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做給銀髮族在家吃的特製便當

做給銀髮族在家吃的特製便當

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9789862418260
?野鏡子
天下雜誌
2014年1月24日
93.00  元
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省下 $13.95
 
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ISBN:9789862418260
  • 叢書系列:日本館-樂活
  • 規格:平裝 / 100頁 / 17 x 23 cm / 普通級
    日本館-樂活


  • 飲食 > 食譜 > 便當












      現代人工作忙碌,社會又正邁向高齡化社會,若是夫妻都上班的雙薪家庭,要怎麼為家中的銀髮族準備好吃又營養均衡的餐食呢?



      本身就是銀髮族的人,又要怎麼準備簡便又好吃的料理呢?  



      本書介紹的食譜都是一般家庭的家常「特製便當」,但也可以做為獨居生活的餐食,或是多準備一些當作晚餐的菜餚。

      

      這些都是既簡單又健康的料理,不只可做為「特製便當」,更可廣泛運用在各種菜肴上。書中食譜也是專供老人家食用的菜餚,因此在烹飪或準備食材時,也提點了許多必須注意的重點,如「要將牛蒡的纖維切斷」、「葉菜撕成小片或捲起來會比較好入口」、「容易吞嚥的料理工夫」等,讓讀者能夠更貼心、更周全地為家中的老人家準備每一餐。



    本書特色  



      本書介紹的每一道食譜,都是好咬、好入口、營養均衡,烹煮起來既輕鬆、簡單,又美味可口!



      所謂的「特製便當」,即是「特別做好、放置在餐桌上的便當或餐盤」,也就是事先做好的午餐。相較於一般的便當,「特製便當」不需外帶也不用蓋緊便當,即使放湯汁很多的菜也OK。有時候擺在餐盤上,旁邊再加上一碗湯。這就是「特製便當」。



      另外,因為是針對銀髮族設計的菜色,也特別注重好咬、好入口,更儘量控制油脂和鹽分,避免高熱量飲食,同樣也要試著做到讓愛吃的父母讚不絕口。



    名人推薦



      韓良露 美食作家、南村落總監








    做給爸爸和媽媽的午餐? 有「特製便當」就安心!



    「特製便當」重點整理 ?

    做給銀髮族的「特製便當」要用容易咀嚼的切工

    容易吞嚥的料理工夫

    做出少油又具風味的菜餚──用蒸炒法????????????? ?

    快樂做「特製便當」



    我們家的「特製便當」TOP5

    奶油蒸煮高麗菜&荷包蛋「特製便當」

    入口即化香滷雞腿「特製便當」

    胡蘿蔔雞絞肉三色蓋飯「特製便當」

    牛肉蓋飯風味「特製便當」

    醋漬柳葉魚「特製便當」



    蔬菜為主的「特製便當」

    柳川風豬肉牛蒡滑蛋「特製便當」

    火腿萵苣捲「特製便當」

    什錦炒蔬菜「特製便當」

    香煎馬鈴薯肉排「特製便當」

    味噌茄子豬絞肉「特製便當」



    肉和魚貝類為主的「特製便當」

    蔬菜烤肉餅風味「特製便當」

    雞肉丸子冬粉「特製便當」

    紅酒牛肉燴飯「特製便當」

    梅子風味照燒雞肉豆腐「特製便當」

    青蔥金針菇豬肉捲「特製便當」

    洋蔥醬拌涮豬肉「特製便當」

    鮮蒸鮭魚時蔬「特製便當」

    乾燒茄汁蝦仁「特製便當」

    香炸鮪魚塊「特製便當」



    拌飯類「特製便當」

    鮭魚海苔「特製便當」

    牛蒡咖哩肉燥「特製便當」

    稻荷散壽司「特製便當」

    韓式拌飯風味「特製便當」



    盤裝「特製便當」

    蝦仁蛋炒飯+海帶芽湯的「特製便當」

    麵包三明治+萵苣菜湯的「特製便當」

    蛋包炒麵+鳳梨切片的「特製便當」

    天婦羅飯糰+青菜雪花豆腐的「特製便當」

    豬肉烏龍麵+黑糖蜜寒天凍的「特製便當」



    各式各樣的單品菜餚



    覺得蛋白質攝取不足的時候

    多加一道蛋料理

    蒸蛋盅

    金茸菇起士歐姆蛋

    滑嫩鱈魚子炒蛋

    納豆煎蛋捲

    糖醋荷包蛋

    半片煎蛋



    多做一點還可當作晚餐菜餚

    肉?魚貝類的「特製便當」菜餚

    芥末雞胸肉

    紫蘇雞肉捲

    醬滷雞肝

    糖醋里肌

    香煎海苔雞肉捲

    薑燒豬肉

    醬漬沙丁魚乾

    香麻鱈魚

    豆皮包鯖魚

    和風奶油香煎鮭魚

    蘿蔔泥拌鮪魚

    紫蘇炸蝦天婦羅



    想要再多加一道菜的時候

    小菜&常備菜

    黃芥末拌茄子

    涼拌芝麻味噌高麗菜

    醋漬胡蘿蔔

    酒蒸培根豆芽菜

    和風醃牛蒡胡蘿蔔

    香煎海苔山藥

    糖醋炒小黃瓜

    黑糖南瓜

    糖水煮黃豆海帶芽

    安倍川風番薯

    芥末醬漬山藥

    燉煮凍豆腐



    有助吞嚥食物,營養加分

    簡單上手的熱湯

    香菇玉米濃湯

    半片青蔥湯

    珍珠菇豆腐湯

    小番茄蛋花湯

    培根蘿蔔湯



    銀髮族長輩們偶爾也想吃得豐盛些,運用冷凍油炸物來做「特製便當」

    香酥炸雞「特製便當」

    燉煮豬排「特製便當」

    綜合天婦羅蓋飯風味「特製便當」



    某一天的「特製便當」日記

    媽媽最喜愛的煮煮蛋「特製便當」



    「特製便當」的小幫手

    便利的食材/使用方便的便當盒形狀與尺寸/

    夏天保存「特製便當」的方法

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