臺南市總爺藝文中心原本是日治時期的舊糖廠，經由地方人士搶救和前文建會閒置空間再利用計畫的支持，終獲保留而轉型成藝文中心，這個由民間發起催生的藝文空間，在公部門的大力支持下，12年來進行多面向營造，迄今累積了相當豐盛的成果。