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二樓書籍分類
 
土鍋×塔吉鍋:節能原味料理

土鍋×塔吉鍋:節能原味料理

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9789866199523
何其偉
邦聯文化
2014年7月31日
93.00  元
HK$ 79.05
省下 $13.95
 
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ISBN:9789866199523
  • 叢書系列:食工坊
  • 規格:平裝 / 112頁 / 21 x 28 cm / 普通級
    食工坊


  • 飲食 > 食譜 > 中式料理/家常菜

















      善用土鍋,讓它成為你廚房裡的最佳幫手、餐桌上的耀眼主角。



      遠紅外線,能引出真滋原味

      節省瓦斯,省能源愛護地球

      蓄熱性佳,讓菜餚持久保溫

      耐高溫性,可長時加熱烹調

      一鍋多用,飯粥湯菜都能做



      煮飯、熬粥、蒸菜、燉肉、煲湯,土鍋都能勝任。經加熱即會放射遠紅外線的優點,可迅速加溫並直透食材內部,烹調出軟嫩透的美味口感。而其優越的保溫能力,即使吃到最後一口,料理也依然溫熱!



      本書從餐館必備的經典招牌菜,到時尚流行塔吉鍋料理一次收錄80道嚴選菜色,就是要你愛上用土鍋做的料理。



    本書特色



      ◎收錄從餐館必備的經典招牌菜,到時尚流行塔吉鍋料理,共嚴選80道好料理。

      ◎詳細將前準備事項及開始使用土鍋或塔吉鍋的作法,分別列示,讓讀者清楚明瞭。










    004?? 推薦序

    005?? 得自於陽光的味道 遠紅外線的秘密.土鍋

    006?? 愛上土鍋料理的理由

    007?? 聽聲、辨型、多捉摸? 挑選土鍋的三大訣竅

    008?? 關於土鍋 請跟我這樣做



    Part1? 招牌土鍋料理

    011? 港式臘味煲飯

    012? 砂鍋獅子頭

    014? 明蝦冬粉煲

    015? 砂鍋魚頭

    016? 砂鍋醃篤鮮

    017? 潮州砂鍋粥

    018? 日式鯛魚飯

    020? 鰻魚土鍋雜炊飯

    021? 土鍋關東煮

    022? 土鍋蒸千層高麗菜

    023? 鹹魚雞粒豆腐煲

    024? 胡椒蝦

    026? 土鍋貴妃雞

    027? 花雕雞

    028? 土鍋豬肚煲雞



    Part2 人氣塔吉鍋料理

    031? 檸檬風味橄欖燉雞肉

    032? 腐乳紅糟雞

    034? 南洋風味焗紅蟳

    035? 起司南瓜燉飯

    036? 韓式高麗年糕卷

    038? 番茄馬鈴薯煲排骨

    039? 紅蔥肉燥燉豬肉

    040? 塔吉鍋燉牛肉

    042? 嫩機烤蛋塔治

    043? 紅酒咖哩雞

    044? 塔吉孜然羊肉

    045? 昆布舞菇蒸鱈魚

    046? 番茄燉時蔬

    047? 蜂蜜地瓜燉雞腿

    048? 清酒蒸蛤蜊

    049? 麻婆豆瓣鯛魚



    Part3 土鍋出好菜

    051? 春雨咖哩紅蟹

    052? 優格燉牛腱

    054? 塔香杏鮑菇鮮魷

    055? 芋香蒜子煲排骨

    056? 蟹粉山藥嫩豆腐

    058? 川七麻油腰花

    059? 豆豉蔥燜苦瓜

    060? 紅酒什錦菇牛腩

    062? 三杯雞包翅

    063? 苦瓜梅干燒肉

    064? 沙茶油豆腐豬

    065? 蒜頭蛤蜊雞

    066? 牛奶栗香蝦仁燉菜

    068? 野菜雞蛋福袋煮

    069? 茶香花生滷蹄筋

    070? 肉桂咖哩蘋果蝦肉丸

    071? 啤酒鴨

    072? 五更腸旺

    074? 日風馬鈴薯燉肉

    075? 牡蠣蒸豆腐

    076? 川味土鍋羊肉煲

    077? 鳳梨排骨



    Part4? 土鍋湯、粥、飯

    079? 泰式海鮮粄條湯

    080? 砂鍋豆瓣魚片湯

    082? 白木耳雪梨雞湯

    083? 味噌鮭魚湯

    084? 紅棗啤酒竹筍雞

    085? 竹笙干貝排骨湯

    086? 白酒蛤蜊鴨湯

    088? 三鮮酸辣湯

    090? 藥膳排骨

    091? 何首烏雞湯

    092? 乾魷魚螺肉蒜

    093? 豆乳鍋

    094? 紅蟳沙蝦大骨粥

    095? 和風昆布綜合魚片粥

    096? 港式滑蛋牛肉粥

    097? 砂鍋螃蟹粥

    098? 酒釀紫米粥

    099? 歐風鯛魚雞翅飯

    100? 地瓜牛肝菌燉飯

    101? 番茄風味海鮮飯

    102? 蛋酥冬筍肉鬆炊飯

    103? 櫻花蝦糙米飯

    104? 泡菜燒肉煲飯

    106? 和風栗子紫米炊飯

    107? 窩蛋牛肉煲飯

    108? 鹹魚肉餅煲飯

    109? 香芋培根煲仔飯

    110? 【特別專欄】藥補不如食補,開胃辛香料大點名





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    1. 土鍋×塔吉鍋:節能原味料理