原住民地區許多原為食材，營養價值高且具養生功效，在一般平地地區極為少見，因此，原住民的傳統風味餐一向廣受大眾歡迎。本縣為了推廣在地原鄉農特產品，如紅藜、小米、樹豆、芋頭、山蘇、咖啡、段木香菇等既營養又有益健康的特色食材，透過本書之彙整，期能滿足社會大眾發掘及享用美食的心，能吃的藝術、健康、同時也能體驗原住民生活的面面觀。