自序
料理難題，我們為你解決！
自從以料理研究專家及食品造型師（Food Stylist）的身份從事料理工作以來，我們接獲了各式各樣對於料理的疑問。若是能夠將這些問題集結起來予以解答，似乎是個不錯的點子。
因此，我們便在部落格中，單獨開闢了“任何疑難雜症，請問The Dish”的專區，許多人都透過這個專區，提出了各種問題。
有些人詢問如何做出美味佳餚的方法或秘訣，有些人關心如何擺盤或裝飾餐桌，於是我們將各位的問題及我們的回覆集結成冊，完成了這本書。
本書是為了那些平常雖然對料理有所關心，但是卻沒有自信心的人，以及新手主婦，或是每次下廚就碰到很多疑問，卻又不知向誰請教的人而寫。如同書名《我想開始學做菜》所示，本書堪稱為料理的入門書，因為它的內容包含了任何人都會感到疑惑的問題及解決的方法。
從日常生活不可或缺的醃泡菜、煎餅的知識（Know-how）、日常料理的製作等最基本的內容，乃至於招待客人、喬遷之喜的宴席，野餐或是派對餐點準備等，所有讓人感到茫然無措的部分，本書都確實地提供了解決對策。
投注了誠意所做出來的料理，看起來會更加可口，因此，本書也提供了擺設出具有品味及感性的餐桌之方法。另外，還提供了許多不可不知的小秘訣。
希望讀者們可以透過本書盡情享受到料理的樂趣、品嚐食物的喜悅，乃至招待客人的歡愉。
大碟子（Big Dish）鄭景志、小碟子（Small Dish）孫維辰
