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MASA,你好!可以教我做菜嗎?:106道好吃又讓人安心的1人份料理配方(限量簽名版)

MASA,你好!可以教我做菜嗎?:106道好吃又讓人安心的1人份料理配方(限量簽名版)

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MASA山下勝
日日幸福
2014年6月11日
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叢書系列:廚房Kitchen
  • 規格:平裝 / 336頁 / 17 x 23 cm / 普通級
    廚房Kitchen


  • [ 尚未分類 ]












    配方好吃,份量精準,不需為了吃不完的料理煩惱,

    一人份料理剛剛好,想吃多少,就做多少,完全不浪費。

    每道料理皆標示份量、烹調時間、難易度與可否便當入菜等,

    不管中式、日式、西式或無國界料理,MASA教您美味上桌。





    作者序

    食材的處理與保存



    Part1只要準好備醬汁就可以變出美味的料理

    ˙蘋果&紅蘿蔔和風蔬果醬Apple & Carrot Fruity Oriental Dressing

    和風蔬果醬應用料理1

    ˙涼拌番茄&山藥佐和風蔬果醬Tomato & Japanese Yam Salad

    和風蔬果醬應用料理2

    ˙涮涮豬肉沙拉佐和風蔬果醬Pork Shabu-shabu Salad

    ˙和風洋蔥紅酒醬Soy Sauced Onion & Red Wine Sauce

    ?和風洋蔥紅酒醬應用料理1

    ˙豬排佐和風洋蔥紅酒醬Pork Steak with Onion Red Wine Sauce

    和風洋蔥紅酒醬應用料理2

    ˙香烤鯖魚&番茄佐和風洋蔥紅酒醬Grilled Mackerel with Onion Red Wine Sauce

    ˙小辣胡麻味噌醬Goma Miso Spicy Sauce

    胡麻味噌醬應用料理1

    ˙胡麻味噌醬蒸蔬菜豬肉Steamed Pork & Vegetable with Goma Miso Sauce

    胡麻味噌醬應用料理2

    ˙胡麻味噌醬煮小辣五目燉肉Goma Miso Niku-jyaga Stew

    ˙香濃烤番茄醬汁Roasted Tomato Sauce

    烤番茄醬汁應用料理1

    ˙雞肉番茄奶醬義大利麵Spaghettis with Creamed Tomato Sauce Chicken

    烤番茄汁醬應用料理2

    ˙豪華海鮮茄汁醬燉飯Assorted Seafood Risotto with Tomato Sauce

    ˙好吃又方便的山茼蒿青醬Shungiku Pesto Sauce

    山茼蒿青醬應用料理1

    ˙雞肉&馬鈴薯溫製沙拉佐山茼蒿青醬Roasted Chicken & Potato with Shungiku Pesto Sauce

    山茼蒿青醬應用料理2

    ˙蝦子&雪白菇青醬義大利麵Spaghettis with Shungiku Pesto and Prawns

    ˙金針菇冰塊Ice Cubed Enoki Mushrooms

    金針菇冰塊應用料理1

    ˙金針菇冰塊三色便當Tri-color Bento with Enoki Mushroom Cubes

    金針菇冰塊應用料理2

    ˙金針菇白醬焗烤蝦Enoki Flavored Prawn Gratin



