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胃口大開涼拌菜(新版)

胃口大開涼拌菜(新版)

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訂購需時10-14天
9789865744465
李志鴻
人類智庫
2014年4月08日
87.00  元
HK$ 73.95
省下 $13.05
 
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ISBN:9789865744465
  • 叢書系列:家常菜祕訣
  • 規格:平裝 / 192頁 / 18.2 x 23.7 cm / 普通級
    家常菜祕訣


  • [ 尚未分類 ]


















      ∼涼爽開胃。低脂輕食。百變好吃。簡易速拌∼





    胃口大開涼拌菜My Favorite Cold Dishes

    名主持人柯以柔推薦序??????????????????? P13

    作者序 ?????????????????????????????  P14

    編者序 ?????????????????????????????  P15



    Part 1

    【最消暑涼拌小菜TOP10】        P16∼P17


    TOP1皮蛋豆腐、TOP2 涼拌小黃瓜     ? P18

    TOP3綜合水果沙拉??????????????????????? P19

    TOP4 沙拉甜筍、TOP5 醋拌西瓜皮      P20

    TOP6 韓式冷拌麵         ??  ? P21

    TOP7 千島苦瓜、TOP8 日式和風沙拉??????? P22

    TOP9 泰式青木瓜、TOP10 酸甜蓮藕???????? P23



    《吃不膩的涼拌菜》?????????????????????? P24

    涼拌23事:食材、醬料、各種特色吃法????? P25

    涼拌菜&體質∼不可忽略的新觀念?????????? P26∼P27

    大廚技法∼6種必學涼拌技法??????????????? P28∼P29

    材料選擇∼讓涼拌菜更好吃???????????????? P30∼P33

    刀工+方法∼讓涼拌更容易入味????????????? P34∼P37

    涼拌保鮮∼涼拌菜的保鮮方法?????????????? P38



    《涼拌方便醬》

    酸甜糖醋醬汁、美極醬汁、香麻炒手醬?????? P40

    蒜蓉醬、五味醬、梅子醬?????????????????? P41

    蒲燒醬汁、韓式辣醬、涼拌青木瓜醬???????? P42

    芝麻醬、日式和風醬?????????????????????? P43

    綠芥末沙拉醬、優格奶油醬、南洋莎莎醬???? P44

    冷拌牛肉醬汁、塔塔醬???????????????????? P45

    蜂蜜芥茉醬、凱薩醬、千島醬?????????????? P46

    義式油醋醬汁、蝦夷蔥醬汁、法式芥末奶油醬 P47



    Part2

    【輕食沙拉涼拌】???????????????????????? P48∼P49


    ●蔬果沙拉

    凱薩沙拉、蔬菜沙拉棒???????????????????? P50

    繽紛蔬果沙拉???????????????????????????? P51

    美人蔬果沙拉、和風鮮蔬沙拉?? ??????????????? P52

    ●菇菌沙拉

    蘑菇菠菜沙拉、杏鮑菇沙拉???????????    P53

    竹筍野菇沙拉???????????????????????????? P54∼P55

    ●雜糧沙拉

    綜合乾果花椰菜沙拉?????????????????????? P56

    希臘米飯沙拉???????????????????????????? P57

    ●蔬肉沙拉(素肉)

    牛肉冷沙拉、黑胡椒火腿沙拉????????????  P58

    烤雞蔬菜沙拉?????????????????       P59

    彩椒雞丁沙拉、宜蘭鴨賞沙拉、麻醬培根沙拉 P60

    ●蔬鮮沙拉(素海鮮)

