第一章　加速老化 –〈食品添加物的花花世界〉

受到食品添加物危害的心臟

《德國醫師協會通訊》對歐盟合法的食品添加物提出警告

誰需要「消泡劑」？

食品添加物的副作用：新型膽固醇的誕生

自覺「無辜」的可口可樂公司



第二章　喉嚨發癢 –〈假造的滋味及其後果〉

滋味大解放：煮雞高湯不用雞的祕訣

酒杯裡的食用香料：真相為何？

導致肥胖的祕密

苦味止步：如何欺騙味覺

攻擊腦細胞：味精如何影響大腦



第三章　苦澀的真相 –〈人工甜味劑的風險及其副作用〉

Cola light有多危險？

代糖其實是身材殺手

就連木糖醇也會導致血脂肪過高

吊詭的代糖：無糖仍有食糖的不良後果

致癌或不致癌：阿斯巴甜的無害說法，以及食品專家和業界的關係



第四章　僅剩的幾顆凸牙 –〈食品中化學物質對兒童所造成的負擔〉

舉棋不定的政府機關：芬達汽水到底該不該標上的警語

存在於口香糖、洋芋片及糖果裡，令人難以忍受的各式食品添加物

清涼飲料如何將輕金屬鋁帶進大腦

腸內亮紅燈：吃調理包馬鈴薯泥會滋長侵略性高細菌



第五章 窮人的奶油 –〈食品添加物：什麼是合法的？〉

美好的50年代：當食品添加物仍被視為「毒素」，需要危害防制時

神奇染坊：當人造奶油看起來像真的奶油一樣

通通吃下肚的後果

政府官員不（想）知道的事

伴你一生的添加物：真的健康嗎？

當食品添加物終於符合消費者的利益時



第六章　神祕的添加物 –〈「標示簡化」：造假的自然及其詭計〉

突如其來的休克

「標示簡化」運動及其陰暗面

食堂餐點中的祕密添加物

酵母萃：無須經過健康風險評估的添加物

天然，是指與生俱來的本質

添加了紫甘藍的巧克力球：這可能嗎？



第七章　食品中的化學物質可能危害身體健康 –〈食品添加物辭典〉

1. 它是什麼？

2.危險性

3.跟我有關嗎？

圖示說明：製造過程含基因改造技術 / 過敏症患者不宜 / 人工偽美味 / 高危險物質 / 添加氾濫 / 人工化學合成物質



第八章　不被視為添加物的添加物

．香料

．食品加工助劑與酵素

．基因工程與添加物

．味精替代品－酵母萃

．麥芽糊精

．高果糖漿



參考文獻

◎化學添加物引起的疾病列表

◎化學添加物的字母列表