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人氣蓋飯完全圖解

人氣蓋飯完全圖解

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訂購需時10-14天
9789866232350
柯俊年
邦聯文化
2014年3月10日
66.00  元
HK$ 56.1
省下 $9.9
 
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ISBN:9789866232350
  • 叢書系列:Daily Cooking
  • 規格:平裝 / 112頁 / 8k菊
    Daily Cooking


  • 飲食 > 食譜 > 日式料理












      亞洲是米飯文化的起源,日本、台灣、香港、韓國、東南亞各地,都各自發展出不同的料理,時代變遷下,又和原本的飲食文化結合,更讓米飯料理有了多元風貌,蓋飯就是其中一種呈現方式,而在其他亞洲地區的蓋飯,則通常以燴飯形式出現。



      本書收錄了各地的人氣經典蓋飯與燴飯,例如:日式的親子丼、勝丼、牛丼、鰻魚丼、天丼、五目丼、中華丼等,台灣的咖哩雞肉燴飯、蠔油牛肉燴飯、三鮮燴飯、滑蛋蝦仁燴飯等,香港的香菇滑雞飯、廣州燴飯、魚香茄子燴飯等,韓國的石鍋拌飯、韓式牛肉飯、韓式海鮮燴飯等,東南亞的泰式打拋豬肉飯、越南風照燒雞飯、酸辣雞拌香菜飯等。



      另外,將湯汁或茶汁淋入飯中食用的湯泡飯、茶泡飯,例如:蒲燒鰻湯泡飯、親鮭湯泡飯、秋葵蟹肉茶泡飯等,帶有日式風格的爽口滋味,是你另一種米飯料理的選擇。



      書中每一道菜色都有詳盡的烹調方式,很適合初學者學習,並透過詳細的Step by Step步驟圖,更能完整學會名師名廚的製作方法,讓烹調變得快速簡單不失敗。



    本書特色



      ★收錄日本•台灣•香港•韓國•東南亞各地蓋飯,將所有人氣經典蓋飯完整收錄。

      ★詳盡的步驟圖,用Step by Step的方式,將製作過程完整呈現,初學者也能順利製作。

      ★一人份設計,即使一個人準備餐點,也不會太費時,一鍋到底,清潔整理也很方便。








    認識丼&燴飯?? ?4

    ◎丼的二三事

    ◎燴飯二三事

    有關米飯?? ?6

    必備的萬用醬汁?? ?7



    NEW PLUS清爽快速的茶泡飯、湯泡飯?? ?

    ◎泡飯的重點調味舖 9

    ◎昆布柴魚湯?? ?9

    明太子茶泡飯?? ?10

    蒲燒鰻湯泡飯?? ?11

    烤雞肉茶泡飯?? ?12

    三角飯糰烤鮭魚湯泡飯 14

    梅子旗魚湯泡飯?? ?16

    醬油鮪魚湯泡飯?? ?18

    親鮭湯泡飯 19

    照燒豬肉湯泡飯?? ?20

    秋葵蟹肉茶泡飯?? ?21

    海鮮煎餅湯泡飯?? ?22



    Chapter 1 日本丼

    親子丼?? ?26

    雙色親子丼?? ?27

    炸雞塊丼?? ?28

    糖醋雞塊丼?? ?29

    燒鳥丼?? ?30

    豬肉角煮丼?? ?31

    勝丼?? ?32

    豬排丼?? ?33

    薑汁燒肉丼?? ?34

    煎豬肉蓋飯?? ?35

    咖哩丼?? ?36

    咖哩絞肉丼?? ?37

    牛丼?? ?38

    味噌牛丼?? ?39

    牛排丼?? ?40

    牛排蔬菜丼?? ?41

    漢堡丼?? ?42

    鰻魚丼?? ?44

    鰻魚蛋丼?? ?45

    鮪魚蔥花丼?? ?46

    赤身丼?? ?47

    明太子蓋飯?? ?48

    深川丼?? ?49

    舞鶴牡蠣丼?? ?50

    廣島丼?? ?51

    天丼?? ?52

    天茶丼?? ?53

    五目丼?? ?54

    什錦蔬菜丼?? ?55

    中華丼?? ?56

    天津丼?? ?58

    麻婆豆腐丼?? ?61

    沙拉風味丼?? ?62

    生菜沙拉丼?? ?63



    Chapter 2亞洲飯

    咖哩雞肉燴飯?? ?66

    沙茶羊肉燴飯?? ?67

    蠔油牛肉燴飯?? ?69

    牛腩燴飯?? ?70

    糖醋里肌燴飯?? ?72

    豬肝燴飯?? ?75

    三鮮燴飯?? ?76

    滑蛋蝦仁燴飯?? ?78

    蚵仔豆腐燴飯?? ?81

    芙蓉番茄燴飯?? ?82

    白菜豆包燴飯?? ?85

    鮮菇燴飯?? ?87

    香菇滑雞飯?? ?88

    福建炒飯?? ?90

    廣州燴飯?? ?92

    魚香茄子燴飯?? ?95

    滑蛋牛肉燴飯?? ?96

    咖哩牛腩飯?? ?99

    石鍋拌飯?? ?100

    韓式牛肉飯?? ?103

    韓式海鮮燴飯?? ?105

    泰式打拋豬肉飯?? ?106

    越南風照燒雞肉飯 107

    酸辣雞拌香菜飯?? ?108






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