    胡麻豆腐鮮蝦沙拉、醋拌小章魚??????????? P61

    炸蝦沙拉、日式鱈魚肝沙拉、海鮮魚凍沙拉? P62

    鮮蝦蔬果沙拉??????????????????????????? P63

    ●法式沙拉

    法式雞肝沙拉??????????????????????????? P64∼P65

    鮮蝦木瓜沙拉??????????????????????????? P66

    尼斯鮪魚沙拉????????????????????     P67

    里昂水波蛋蘆筍沙拉????????????????????? P68∼P69

    ●義式沙拉

    天使麵蕃茄沙拉????????????????????????? P70

    羅勒蕃茄鮮酪沙拉、拿波里鮮蔬沙拉??????? P71

    ●歐陸沙拉

    德式火腿洋芋沙拉??????????????????????? P72

    蛋捲番茄沙拉????????????????????????   P73

    巴拉丁香腸沙拉????????????????????????? P74

    ●美澳沙拉

    華爾道夫沙拉、澳洲果仁蜜桃沙拉????????? P75

    ●綜合沙拉

    南瓜三明治沙拉????????????????????????? P76

    貝殼麵鮪魚沙拉????????????????????????? P77



    Part3

    【清爽開胃涼拌】?????????????????????? P78∼P79


    ●生拌涼拌菜

    無敵黃金泡菜、無花果脆皮乳豬??????????  P80

    梅香漬涼瓜、珊瑚草鮮拌海蜇絲、櫻花蝦酸豆黃瓜? P81

    胡麻鮮茄墨魚涼麵???????????????????????? P82

    彩虹半天花      ????????????????  P83

    香辣椒麻金錢肚?????????????????????????? P84

    蘋果涼拌腐竹絲              P85

    酪梨優格蟹肉天使麵、田園翠綠筍?????????? P86

    蝦卵鮮拌海參絲、梅漬甜菜拌翠筍?????????? P87

    香橙果香帝王蟹?????????????????????????? P88

    海膽芙蓉嫩豆腐              P89

    野菌草花喬麥涼麵???????????????????????? P90

    蒜苗拌茶鵝、胡麻茄段???????????????????? P91

    XO醬海鮮乾撈麵????????????????????????? P92

    野蕈蘆筍田園沙拉???????????????????????? P93

    ●醃拌蔬食拌菜

    酒釀小蕃茄?????????????????????????????? P94

    茶燻糖心蛋、糖醋桂花馬蹄???????????????? P95

    紹興醉雞捲?????????????????????????????? P96

    和風時蔬鴨胸               P97

    紫蘇高麗菜捲???????????????????????????? P98

    花雕醉月蝦?????????????????????????????? P99

    嗆辣涼拌鵝掌、川味辣拌鴉舌?????????    P100

    蘋果韓式泡菜?????????????       ?? P101

    日式七味醃蘿蔔、宮保拌皮蛋?????????????? P102

    甘草漬黃金蜆 ?????????????        P103

    ●熟拌蔬食拌菜

    金銀蒜松板豬???????????????????????????? P104∼P105

    XO鮮鮑拌蘆筍???????????????????????????? P106

    樹子拌涼瓜、干貝山蘇???????????????????? P107

    紫蘇蜜芋頭????????????         ? P108

    塔香鮮軟絲、海膽魚鬆嫩豆腐?????????????? P109

    ●灼拌蔬食拌菜

    椒麻小豬膝?????????????????????????????? P110∼P111

    檸檬香拌章魚沙拉???????????????????????? P112

    七彩干貝酥??????????????????????    ? P113

    雲腿鮑絲拌海蜇?????????????????????????? P114

    吉康水梨火鴨絲?????????????????????????? P115

    ●溫拌蔬食拌菜

    紅麴蛋絲涼麵???????????????????????????? P116

    香芒火龍蝦球???????????????????????????? P117

    香拌潮洲滷水鵝?????????????????????????? P118∼P119

    山葵嗆燒蝦、銀魚瓜仁拌牛蒡?????????    P120

    香根溫拌肉絲???????????????        P121

    ●嗆拌蔬食拌菜

    川蜀口水雞?????????????????????????????? P122

    白灼極黑豚       ???????????????? P123

    沙薑雞腳凍?                P124

    麻婆豆腐鮮魷???????????????????????????? P125



    Part4

    【異國風味涼拌】???????????????????????? P126∼P127


    泰國涼拌菜

    泰式三味中卷???????????????????????????? P128

