前言

非記不可篇：葡萄酒達人的五個關鍵字

1.紅、白葡萄酒的差異在於澀味

2.一定要知道的葡萄品種只有四個

3.來勢洶洶的「新世界」葡萄酒

4.從酒瓶的線條來推測酒的味道

5.看懂酒標上的葡萄酒履歷



盡情享樂篇：葡萄酒專賣店

1.店裡越貴的酒會擺在越裡面

2.葡萄酒的選購技巧

3.一千日幣以內的葡萄酒上上之選

4.以「五瓶共一萬日圓的預算」找到自己喜歡的葡萄酒

5.挑對送禮用的葡萄酒

6.你出生在葡萄酒佳釀的年份嗎？葡萄酒年份評鑑表

7.常被忽略的酒質適飲期

8.挑一瓶在二十年後的紀念日才要品嚐的長壽葡萄酒

9.葡萄酒等級真的重要嗎？



餐廳

1.主賓的點酒技巧

2.點一瓶對的酒──葡萄酒單的閱讀方式

3.葡萄酒的配餐原則

4.葡萄酒高手的試酒重點

5.該如何掌握葡萄酒的香氣？

6.形容白葡萄酒的味道，就像在形容檸檬水

7.成功的晚餐──有技巧地讓侍酒師為你挑選合適的酒

8.不懂就糗大了！餐廳和小酒館的基本禮節

9.點對餐前酒，剛進餐廳就能讓侍酒師另眼相看

10.晚餐最後的修飾──餐後酒

11.香檳登場！不知道點什麼酒時，選擇萬能的氣泡酒就對了

12.晚餐成敗的關鍵在於甜點



家庭聚會

1.將口感和香氣發揮到淋漓盡致的葡萄酒杯

2.方便又耐用的開瓶器

3.萬無一失的家庭聚會

4.自己動手醒酒

5.已開瓶的葡萄酒保存方法

6.沒有酒窖也能將葡萄酒保存二十年？

7.從自然派到本土派，葡萄酒的未來趨勢



葡萄酒用語辭典

後記

前言



　　不少人研究紅酒是為了在女伴面前表現得很有品味，也有很多人是為了和好友出國時能在高級餐廳裡帥氣地點酒，或是能有模有樣地和侍酒師討論酒單。這些契機都是希望能在談到葡萄酒時舉止「優雅又帥氣」，既健康又值得尊敬；但問題就在於這並不是一門易上手的學問。當下定決心「鑽研葡萄酒」去書店找資料時，就算是入門書籍也只有在封面的書籤上會看到「葡萄酒入門」的字眼，書裡的內容卻盡是「AC帕斯圖葛朗紅酒中，佳美和黑皮諾的比例為2：1」這種暗號般的文字。



　　為什麼連入門都這麼困難呢？因為葡萄酒專家都非常認真，他們認為將包羅萬象的葡萄酒知識有系統地傳授給大家是責無旁貸的。舉例來說，如果要這些專家們寫一本關於美國的入門知識，他們就會從歷史地理、氣候、產業開始，橫跨美國50州鉅細靡遺地詳盡說明。如果以專業的角度來看，這些書籍的確是非常寶貴的資料，但是這些資訊對我們來說似乎是多到難以消化。要是由我來寫本有關於美國的入門書，可能就只會把重點放在美國的大門─紐約─做一個簡略的介紹。對紐約有了基礎認識後，如果還對其他城鄉有興趣，就可以再自行鑽研其他資料。話說回來，如果想全盤掌握葡萄酒的知識，就得像個認真在瀑布底下打坐修行的苦行僧一樣到學校進修才行。但這樣一來就趕不上明天的約會、或是下禮拜的歐洲之旅了！其實對葡萄酒的認識只須了解到跟「紐約」一樣的程度，花上一晚研究就足以跟侍酒師應對進退，甚至還能找到自己喜歡的酒類。



　　對一個剛入門的新手來說，似乎不懂法文就走不進葡萄酒的世界，這門學問不但博大精深，還是一般平民百姓消費不起的酒類，入門的門檻非常高。本書最大的宗旨就是希望能打破讀者們對葡萄酒莫名的「恐懼」。只要放下這些莫名的恐懼，不但能讓侍酒師和洋酒專賣店的店員跟我們這些客人站在同一陣線，而且即便遇到再怎麼囂張的人都還能有「反正這些葡萄酒遲早都會變成肚中物」的自信而不為人欺。



　　本書將介紹葡萄酒最基本的知識，並為讀者提供去蕪存菁後的資料。只要掌握好這些關鍵字，就能對葡萄酒有一定程度的認識。看過本書後再次造訪餐廳或是洋酒專賣店時，就可以抬頭挺胸的和侍酒師或店員侃侃而談，不用再害怕會被琳瑯滿目的酒類弄得昏頭轉向，並且還可以隨心所欲地徜徉在葡萄酒的大海裡，就算偶爾出點小插曲也能悠遊自得。這才是享受葡萄酒的最高境界！



　　現在，歡迎蒞臨葡萄酒樂園！