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營養師教你跟著四季吃健康:現代醫學結合節氣智慧,96道旬味料理簡單做

營養師教你跟著四季吃健康:現代醫學結合節氣智慧,96道旬味料理簡單做

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9789865680022
長庚紀念醫院營養治療科團隊
麥浩斯
2014年5月31日
127.00  元
HK$ 107.95
省下 $19.05
 
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ISBN:9789865680022
  • 叢書系列:TASTE
  • 規格:平裝 / 240頁 / 16.8 x 23 cm / 普通級
    TASTE


  • 醫療保健 > 飲食保健 > 飲食療法












    家有營養師!教你全家大小跟著四季吃健康

    一年四季各有盛產旬味,讓專業營養師告訴你如何烹調才最好

    順著節氣,從日常烹調做起,了解人體需求與四季旬食的密切關係





    Part1人體與四季旬食的密切關係

    跟著節氣行!春夏秋冬的身體變化需知

    順應自然!四季採買與日常健康烹調

    家有銀髮族的生活食養建議

    家有小寶貝的生活食養建議



    Part2全家跟著四季吃健康

    Chapter1一年之初.春季補氣健脾

    補氣健脾的春旬味食材

    § 立春.乍暖還寒,提昇免疫力 §

    ◎Recipe

    荸薺蒸肉

    洋蔥炒蛋

    蛤蜊蒜頭雞湯

    紫山藥桂圓枸杞湯



    § 雨水.雨量漸增,去寒袪濕 §

    ◎Recipe

    菠菜炒豬肝

    韭菜羊肉

    鮮菇竹筍雞湯

    紅棗百合銀耳湯



    § 驚蟄.春雷初響,溫補養肝 §

    ◎Recipe

    豉椒排骨

    腰果豌豆炒蝦仁

    羅宋湯

    補元益氣茶



    § 春分.草木萌發,增免溫熱 §

    ◎Recipe

    清蒸鱸魚

    豆苗蝦仁

    白蘿蔔排骨湯

    菠菜蘋果汁



    § 清明.萬物初長,陽氣升發 §

    ◎Recipe

    泰式涼拌木瓜絲

    香蒜炒白蝦

    月桂山蘇濃湯

    甘麥大棗湯



    § 穀雨.雨多袪濕,補血益氣 §

    ◎Recipe

    竹筍炊飯

    香椿豆腐

    海帶排骨湯

    黑豆薏仁湯



    Chapter2暑氣直上.夏季清熱護心

    清熱護心的夏旬味食材

    § 立夏.夏季之始,養心正當時 §

    ◎Recipe

    瓠瓜麵線

    香煎白帶魚

    梅香芝麻龍鬚菜

    粉紅番茄凍飲



    § 小滿.進入梅雨,需去濕強胃 §

    ◎Recipe

    翠綠櫻花蝦炊飯

    香料松阪豬佐蘆筍

    鮮美蛤蜊絲瓜湯

    桑椹冰沙飲



    § 芒種.漸熱易倦,得清熱生津 §

    ◎Recipe

    百合山藥排骨粥

    迷迭香檸檬魚片

    仙草雞湯

    奇異果鳳梨雪泥冰



    § 夏至.時夏將至,消暑與解熱 §

    ◎Recipe

    涼拌粉皮

    黃瓜燴雞丁

    雙瓜涼凍

    綠豆薏仁湯



    § 小暑.疾病漸增,開胃和健脾 §

    ◎Recipe

    香芒拌鮪魚

    翠衣肉片

    苦瓜黃豆酸菜排骨煲

    雪梨銀耳杏仁露



    § 大暑.炎熱難耐,防暑熱保水 §

    ◎Recipe

    橙香鮮魚

    田園雞柳

    冬瓜金針排骨湯

    紫米蓮子粥



    Chapter3天涼轉燥.秋季養肺潤燥

    養肺潤燥的秋旬味食材

    § 立秋.夏末漸涼,潤燥防暑濕 §

    ◎Recipe

    紅燒赤?魚

    豆包炒皇帝豆

    麻油香菇雞湯

    花生紅棗紫米粥



    § 處暑.秋虎發威,宜清熱助脾 §

    ◎Recipe

    蒜泥白肉

    牛蒡蔘鬚湯

    腰果芝麻糊

    木瓜花生豆漿



    § 白露.日照漸少,需養肺安神 §

    ◎Recipe

    玉米雞蓉粥

    蒜泥茼蒿

    番茄牛肉湯

    紅糖老薑茶



    § 秋分.夜寒日裡熱,潤肺補露 §

    ◎Recipe

    黃金咖哩牛肉

    蔥爆鯽魚

    芥菜燴珍菇肉片

    蜜豆甜湯圓



    § 寒露.溫降轉乾燥,保濕與補氣 §

    ◎Recipe

    香煎鯖魚

    臘八粥

    核桃燕麥餅乾

    南瓜濃湯



    § 霜降.秋轉冬初,滋補與舒緩 §

    ◎Recipe

    蔥燒排骨

    蒜炒花椰菜

    桂圓黑木耳湯

    草莓牛奶



    Chapter4溫降調養.冬季藏精養腎

    藏精養腎的冬旬味食材

    § 立冬.養精蓄銳,適當進補 §

    ◎Recipe

    紅燒赤?魚

    豆包炒皇帝豆

    麻油香菇雞湯

    花生紅棗紫米粥



    § 小雪.天氣漸寒,溫補為宜 §

    ◎Recipe

    蒜泥白肉

    牛蒡蔘鬚湯

    腰果芝麻糊

    木瓜花生豆漿



    § 大雪.氣溫驟降,保暖養腎脾 §

    ◎Recipe

    玉米雞蓉粥

    蒜泥茼蒿

    番茄牛肉湯

    紅糖老薑茶



    § 冬至.精氣伏藏,禦寒過冬 §

    ◎Recipe

    黃金咖哩牛肉

    蔥爆鯽魚

    芥菜燴珍菇肉片

    蜜豆甜湯圓



    § 小寒.氣溫變化大,補腎防寒 §

    ◎Recipe

    香煎鯖魚

    臘八粥

    核桃燕麥餅乾

    南瓜濃湯



    § 大寒.最佳調養期,禦寒養陰 §

    ◎Recipe

    蔥燒排骨

    蒜炒花椰菜

    桂圓黑木耳湯

    草莓牛奶



    附錄:好查找蔬果曆





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