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第一次學做Mochi!多彩多滋

第一次學做Mochi!多彩多滋

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訂購需時10-14天
9789866062681
方芍堯
橘子
2014年1月09日
99.00  元
HK$ 79.2
省下 $19.8
 
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ISBN:9789866062681
  • 叢書系列:漾生活
  • 規格:平裝 / 128頁 / 19 x 26 cm / 普通級
    漾生活


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 中式點心/甜點












      融合洋?子餡料與傳統豆餡,46款創意好吃的Mochi一次滿足!

      Q彈外皮:學會一種麻糬皮,玩出無限創意!

      香甜內餡:包入巧克力、茶香、水果、起士各種口味!

      冷藏半小時:冰涼消暑的好滋味!



      在「Mochi」裡加入洋?子餡料,融合傳統甜膩的紅豆餡、果醬等內餡,創造出多種混搭新口味!本書包含46道Mochi的食譜,分為五大主題:水果、巧克力、起司、茶香與趣緻造型,內容包含簡述Mochi的由來、基本餅皮的製作方式與包餡方法。除了附有中英對照外,作者運用Mochi簡單易塑形的特性,融合傳統和西式元素,將巧克力、茶香、水果、起士等各種餡料包進麻糬裡,只要學會一種麻糬皮,就能輕鬆做出多種超人氣美味的麻糬!

      

      本書為中英對照

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    2? 女兒的信 (代序) Preface - A Letter to Mama

    4? 前言? 令人充滿遐想的Mochi Foreword - Imaginative Mochi

    8? Mochi 小故事 Story about Mochi

    10 軟綿綿的麻糬皮 — 任你搓圓按扁

      Master The Soft - Glutinous Rice Dough

    16 幻彩餡料 — 味蕾的滿足 Taste Satisfaction - Fillings DIY

    20 向口感味道Ichi~ban的Mochi 前進 Making Ichi~ban Mochi



    風情萬種水果雪球 Fruity Snow Ball

    24 奶黃香蕉 Custard and Banana in Yellow Snow Ball

    26 蘭姆之橙 Orange in Rum

    28 牛奶椰子 Milk and Coconut Milk Cocktail

    30 藍莓精靈 Blueberry Fairy

    32 蘋果肉桂 Apple and Cinnamon in Green Snow Ball

    34 雜莓樂園 Mixed Berries Paradise

    36 迷人草莓 Charming Strawberry

    38 蜜桃優格 Peach Yogurt Sweetie

    40 芒果風情 Dancing Mango



    魅力四射巧克力大福 Temptation of Chocolate Taifuku

    44 特濃巧克力 Espresso Chocolate

    46 巧克力脆脆 Crunchy and Crumby Chocolate

    48 巧克力栗子甜心 Sweet Heart in Chocolate

    50 白之戀 (白巧克力) White Lover

    52 鴛鴦雙趣 (雙層巧克力) Double Chocolate

    54 巧克力咖啡 Chocolate and Coffee Melody

    56 香蕉巧克力 Banana and Chocolate Taifuku

    58 巧克力旋風 Chocolate Whirlpool



    美味幻變起士糰子 Amazing Cheese Dumpling

    62 特濃起士 Rich Cheese Amazedly

    64 情傾義大利 Tiramisu Adoration

    66 藍莓風采 Graceful Blueberry

    68 熱情芒果女郎 Mango Girl

    70 和風抹茶 Japanese Green Tea

    72 絹豆芝香 Silky Tofu

    74 咖啡飄香 Coffee in Wind

    76 雙檸迷思 Lemon Amazing

    78 焦糖起士 Caramel Cheese



    濃香茶味麻糬 Tea Flavoured Mochi

    82 梅子綠茶 Plum in Green Tea

    84 抹茶豆豆 Green Bean in Green Tea

    86 玫瑰花茶 Rose Tea

    88 醉人金桂 Sweet-scented Osmanthus

    90 怡人青蘋果 Dulcet Green Apple

    92 清新佳人(檸檬茶) Delightful Lady

    94 伯爵濃情 Earl Gery Tea

    96 港式鴛鴦 Milk Tea and Coffee Mix

    98 洛神花香 Hibiscus

    100 情動LaLaLa(百香果茶) Passion Fruit



    趣緻造型Mochi Charming Shaped Mochi

    104 壽桃 Birthday Peach

    106 橘子 Kute

    108 可愛草莓 Lovely Strawberry

    110 小熊寶寶 Baby Bear

    112 粉紅小豬 Pink Pig

    114 月餅 Moon Cake

    116 蘿蔔 Radish

    118 兔子 Bunny

    120 番茄 Tomato

    122 紅蘿蔔 Carrot

    124 必備的製作工具和材料 Tools and Materials for Making Mochi

    126 份量換算表 Conversion Table for Weights & Measurements

    128 版權頁

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    前言



    令人充滿遐想的Mochi




      日本甜點以精細優美聞名於世,不論在視覺、味覺、感觀上都會帶給我們驚喜和滿足。



      近日,在多間日本超級市場及商場的櫥窗裏,不難見到一個個色彩繽紛、口味百變的圓形甜點,它的名字叫 “Mochi”,真的有點像香港太空館的造型,又似粉色的 “蒙古包”,真的很好看。



      Mochi的外層軟綿綿,內裏冷冰冰,既豐富了我們的視覺,同時地刺激?我們的味覺神經,這種滋味盤旋於佈滿味蕾的舌頭,真是難以用筆墨形容,卻深深埋入腦海,畢生難忘。Mochi的外表有點像日本的大福,餡料卻不是甜到令舌頭打顫的紅豆茸、抹茶餡、果泥醬或栗子茸等。除了仍保持傳統口味外,還混入洋?子餡料的做法,搖身變為混合味道的綠茶紅豆、栗茸豆豆、創新味道的北海道牛奶芝士、豆腐乳酪、特濃朱古力等,凡此種種,時尚清新,入口即融,在炎炎夏日享用,更是涼徹心脾。



      筆者曾編寫多本烘焙小點心的書,得到許多摯愛親朋的鼓勵,今次特別介紹年輕一族喜愛的Mochi,既簡單易做又好味道,更可以就個人口味作出改變,還加入了創意元素,衝出傳統框框,利用小手工和美勞效果,創製出造型可愛的百變Mochi,希望能帶給大家一點驚喜。在此要多謝我的家人、朋友和學生多年來的支持和鼓勵,令這本新書誕生。



    方芍堯

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    其 他 著 作
    1. 巧手糕點
    2. 第一次學做Mochi!多彩多滋(中英對照)
    3. 第一次做 Cakepop Cakepop Party
    4. 第一次做Mochi
    5. 打邊爐
    6. 宴客小菜
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