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巴黎日常料理:法國媽媽的美味私房菜48道

巴黎日常料理:法國媽媽的美味私房菜48道

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9789863640011
Mariko Tono
程馨頤
橘子
2014年5月05日
100.00  元
HK$ 85
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ISBN:9789863640011
  • 叢書系列:品味生活
  • 規格:平裝 / 128頁 / 18.5 x 26 cm / 普通級
    品味生活


  • 飲食 > 食譜 > 西式料理












    法式鹹可麗餅、甜蜜杏桃塔、普羅旺斯燉鮮蔬……

    巴黎人最愛的家庭料理,不藏私大公開

    讓你在家也能享受法國的幸褔滋味!





    005 序Preface



    Chaper1 餐前菜

    011 3種特調法式抹醬

    012 法式薄鬆餅

    015 鮪魚起司法式鹹蛋糕

    016 西班牙馬鈴薯蛋餅

    019 烤箱速成簡易咖哩角

    020 法式圈圈火腿捲派

    023 烤油漬沙丁魚罐頭

    024 column1 巴黎的廚房

    026 column2 法國人的用餐時間



    Chapter2前菜

    029 生鮭魚靼靼

    030 法國小餐館風味嫩煮白蘆筍

    033 法式鹹派

    034 法式野菜凍佐優格醬

    037 普羅旺斯燉鮮蔬

    038 白酒奶油燴綜合菇

    041 馬鈴薯炒香腸• 咖哩風味

    042 花椰菜風味冷湯

    045 番茄奶油濃湯

    046 西班牙冷湯

    048 column3 餐桌上的搭配哲學

    050 column4 法國料理中的日本調味料



    Chapter3沙拉

    053 碧綠生菜佐檸檬汁

    054 紅蘿蔔絲沙拉

    057 嫩煮蔬菜佐草莓醬沙拉

    058 塔布勒沙拉

    061 義大利風味荷蘭芹沙拉

    062 綜合豆類沙拉

    065 酪梨綜合丁蒜味沙拉

    066 馬鈴薯沙拉• 家常餐廳風味

    069 鯷魚風味燴蔬菜

    070 column5 法國的餐具

    072 column6不續攤的法國人



    Chapter4主菜

    075 法式鑲烤番茄盅

    076 紅茶燉里肌豬佐羅勒醬

    079 香煎鮪魚排佐大蒜檸檬醬

    080 法式栗子烤全雞

    083 嫩煎豬肉佐芥末籽醬

    084 嫩煎牛排佐紅蔥頭醬汁

    087 香烤鮭魚搭配松子橄欖

    088 德式酸菜搭配香腸

    091 紅酒燉牛肉

    092 奶醬燉雞肉拌鮮菇

    095 法式鹹可麗餅

    096 油炸鷹嘴豆口袋餅

    099 香拌鮭魚優格醬義大利麵

    100 酪梨鮮蝦義大利麵

    102 column7法國男性好會做菜!



    Chapter5甜點

    105 法式國王派

    106 馬斯卡彭乳酪拌鮮奶油佐野莓醬

    109 法式杏桃塔

    110 櫻桃克拉芙緹

    113 熔岩巧克力蛋糕

    114 蘋果香蕉蛋糕

    117 焦糖布丁

    118 奶茶果凍

    120 column8法國媽媽自製的保存食物

    126 後記 Bon Appetit ! (請盡情享用!)





    其 他 著 作