本書除了有基礎的刀法、刀工變化、更加入了創意以及變化多端的蔬果雕刻，並且以仔細的圖文，讓讀者更能輕鬆上手，也歸納了正確的蔬果雕刻的架構，讓讀者不只是專業技能的提升，也讓專業知識能更上一層樓。



　　本書內容有蔬果雕概論、食材、工具使用方式及各種刀法示範，各種蔬果切雕示範與操作，各類水果雕示範與操作，杯飾切雕示範與各式盤飾示範與應用，最後讓讀者自我評量學習效果。