二版序
很高興有機會再次檢視與補充《旅館管理─理論與實務》乙書，為使本書內容更加完整與豐富，另加專欄如「分時度假（Timeshare）」、「世代差異─下世代旅館的新品牌」與「台灣最近觀光飯店與國際酒店集團合作」等；在內文部分亦同時增加服務金三角、MICE顧客在飯店的重要性及台灣民宿業的經營趨勢等。此外，除了更正書中的錯別字外，亦更新個案，如「日本旅館典範─加賀屋」等，期望讀者對旅館經營管理能有更新的觀念與前瞻性。
本書共計十一章，分別為：第一章〈旅館產業概況〉；第二章〈旅館組織與分類〉；第三章〈客務部管理〉；第四章〈房務部管理〉；第五章〈餐飲部管理〉；第六章〈行銷管理〉；第七章〈服務態度與顧客滿意度〉；第八章〈人力資源管理〉；第九章〈旅館財務管理〉；第十章〈會議管理〉及第十一章〈民宿的經營概念〉。
為增加本書內容的豐富與趣味性，因此在每一章都有相關的旅館專欄介紹，期增加讀者對旅館之興趣；再者，本書每章的第四節為個案與問題討論，希望學子能從管理的不同角度來探討與分享個案，藉此能更進一步瞭解旅館經營的甘苦與精神。
此外，本書附錄的管理專業術語亦為本書的特色之一，筆者將管理學較常用的術語運用在旅館管理的概念中，如「標竿學習」、「BOT模式」、「藍海策略」、「知識管理」等管理專業術語。期許旅館管理相關科系的學子，能以更宏觀的角度瞭解旅館管理的內涵與精神。
本書得以出版要感謝揚智文化事業公司，亦要感謝我的學生在授課中給我很多的點子與衝擊，才能讓本書資源更豐富，更感謝華泰、圓山等各大飯店所給予的協助。此外，尚有非常重要的人物，茂祥、秀華的支持與幫忙，還有我最親愛的家人給我的關心與愛護。最後感謝協助本書出版的每一個人，以及閱讀本書的讀者。
郭春敏 謹識
