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史上最完整魚類海鮮圖鑑:嚴選百種餐桌上的海鮮食材,從挑選、保存、處理到料理,一本全收錄!

史上最完整魚類海鮮圖鑑:嚴選百種餐桌上的海鮮食材,從挑選、保存、處理到料理,一本全收錄!

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9789865894900
挪亞方舟文化創意工作室
和平國際
2014年8月01日
100.00  元
HK$ 85
省下 $15
 
二樓書卷使用細則
詳情可參考『二樓書卷』使用細則





ISBN:9789865894900
  • 叢書系列:Easy Cook
  • 規格:平裝 / 240頁 / 17 x 23 cm / 普通級
    Easy Cook


  • 飲食 > 食譜 > 海鮮料理


















      史上第一本最詳盡的魚類海鮮食材圖鑑書!

      魚•蝦•蟹•貝•軟體頭足•海藻類

      從挑選、保存、處理到料理的食材全事典

      近200種海鮮食材全收錄,近1000張精彩美圖





    知識篇 你一定要知道的海鮮基本知識



    Lesson1海鮮大哉問

    選對海鮮,吃得美味又吃得健康!

    什麼是活海鮮、鮮海鮮和冷凍海鮮?

    營養師告訴你如何選擇安全食用的海鮮

    生機飲食專家告訴你什麼是有機無汙染的海鮮

    醫師告訴你如何預防吃海鮮過敏



    Lesson2美味滿分的海鮮料理

    海味搭配清爽的新鮮蔬果,是地中海料理的重點

    中式料理海鮮,重視快火鎖住海鮮甜味

    美式海鮮料理,以油炸呈現海鮮風味

    東南亞料理海鮮,決戰於香料搭配

    簡單清爽又養生的日式海鮮料理

    必學美味滿點的家常海鮮料理方式



    Lesson3海鮮採買攻略及保存法

    到哪裡採購海鮮最新鮮?

    傳統市場和超市大PK!

    到大型魚市場買便宜又新鮮的好魚貨

    到漁港買生鮮活跳的海鮮

    海鮮基礎的保存方式

    魚貨商如何保存海鮮?

    一般家庭如何保存採購回來的海鮮?



    Chapter 1 魚

    秋刀魚�吳郭魚�虱目魚�金線魚�魟魚�土魠魚�長尾濱鯛�正鰹�海鱺�旗魚�白鯧魚�

    黑鯧魚�剝皮魚�吻仔魚�鯰魚�鯉魚�翻車魚�鯽魚�秋姑�蘇眉魚�香魚�石斑魚

    柳葉魚�武昌魚�鱸魚�鮭魚�鯖魚�馬頭魚�番茄斑�黃花魚�白帶魚�鮪魚�飛魚

    魷口魚�竹筴魚�鯊魚�大頭鰱�紅目鰱�草魚�石咾魚�尖梭魚�白口魚�黃雞魚

    鮸魚�赤?�石鯛�包公雞仔�包公魚�加魶魚�牛舌魚�肉鯽魚�三角魚�黑點赤筆

    國光魚�午仔魚�肉梭魚�沙丁魚�鰻魚�鱔魚�烏魚�白鬚公�黑貓過魚

    珍珠過魚�銀花鱸�加州鱸



    Chapter 2蝦

    龍蝦�白蝦�草蝦�明蝦�泰國蝦



    Chapter 3蟹

    紅蟳�花蟹�三目公仔�帝王蟹�黃金蟹�

    大閘蟹�石蟳



    Chapter 4貝

    鮑魚�文蛤�牡蠣�淡菜�白瓜子�扇貝�鳳螺

    山瓜子�海瓜子�蜆�馬蹄蛤�血蚶



    Chapter 5軟體頭足

    透抽�小卷�章魚�海參�軟絲�魷魚

    海蜇�花枝



    Chapter 6海菜

    昆布�紫菜�海帶夾�海帶芽




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