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飲料調製丙級檢定學術科捷徑

飲料調製丙級檢定學術科捷徑

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9789866090585
葉青河
華都文化
2014年10月15日
140.00  元
HK$ 126  






ISBN:9789866090585
  • 規格:平裝 / 351頁 / 16k / 19 x 26 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣


  • 考試用書 > 職訓檢定 > 餐飲類











      •依據勞動部勞動力發展署技能檢定中心最新公布之「飲料調製丙級技術士技能檢定測試參考資料」編輯而成,全彩專業呈現!

      •檢定說明詳盡清晰,檢定之機具、設備及材料表列示實品範例照片。

      •「術科試題詳解」依調製法分類:

      (1)前置作業之操作檯一目了然各區擺放內容輔以表格及文字說明,精準到位。

      (2)調製過程步驟圖解對應文字敘述,搭配「致勝關鍵」小專欄讓您完整得分。

      (3)善後處理以列點方式呈現,按部就班好從容。

      •精確解析學科題庫,讓您迅速掌握重點、觀念清晰,筆試得心應手。





    PART 1 飲料調製丙級檢定說明



    壹. 報檢資訊

    一. 技術士技能檢定分類

    二. 報名程序

    三. 「飲料調製」即測即評及發證



    貳. 應檢須知

    一. 飲料調製丙級技術士技能檢定術科測試注意事項

    二. 檢定當日檢定程序時間表

    三. 服裝儀容標準說明

    四. 檢定場平面圖

    五. 操作檯平面圖

    六. 檢定之機具、設備及材料表

    七. 飲料調製丙級技術士技能檢定術科測試辦理單位時間配當表



    PART 2 飲料調製丙級術科測試



    壹. 飲料調製丙級術科檢定說明

    一. 檢定程序

    二. 技能標準評分範圍

    三. 評分標準



    貳. 前置作業與善後處理

    前置作業 ── 6分鐘

    善後處理 ── 7分鐘



    參. 飲料調製基本方法

    直接注入法

    搖盪法

    攪拌法

    電動攪拌法

    義式咖啡機

    裝飾物與新鮮果汁



    肆. 飲料調製丙級術科試題詳解 ?

    術科試題總覽

    直接注入法

    搖盪法

    攪拌法

    電動攪拌法

    義式咖啡機

    水果拼盤



    PART 3 飲料調製丙級學科題庫解析

    工作項目01:吧檯清潔

    工作項目02:作業準備

    工作項目03:飲料調製

    工作項目04:善後作業

    工作項目05:職業道德

    工作項目06:安全與衛生




    其 他 著 作
    1. 餐旅概論
    2. 飲料調製丙級檢定學術科捷徑(2版)
    3. 開業飲料大全