本書特色



　　食安問題層出不窮，食材如何挑選報乎你知，吃得安心又健康！

　　備料要注意的細節，就讓before cooking提醒你！

　　大廚教你烹調小撇步，掌握料理秘訣，做菜變得輕鬆又有趣！

　　附加QRcode二維碼，掃一掃立刻現學現做！

Chapter 1? 讓料理更美味的材料

什麼是家中必備的材料？烹調美味的菜餚，要找到對的油，如果沒有調味小幫手，食材的香氣便無法引出來。將調味品備齊，做起菜來會事半功倍，料理的祕訣除了步驟，還要能將調味品好好運用。

1.依烹調方式挑選食用油

2.常用到的調味品

3.醬料放多放少都要先放對

4.提升料理香氣的辛香料



Chapter 2? 讓料理更美味的關鍵

做料理有一些讓食物更美味的技巧，包含食材的切法、食材料理的正確觀念、帶出食材原味的高湯熬製。不論中式還是西式的料理，都需要將這些小技巧加以應用，做出來的菜餚會更加可口，不浪費食材既有的營養素，吃起來更開心。

1.食材的切法是大學問，正確觀念也很重要

2.高湯是料理的基底，熬煮要用誠心



Chapter 3 好神奇！3種食材就能完成一道料理

用辛香料增香提味前，3種食材就能輕鬆搞定！



Chapter 4 怎麼吃都不夠！怎麼那麼下飯！

餐具都捨不得放下的料理，一餐下來白飯要添好多碗，好下飯！



Chapter 5 好滿足！好飽足的一餐

在家吃得好、吃得巧、吃得飽！大廚級的料理輕鬆做



Chapter 6? 身心無負擔的樂活料理

沒有太白粉、地瓜粉的添加，減輕身體負擔，吃得真開心！

推薦序?? ?



龍師傅（黃景龍）



　　在節目做過的料理集結食譜與大家分享，真的很開心！能夠參與33 廚房錄製，感到萬分的榮幸，每一道菜餚，我都很用心的去研發，美食除了是一種享受，也能帶來幸福和愉悅。



　　33 廚房傳播了歡樂的氣氛，讓我很有成就感。節目製作的巧思，創造許多獨具特色的佳餚，同時也是在記錄身邊各種不同的表情與感受。



　　有位當護士的觀眾寫信給我，跟我說在她工作的醫院，住院的病患都很開心的收看33 廚房，因為生病，病患的飲食被限制了，即便不能吃，用眼睛和心去體會，一樣可以感受到食物的美味，病患的心情因此變好了。



　　對此，我更用心於製作每一道菜餚。回想夜深人靜努力思考菜單的模樣，就像回到廚藝比賽前夕，非常認真地琢磨，每一次，都讓我經歷學習與成長。



　　希望大家也能和我一樣，用真心去料理，並帶著歡樂的心去享受美食，讓世界更美好，幸福倍增。



推薦序



駱師傅（駱進漢）



　　之前都是以觀眾的身分看美秀姊的舞台劇和戲劇作品，美秀姊精湛的演技和親切的形象，讓我十分敬佩。當製作單位跟我說要和美秀姊一起合作，真的感到非常榮幸！



　　33 廚房有許多的創舉，製作單位非常的用心，安排廚師們用同樣的食材，做不同的料理，相同的食材，其實可以有很多的變化，不論四川、湖南或廣式，花俏或是樸實的料理，都可以用簡單的方法完成。其中的技巧性，包含食材處理要注意的細節，還有讓料理更美味的撇步，都在節目中一一提及。



　　美秀姊會在節目中展現廚藝，她做料理的細膩度，讓身為廚師的我印象深刻。和33 廚房的製作團隊合作十分愉快，錄製的過程中漸漸培養彼此的默契，這是一個很歡樂的團隊。



　　知道要將節目做過的料理集結成書，非常期待！這不是單一的食譜書，內容囊括了許多在節目中傳授過的料理技巧。做菜是一件很開心的事，料理的過程中會慢慢累積成就感，希望透過這本書和讀者分享。