    泰式葡萄牛肉沙拉、柚子蝦沙拉???????????? P129

    涼拌鮮蝦冬粉、泰式涼拌海鮮?????????????? P130

    酸辣生蝦???????????????????????????????? P131

    ●越南涼拌菜

    越式冷春捲、越南河粉沙拉???????????????? P132

    越式香辣皮蛋???????????????????????????? P133

    南洋風素拌???????????????         P134

    芒果鮪魚法式土司???????????????????????? P135

    ●雲南涼拌菜

    雲南大薄片、擺夷水晶凍?????????????????? P136

    涼拌豌豆粉、雲南涼拌番茄??       ? P137

    ●新加坡涼拌菜

    南洋水果沙拉????????????        ? P138

    新加坡海南雞               P139

    ●馬來西亞涼拌

    叢林燒肉沙拉???????????????????????????? P140

    檳城囉喏???????????????????????????????? P141

    ●柬埔寨涼拌菜

    青芒果沙拉、椰肉水果沙拉???????????????? P142

    ●印度涼拌菜

    印度風沙拉?????????????????????????????? P143

    香芒酪梨雞肉沙拉???????????????????????? P144∼P145

    酸奶沙拉、咖哩馬鈴薯沙拉???????????????? P146

    果仁豆薯沙拉?????????????????????????   P147

    ●日本涼拌菜

    蒲燒鰻冷盤、日式牛蒡沙拉???????????????? P148

    生魚片蘿曼沙拉?????????????????????????? P149

    香芒牛肉捲沙拉?????????????????????????? P150∼P151

    紫山藥蘋果沙拉?????????????????????????? P152

    ●韓國涼拌菜

    冷拌茄子???????????????????????????????? P153

    辣味黃豆芽、韓式泡菜冷豆腐?????????????? P154

    涼拌韓式粉絲???????????????????????????? P155



    Part5

    【超低脂涼拌菜】???????????????????????? P156∼P157


    蒜味麻汁豇豆、蒜蓉紫茄、涼拌海蜇皮?????? P158

    酸甜黃瓜腐竹、味噌柴魚黃瓜?????????????? P159

    低脂番茄魷魚蒟蒻???????????????????????? P160

    嫩薑鳳梨甜菜根?????????????????????????? P161

    雞絲粉皮蔬果捲、芝麻香鳳筍?????????????? P162

    香拌木耳絲、香辣芫荽木耳、蝦皮海味蘿蔔絲 P163

    果香美人腿、蠔油薑味海帶芽?????????????? P164

    茄椒喜相逢?????????????????????????????? P165

    蔬果清拌雞絲???????????????????????????? P166

    香芹涼拌干絲、油醋佐四季豆?????????????? P167

    五彩絲高麗卷、海苔紅鮭魚???????????????? P168

    歐式醃漬蘿蔔、梅漬彩椒?????????????????? P169

    蝦仁蘆筍???????????????????????????????? P170

    香辣鯛魚片?????????????????????????????? P171



    Part6

    【偷吃步60秒涼拌菜】????????????????? P172∼P173


    蝦卵綠筍絲?????????????????????????????? P174

    果香蒟蒻鱸魚、檸檬梅花肉片????????????  P175

    椒絲腐乳土豆絲、桂花蜜蓮藕?????????????? P176

    雲耳醋拌海藻???????????????????????????? P177

    金針拌木耳、雞絲銀芽???????????????????? P178

    五彩四季豆?????????????????????????????? P179

    彩椒碧綠筍?????????????????????????????? P180

    川味涼粉條、五彩海帶芽?????????????????? P181

    香芒優格石蓮花、青木瓜涼拌鮪魚?????????? P182

    涼拌紫高麗?????????????????????????????? P183

    雞絲拌金針花、醋拌牛蒡絲、干貝XO醬拌秋葵P184

    泡菜拌肥牛、香椿豆乾絲?????????????????? P185




    其 他 著 作
    1. 開胃涼拌菜
    2. 媽媽教你人氣蔬食涼拌菜
    3. 無盡燈——漢傳佛教青年學者論壇論文集
    4. 涼拌菜料理王
    5. 管理心理學
    6. 瘦身蔬食沙拉
    7. 胃口大開涼拌菜
    8. 速拌開胃蔬食
    9. 超好吃滷肉飯
    10. 超鮮美!就愛吃海鮮
    11. 好吃滷肉飯
    12. 100道超級好湯
    13. 用微波爐做菜
    14. 50道開店必學料理
    15. 人氣鹹酥雞
    16. 大火快炒青菜50招
    17. 九份芋圓
    18. 40種餐廳必點雞肉料理
    19. 輕鬆作台南蝦捲
    20. 九份芋圓
    21. 人氣鹹酥雞