    Part2 簡單就可以做好的各式各樣小菜

    ?不需要開火就可以製作的小菜

    ˙皮蛋豆腐洋蔥酪梨沙拉Preserved & Avocado Tofu Salad

    ˙嫩豆腐拌黑芝麻醬沙拉Tofu Salad with Black Sesame Creamed Dressing

    ˙高麗菜涼沙拉Home Made Coleslaw

    ˙紅葉蘿蔔泥&?仔魚佐檸檬醬油汁White Bait Fish with Momiji Oroshi Topping

    ˙火腿&玉米&洋梨麵包沙拉Prosciutto & Pear Bread Salad

    ˙蔬果風味莎莎醬墨西哥餅沙拉Fruity Nachos Salad

    ˙生鮭魚片佐山葵醬Salmon Sashimi Carpaccio with Wasabi Sauce

    ?5分鐘可以快速完成的小菜

    ˙味噌風味炒胡桃高麗菜Miso Flavored Stir Fried Cabbage and Walnut

    ˙佃煮海苔&金針拌酪梨Enoki & Avocado with Nori Sauce

    ˙奶油+醬油炒茭白筍&秋葵Okura & Manchurian Wild Rice with Soy Sauce Butter

    ˙簡單即席和風咖哩麻婆豆腐Easy Etep Japanese Style Mobo Tofu Curry

    ˙醬燒梅花肉&煎山藥Stir Fried Pork with Japanese Yam

    ˙黃芥末炒蝦仁Stir Fired Prawns with Dijon Mustard Sauce

    ˙脆脆馬鈴薯明太子沙拉Crispy Potato Salad with Mentiko

    ?可以大量製作的小菜

    ˙Soba醬漬鴻禧菇&甜椒沙拉Soba Sauce Marinated Mushrooms & Bell Peppers

    ˙牛肉&牛蒡時雨煮Beef and Burdock Root Shigureni

    ˙燜燒鍋蘑菇味噌紅酒醬燉牛肉Red Wine & Miso Stewed Beef

    ˙馬鈴薯&地瓜沙拉Mixed Potato Salad with Bacon & Nuts

    ˙香味野菜橄欖油封煮雞腿Home Made Chicken Confit

    ˙營養滿點!甜菜根濃湯 Healthy Beets Potage

    ˙大人?味!蔬菜泥&雞腿咖哩醬Authentic Home Made Chicken Curry



    Part3只要一盤或一碗就可以滿足的麵飯料理

    ˙高麗菜&培根甜菜根義式燉飯Bacon & Cabbage Risotto with Beets Sauce

    ˙健康素食五目炊飯Vegetarian Assorted Takikomi Rice

    ˙紅蘿蔔&南瓜&醬油三色奶油飯Tri-color Steamed Rice

    ˙酪梨&燻鮭魚玉子丼飯Smoked Salmon & Avocado Scrambled Egg Don

    ˙辣泡菜&秋葵滑嫩蛋包飯Kimchi & Okura Omelet Rice

    ˙茭白筍味噌炒飯Manchuan Wild Rice Fried Rice

    ˙味噌茄子肉醬焗烤飯Miso Flavored Eggplant Rice Gratin

    ˙肉丸子&山茼蒿雜炊Meat Balls with Shungiku Zosui

    ˙平底鍋咖哩法式炊飯Easy Step Chicken Curry Pilaf

    ˙天婦羅丼飯Tempra Don?? ?

