,以及食物供應體系。他親身走訪農場、工廠和賣場,以田野調查研究從產地到餐桌的流程,也對飲食文化背後糾結的政商和軍事關係進行歷史探究。這些調查結果揭露了工業化農作物可笑的命運,揭露了工業飼育場中動物的悲鳴,也揭露了現代人類工業飲食最矛盾且自我毀滅的真相。


      然而他也是個自然的愛好者,他在農場、牧場、獵場的體驗,亦化做優美而幽默的文字,為工業化食物鏈下的人類,指出一條古樸、美好,且真實可行的出路。


      他是《紐約時報》、《洛杉磯時報》、《出版人週刊》年度好書、食物類大獎「詹姆斯.比爾德獎」的作者,獲選為美國《新聞週刊》「10年來10大思想領袖」,更名列2010年《時代雜誌》全球百大影響人物。每推出一本著作都是年度出版大事。


      代表作《雜食者的兩難》(2006)榮獲《紐約時報》與《華盛頓郵報》年度十大好書,至今仍是飲食寫作的至高典範。最新著作《飲食規則》更引發熱烈迴響,同時名列《紐約時報》暢銷書排行榜榜首、亞馬遜網站不分類總排行第一。


    譯者簡介


    鄧子衿


      畢業於中興大學生命科學系,目前的專職是科學編輯,幼年曾隨外祖母種菜宰雞,長大後假日喜歡逛傳統市場,希望以後有機會嘗試打獵。






    其 他 著 作
    1. 麥可.波倫飲食覺醒系列 (共三冊)
    2. 烹︰人類如何透過烹飪轉化自然,自然又如何藉由烹飪轉化人類
    3. 麥可.波倫飲食觀察系列二書(雜食者的兩難+飲食規則)
    4. 麥可.波倫飲食觀察系列二書(雜食者的兩難+飲食規則)
    5. 雜食者的兩難:速食、有機和野生食物的自然史