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成為賈伯斯:天才巨星的挫敗與孕成
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印度主廚教的本格派咖哩。嚴選50道經典印度家常菜,一窺香料的調配秘方,第一次做印度料理就成功!

印度主廚教的本格派咖哩。嚴選50道經典印度家常菜,一窺香料的調配秘方,第一次做印度料理就成功!

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9789865740061
奈爾善己/撰文
游韻馨
悅知文化
2014年6月20日
100.00  元
HK$ 85
省下 $15
 
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ISBN:9789865740061
  • 叢書系列:生活風格.烹飪食譜
  • 規格:平裝 / 96頁 / 18 x 26 cm / 普通級
    生活風格.烹飪食譜


  • 飲食 > 食譜 > 亞洲/異國料理


















    跟著主廚學習正統的印度料理,

    掌握「簡單」、「美味」的調理祕訣,

    巧妙混搭新鮮食材與現成的香料,

    輕鬆上手不費力。





    ■ 獻給第一次做印度料理的您 

    ■ 奈爾善己提案〔印度料理的5大基本原則 〕

    ■ 奈爾善己監修〔香料圖鑑〕

    ■ 奈爾善己推薦〔實用道具器具〕

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    PART 1? 印度咖哩


    招牌咖哩雞 ?

    喀什米爾奶油咖哩雞 ?

    喀拉拉咖哩雞 ?

    波菜咖哩雞

    絞肉咖哩 ?

    印式燴羊肉咖哩 ?

    豬肉咖哩

    鷹嘴豆咖哩 ?

    去皮綠豆湯咖哩

    參峇咖哩 ?

    南印度香料雜菜湯

    蔬菜咖哩

    果亞鮮蝦咖哩

    喀拉拉魚肉咖哩

    馬拉巴爾魚肉咖哩

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    PART 2 印度家常菜

    印度唐多里烤雞 ?

    奶油燒烤雞 ?

    串燒肉捲 ?

    菠菜炒雞肝 ?

    65炒雞肉 ?

    香炒馬鈴薯 ?

    花椰菜馬鈴薯咖哩

    炸馬鈴薯丸 ?

    香草秋葵 ?

    炒苦瓜 ?

    香料生菜沙拉 ?

    番茄優格沙拉 ?

    炒番薯 ?

    炸洋蔥

    香酥炸魚 ?

    香辣炒蝦 ?

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    PART 3? 米飯、印度烤餅、印度酸辣醬、印度泡菜

    印度香米

    番紅花飯

    時蘿籽炒飯

    印度薄煎餅 ?

    印度膨膨餅

    綠醬 ?

    椰子醬 ?

    紅蘿蔔泡菜

    洋蔥泡菜



    PART 4? 印度甜點、飲料

    肉桂香蕉蛋糕 ?

    烤布蕾 ?

    印度奶茶戚風蛋糕? ?

    粉圓甜粥 ?

    蘋果麥蕊布丁 ?

    粉圓甜粥? ?

    香料奶茶

    印度奶茶

    棉花糖奶茶

    原味拉西

    草莓拉西



    ■ 奈爾善己? I ? India

    ■ 南北印度料理特色截然不同。唯一的相同點是,都用手吃飯

    ■ 街頭小吃是,目不暇給的繽紛樂園

    ■ 印度市場採買,首次挑戰羊肝咖哩

    ■ 我眼中的印度。奈爾善己寫真館

    ■ 在印度,生活雜貨的購物圖鑑

    ■ 奈爾善己的一天





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