    ˙蝦米天婦羅屑飯糰Dried Shrimps Tempra Rice Balls

    ˙秋葵&小番茄義式涼麵線Okura & Mini-tomatoes Japanese Noodle

    ˙山茼蒿&杏鮑菇&培根和風炒烏龍麵Shungiku & Abalone Mushroom Stir-fried Udon

    ˙明太子滑蛋烏龍麵Udon with Mentaiko Scrambled Egg Topping

    ˙蓮藕和風辣椒蒜頭義大利麵Spaghettis with Lotus Root Garlic & Chilly Flavored

    ˙牡蠣&菠菜義式奶燉飯Oyster & Spinach Creamed Risotto

    ˙牛奶玉米醬香腸&花椰菜螺旋麵Sausage & Broccoli with Creamed Corn Fusilli

    ˙可愛小鴨奶油飯佐花椰菜牛奶玉米醬Baby Duck Rice Ball with Creamed Corn Sauce←大推薦療癒系料理

    ?˙章魚&番茄螺旋麵佐酥脆Topping Octopus Tomato Fusilli with Crumbs

    ˙舞菇&鮭魚奶醬筆管麵Maitake & Salmon Short Pasta with Cream Sauce

    ˙平底鍋簡單義大利麵歐姆蛋Pan Fried Spaghetti Omelet

    ˙Step by Step超可愛北鼻熊貓飯糰Step by Step Panda Baby Rice Balls←大推薦療癒系料理



    Part4可搭配白飯或組成套餐的單品料理

    西式風味!鮭魚花椰菜的美味組合

    ˙煎鮭魚佐季節?青菜奶醬Sauteed Salmon with Green Vegetable Cream Sauce

    ˙酥炸咖哩風味白色花椰菜Deep Fried Cauliflower with Curry Flavor

    豐富華麗!酥脆雞腿南法海鮮湯組合

    ˙烤馬鈴薯&辣豆腐乳奶油片Baked Potato with Spicy Butter Topping

    ˙酥脆雞腿排佐鹽蔥醬沙拉Crispy Chicken Thigh with Salt Onion Sauce

    ˙超級豐富!南法風海鮮湯Super Gorgeous Seafood Soup

    居酒屋風格!蓮藕漢堡排核桃丸子湯

    ˙脆脆蓮藕漢堡排Lotus Root Hamburg Steak

    ˙居酒屋風!番茄&涼拌菠菜Ohitashi? Japanese Bistro style Marinate Spinach

    ˙Mamebu核桃丸子湯Walnut Dumpling Soup

    簡單好吃,紅白蘿蔔馬克杯蒸組合

    ˙超級簡單!醬油&奶油香炒紅白蘿蔔Soy Sauced & Butter Flavored Daikon & Carrot

    ˙簡單「馬克杯蒸」雞肉&蝦子Mug Steamed Savory Pudding

    水果風味!柳丁豬排紅酒鴻禧菇組合

    ˙季節水果&菇佐紅酒巴薩米克醋味噌醬Seasonal Fruit & Mushrooms with Balsamic Vinegar Miso Sauce

    ˙豬排佐柳丁白酒醬Pork Steak with Orange White Wine Sauce

    漢堡肉配三色舞菇煎番茄的華麗組合

    ˙美麗又美味!三色舞菇煎番茄起司Roasted Mushroom Tomato With Cheese Topping

    ˙照燒豆芽雞肉漢堡肉Bean Sprout Hamburg Steak with Teriyaki Sauce

    日式改良風味,咖哩雞肉芥末凱撒沙拉組合

    ˙咖哩風味炒蓮藕雞肉Curry Flavored Lotus Root & Chicken

    ˙炸豆腐拌和風黃芥末凱撒沙拉Japanese Caesar Salad with Deep Fried Tofu

    食材與顏色都豐富華麗的美味組合

    ˙免麵粉鬆軟豆腐大阪燒Non-carb Tofu Filling Okonomi-yaki

    ˙啤酒燉雞肉&蔬菜湯Beer Stewed Chicken & Vegetables

    香濃好滋味,花椰菜漢堡球搭配巧達湯

    ˙烘烤馬鈴薯&培根巧達湯Baked Potato Cream Chowder

    ˙花椰菜迷你漢堡球佐茄汁醬Broccoli Meat Balls with Tomato Sauce

    純日式風!照燒肉與味噌湯的絕妙組合

    ˙照燒豆芽梅花肉捲Rolled Bean Sprout with Teriyaki Pork

    ˙豐富營養!田?風味噌湯Grandma Style Vegetable Miso Soup



    Part5 療癒心靈的各式美味甜點

