推薦序一
認識好食物，避免吃進毒食
我一向自許為農業人與環保人，加上深度參與主婦聯盟生活消費合作社共同購買運動裡，長久協尋好的生活必需品（包括食物與日用品）的經驗，讓我深深感受到台灣的大環境飽受汙染的狀況，致使我們食物生產面更是危機重重。而近年來，國人飲食習慣迅速變遷，許多人一味追求好吃，且要求超好吃，營養與健康方面的訴求不易被認同，食物安全的訴求受忽視，加上大多養成嚴重外食的習慣，所以採買好的食物，自家開伙，家人圍桌吃食的生活，似乎是古早事了。
然而，悄悄地，我們要付出的代價又何其高？這幾年不斷爆出食安問題，慢性病和癌症患者不斷增加，不孕者和畸形胎困擾許多新生兒父母，甚或是無法受孕，其實都和我們吃的東西有極大的關聯。在我大學畢業後，曾經有20多年的時間，專門研究農產品的成分分析，深諳許多蔬果的農藥殘留與營養成分逐漸短缺問題的嚴重性。
我很高興，在台灣這片土地仍有不少人為「無毒」「有機栽培」努力，像是本書作者白佩玉小姐，便是親力親為尋找「真食物」，不僅提供平台讓大家可以購買，更把這一股正向理念往外散播，我深切期望有越來越多人能「識毒與避毒」，一起朝向健康無毒的生活邁進。
台大園藝系博士 橘子工坊創始人
林碧霞? 謹誌
推薦序二
從挑選蔬果開始，為家人的健康把關！
「黑心食品」、「假食物」的報導像連環爆，持續轟炸國人的健康認知。來我診所的民眾也不斷問我，「到底該怎麼吃才能安心？」、「還有什麼東西可以吃？」身為家醫科醫師，我一向呼籲大家「多吃蔬果，自己下廚」──很多人都想不到，我是一個幾乎天天下廚的「家庭煮夫」，不但親自選購當令、新鮮的真食材，而且包辦煮全家的午晚餐。
其實，人之所以會生病，和飲食失衡、外食習慣關係很大。近年來「大腸癌」躍居國人癌症發生率第1名（每年新增1,243人），以及三高罹病年輕化等問題，主要就因為國人過量攝取肉脂類、加工食品、依賴外食（重口味、少纖維、過量吃到飽），久之造成胃腸、肝腎、血液都過度負擔，導致代謝和排便障礙、廢物毒素堆積，這樣下去怎麼可能不生病？
大家多選擇蔬果粗食當食材，除能遠離慢性病、癌症的威脅，在加工食品、黑心添加劑的陰影下，更是最好的自保方法。此外，我也很認同本書作者白佩玉的觀念，她教讀者用「望、聞、問、摸」4個簡單方法辨別食材真假，提供外食挑選的原則，並且公開她們家獨到的食譜和進食方式──這位推廣無毒飲食生活的實踐家，本身也是每天煮三餐的好媽媽，她還規範出不同年齡層該有的「飽食程度」，這讓家裡也是上有長輩、下有孩子的我，有耳目一新的感覺！
不管你要親自下廚或是外食，這本書提供許多現代人健康飲食的觀念及方法，內容實用、貼己，同時更新知識，尤其適合職業婦女、婆婆媽媽，在幫家人準備三餐的同時，不僅吃到美味，更能吃進健康。
林青穀家庭醫學專科診所院長
林青穀 謹誌
作者序
有機無毒的生活路，我們同行！
我是個平凡的媽媽和妻子，用對的食物為家人的健康把關，是我最大的滿足。
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從消費者到生產者，一路走來，我用尋找好食物給孩子的心情，為每個家庭覓食，我始終堅信，自然、純淨、養生、無添加物的食材才是真食物，這些食物蘊含著「大自然能量」，唯有不經污染和人工修飾的食材，才是兼具營養與安全的好食物。你我的身體都是誠實的，它會如實反映我們所吃食物的品質，人們吃真的食物才會得到真的健康，吃假食物，身體健康問題會一一浮現。
我的小女兒有嚴重的異位性皮膚炎，在她出生不久，我們就發現了這個問題。起初我們急著四處投醫，想找最好的醫生來治療她，但我發現頂多是能做到控制症狀。看著醫生開出的處方及藥袋，我猶豫了，我真的要用藥把她養大嗎？思考之後，我和先生決定施行「食物療法」，給小女兒吃正確的、安全的、健康的食物，讓她慢慢調整體質，希望能讓異位性皮膚炎的症狀緩解，把她身體負擔減至最小。
吃真食物，決定我們的人生是否健康長壽。雖然健康和長壽未必是等號，但撇開意外機率不談，不健康和不長壽幾乎總是相互伴隨。我現在才40歲，還有機會選擇70歲的我是要自個兒在公園裡悠閒地散步，還是要借由他人的幫助，坐在輪椅上看人散步？
大家應該把食材安全做為採購的首要考量，雖然這個堅持可能會增加一些開銷，這些多出來的金額，我把它當做對健康生命的重大「投資」。在這條尋找真食物的旅途上，我看到人生百態，也得到很多體悟，這些是過去的我所無法想像的。
我找到很多有夢想的農漁民，他們抱著單純的信念，一路堅持良心和品質，維護食的品質與耕作的尊嚴，對於這群小農小戶我有滿滿的尊敬。
我看過很多見錢眼開的不肖廠商，他們為了牟取暴利，發明很多害人的產品，還編織堂皇的藉口，說服自己也欺騙別人。
我碰見很多勉力為之的廠商，在艱困環境裡仍肯付出辛勞、願意接受挑戰，嘗試更有創意的做法。
我遇到許多有熱情的朋友，起初自製食品是為了和親友分享而非為了銷售，卻因好品質廣受肯定，從此更執著製作真食物。
我看到很多一輩子殷實做人、認真做事的朋友，卻不懂得善待自己的身體，因為飲食不當而失去健康，提早離席。
我看到很多辛苦持家、精打細算的媽媽，卻有見地的在飲食上做正確堅持，只為了讓家人吃得安心和健康。
有機無毒的生活路辛苦卻不孤單，因為您的陪伴相隨，讓我度過無數春夏寒暑，感謝所有朋友願意與我一起走過，我一定不會忘記初衷，繼續朝對的方向堅持下去。
白佩玉 謹誌
