推薦序?? ?
〈品味，一杯咖啡蘊藏的人生故事〉
自家烘焙咖啡館還未興盛的年代，連鎖咖啡館是我常去的地方，那時走進咖啡館純粹只是想品嚐咖啡香。後來經由朋友的介紹，發現除了連鎖咖啡館外，還有不少獨資經營的特色小咖啡館。店主依據自己的喜好，打造出各形各色的咖啡空間，每到這些別具魅力的咖啡店，總讓人驚呼連連，打破自己對咖啡店的固有印象。
開始喜歡喝單品咖啡和濃縮咖啡後，這才發現，乍看之下皆為墨黑色、似乎沒有什麼差別的單品咖啡，或者是一小杯濃縮咖啡，都有著專屬於每一支咖啡獨特的香氣與味道。即便是同一支單品咖啡，經過不同咖啡師的烘焙與沖煮，最終展現出來的風味也各異其趣。工業風、鄉村風、雜貨風、日式簡約風格等，各有特色的空間和咖啡風味，讓人著迷的同時，也能透過不同的氛圍，聆聽店主的故事並感受對方希望用咖啡展現出的東西。除此之外，烘焙哲學、咖啡豆、磨豆機、咖啡機、杯具、水質等等，都是值得探究的咖啡功課。
近年來，除了走訪台灣的咖啡店，也將品嘗咖啡的腳步移到日本。咖啡店可以是旅行的目的，也可能是旅行的中繼點，甚至是一日歇腳的最佳句點。不論是老派咖啡店、町家咖啡店，還是個人風格咖啡店等店家，都讓我大開眼界。川口葉子小姐撰寫的咖啡書，曾是我的日本咖啡參考書，循著川口葉子小姐的腳步，造訪過一家家美好的咖啡店，儘管語言不通，店主的個性、空間與咖啡味，總讓我想要一一尋覓、拜訪，感受店主營造出的風格與特色。有時候，讓人心生嚮往的咖啡店甚至可以成為一趟旅行的契機。啜飲一杯咖啡的時間，足以讓人感受到細心營造的空間風格與咖啡特色。
本書作者與14組日本咖啡職人進行深入的訪談，從職人的人生故事中，了解咖啡店的創業動機、欲呈現給客人的風格與風味，除此之外，更「以圓滑、自由的姿態，與咖啡一同開展人生道路」，在咖啡店主所規劃的條條人生道路上自在行走。
咖啡有時是為了提振精神、有時卻能讓人身心放鬆，更甚者，能藉由空間場域與人的互動，蓄積工作或生活的能量，繼續前行。
一杯人生的咖啡，迷人。
Pepe
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