    ˙豆漿蜂蜜冰淇淋佐奇異果&草莓鮮醬Soy Milk Ice Cream with Fruit Sauce

    ˙焦糖脆脆香蕉&柳丁BBQ? Caramelized Banana with Sauteed Orange

    ˙香香柿子淋沙巴雍迷你麵包派Persimmon with Sabayon Sauce Gratin

    ˙手工半熟蜂蜜蛋糕Fondue Style Japanese Honey Cake

    ˙滑嫩巧克力慕斯杯Super Smooth Chocolate Mousse

    ˙MASA?鬆軟烤乳酪蛋糕MASAS Cheese Souffle

    ˙蘋果&奇異果白酒寒天果凍蘇打Apple & kiwi White Wine Jelly

    ˙特濃&綿密烤田?風地瓜布丁Sweet Potato Pudding

    ˙藍莓&覆盆子海綿可麗餅Double Berry Fluffy Pancake

    ˙巴黎泡芙圈咖啡卡士達醬餡Cream Puff with Coffee Cream Sauce



    Part6 方便又好吃的輕食料理

    ˙大阪風咖哩高麗菜熱狗Osaka Style Curry Cabbage Hot Dog

    ˙平底鍋嫩雞肉泡菜奶醬披薩Pan Fried Pizza with Kimchi Topping

    ˙壽喜燒弗卡夏三明治Sukiyaki Focaccia Sandwich

    ˙香煎雞腿排&起司熱三明治Grilled Chicken & Cheese Sandwich

    ˙培根奶醬法式麵包Creamed Bacon Bruschetta

    ˙蝦子奶醬可頌Prawn white Sauce Filling Croissant

    ˙微辣酥烤魚排迷你堡Baked Fish Filet Burger

    ˙免烘烤平底鍋焗烤馬鈴薯Creamed Potato with Bread

    ˙平底鍋簡單海鮮披薩Pan Fried Pizza with Seafood Topping

    ˙方形漢堡排和風洋蔥醬三明治Hamburg Steak Sandwich



    特別收錄:上班族必學的人氣料理

    ˙Cajun美國西南風味香腸燉飯Cajun Style Sausage Risotto

    ˙日式醬油五目雜炊Japanese Style Soy Sauce Risotto

    ˙玉米&毛豆海苔醬螺旋麵Fusilli with Edamame & Prawns Seaweed Sauce

    ˙即席肉醬筆管麵Penne with Instant Meat Sauce

    ˙高麗菜&火腿咖哩湯Cabbage & Ham Curry Soup

    ˙即席熬湯簡單鴻禧菇味噌湯Home Made Instant Stock Miso Soup






    作者序



    與食材、調味料好好相處




      這次食譜最重要的主題是每種食材的充分應用,把每種食材分次使用,依類別介紹各式各樣豐富的食譜。因為我自己在家裡常會煮份量少的食物,所以對這本書的主題很有親切感。



      料理內容與之前的一樣維持著「MASA的風格」,並介紹許多和食融合西洋的嚴選料理。每篇篇章都有設定不同的主題,如萬能醬汁的做法與活用、一次做大量再分次用完的保存料理、5分鐘可以做出來的簡單料理、有空時可以多花點時間準備的豪華套餐料理等等……還有前一本書《MASA,早安!我們一起吃Brunch吧!──每天都想吃的102道超人氣美味早午餐食譜》反應很好的三明治輕食食譜的續篇,以及在日本非常流行的點心食譜等等。因為是以少份量設計的食譜,所以料理時非常具有彈性,不管是一個人生活的學生或上班族,或者是小家庭等都非常適合。當然大家庭也沒問題,只要把人數乘以份量一樣可以做出美味的料理。



      而這次攝影的重點則強調木製品(自然風)的使用與組合,所以為了拍攝出木頭的質感,我自己也塗鴉許多種的木板做為背景背板。並搭配許多不同的木頭顏色,讓料理更具有吸引力,也希望大家會喜歡。



      由於越來越多人開始注意食材的安全與健康,所以我個人認為最重要的是……與食材、調味料好好相處,並充分了解它們。譬如許多的即席食材、調味料也很好用,使用這些也可以節省許多時間,反而讓您更有充裕的時間可以好好休息或與家人相處。或者找一個週末花一整天的時間,慢慢處理食材並做料理,進而提升的自己飲食生活。重點是了解何種食材是自己常用的,並給家人與自己保持平衡的飲食生活。



      最後,非常感謝每次活動都來幫忙的小丁、秀珊與Linda,與拍攝食譜封面時,到現場幫忙的造型師Pingi,還有每次都非常幫忙我的Mavis,以及在廚房裡時可以讓我可以放鬆並專心工作環境的Lydia。當然有各位讀者熱情的鼓勵與支持我才能走到現在,真的非常謝謝大家!



      希望可以透過這本書,讓大家可以在廚房裡更能享受快樂與幸福的料理時光!?




    MASA  山下 勝




    其 他 著 作