Part 1?? 你吃對了食物沒？吃對是營養，吃錯滿口是毒？！

吃錯辛香料，竟然會致癌？

辣椒生吃，可驅寒顧胃又減肥？

有高血壓的人，可以吃胡椒嗎？

辛香料到底該怎麼吃才正確呢？

吃多了香菜、九層塔，是不是會讓皮膚變黑呢？

健康食材不健康，全是吃法有問題

燕麥加牛奶，健康百分百？

市售燕麥產品這麼多，該如何挑選？

紅麴跟紅糟是一樣的東西嗎？吃多易傷肝？

紅麴餅乾，也能當保健食品嗎？

戳破食品假道學，奶、豆產品怎麼挑？

玻璃瓶裝鮮乳質感佳，營養價值也更高？

奶粉標榜高鈣又高鐵，喝了真的比較好？

不管是什麼豆腐，吃了都有益鈣質補充？

有機認證價格高，營養就是比較好？

蔬菜農藥問題多，有機才是真健康？

什麼是「有機」，跟一般蔬菜有甚麼不同呢？

有沒有方法可以去除身體中已攝取到的化學物質？

買了有認證的有機食材，煮食前就可以不用清洗？

多吃有機食物對人體就是健康的嗎？

使用天然酵母的麵包，吃起來對人體會比較好嗎？

?

Part 2?? 食安危機潛伏，你卻不自知？

食物中毒好可怕，小心毒從家中來！

新手人妻遠庖廚，家中煮出食物中毒！？

砧板只要等到發黑時再換就好？

熟食放冷凍，可以延長一個月的食用期限？

退冰好麻煩，要吃之前再用微波爐解凍就好？

真的嗎？吃錯美食可能要你命！

吃水果促進消化，連皮吃最好！？

吃生蔥對身體比較健康嗎？

雞蛋營養價值高，吃生蛋最好？

問題絞肉，增加染病危機！？

生蠔好美味，小心重金屬超標？

食物V.S食物萃取物，不該吃的吃一堆！？

保健食品優點多，吃就對了！？

女生預防泌尿道感染，多喝蔓越莓汁就是了？

胡蘿蔔素錠劑，生病的人才需要食用？

蒜精味道好重，吃了真的可以抗發炎嗎？

你吃的都是詐騙食物！？

唉油我的媽，好油到底怎麼買？

銅葉綠素是什麼？它是合法添加劑嗎？

橄欖油真真假假，如何分辨買到的是不是好油？

調和油是什麼油？跟一般油有甚麼差別呢？

丸子Ｑ彈好好吃，竟是添加物的功勞？

蔬菜麵添加更多營養，多吃就對了？

?

Part 3?? 日常如何有效避毒？

架恐怖！？肉眼看不見的細菌危機！

家中病菌多，做好清潔殺光細菌就對了！？

衣物乾洗，竟會造成致命危害？

女生皮包內，細菌數驚人！？

出門在外，哪些地方最容易接觸到細菌？

家中充滿塑化劑！？該怎麼辦才好？

住越低樓層的人，越會吸收到汙染的空氣！？

天天掃除洗刷刷，小心中毒害全家！？

環境髒污怪異味，全交給強效清潔劑就好！？

不當稀釋清潔劑，反而會產生致命危機！？

神奇小蘇打，可讓焦黑鍋具亮白如新？

廁所惱人刺鼻味，也可以去除嗎？

該如何選擇安全無虞的清潔用品呢？

重金屬來襲，用對鍋就沒問題！？

廚房鍋具百百款，該買哪種才安心？

使用鋁鍋真的會讓身體產生致命危害嗎？

鋁鍋應該要怎麼挑選呢？

不鏽鋼鍋價格較貴，對健康方面的疑慮就真的比較小嗎？

使用不鏽鋼鍋具就能確保飲食安全嗎？

料理撇步真妙招？小心麻煩一籮筐！

時短料理術，聰明反被聰明誤！？

美生菜好脆弱，怎麼處理才能保持葉片完整？

想煮水波蛋，卻總煮得稀巴爛，有沒有什麼妙招呢？

麻煩的蝦殼跟腸泥，怎麼處理才迅速？

推薦序一

　　

追求健康，本書是你最有力的知識橋樑！　超視《請你跟我這樣過》節目主持人 侯昌明

　　

　　年紀愈大愈重視養生，有人笑我怕死，我卻深深覺得，這麼多年一路看到聽到有太多人因為不吃、少吃、亂吃或吃太多，導致身體有些疾病才反省太不愛惜自己，但已經付出太多代價。雖然我也老大不小了，只是健康這玩意兒，如果你不對它好，遲早它會離家出走，為了不要後悔莫及，趕快急起直追，遠比什麼都不做來得好。

　　

　　曾經一度以為，只要照著蔬果5.7.9就對了，直到在《請你跟我這樣過》節目中，聽到專家們精闢的見解後，這才知道，原來健康的飲食不是自以為是有機食材就很好，還包括了鍋具對不對，是否有金屬化學物質溶出；食用油對不對，從如何選購及烹調方式息息相關的耐熱度等，都可能讓優質的橄欖油變成對身體不利的油；另外，砧板對不對，有沒有好好清潔消毒，或是讓吃下肚的食物多了細菌這個配料；食材清洗的對不對、冰箱保存方式對不對……，有這麼多以前自己不曾注意過的地方，請問，你還敢說你很懂健康嗎？

　　

　　壽命的長短不是我們可以決定的，但是健康豐富的生活品質，絕對是我們可以追求的，這本書提供了我們正確的觀念和作法，過去如果你鮮少涉足這個領域，這本書就扮演了橋樑的角色，讓你加入我們，一起共同擁有「健康」這最大的財富！

　　

推薦序二

　　

解除食安疑慮，吃出健康，幸福多更多！　超視《請你跟我這樣過》節目主持人 黃文華

　　

　　這些年我們吃的東西，說來令人擔憂，台灣民眾面對的，是一波又一波嚴重的食安危機。不止是外食族傷腦筋，自己在家煮飯以為吃下肚的東西，眼見為憑就安心，但偏偏食用油出狀況、豆製品也有疑慮，甚至蔬果的農藥殘留問題，漸漸地，對於要煮出健康的飯菜，也開始沒信心了。我身為兩個孩子的母親，每回只要看到又有食安問題爆發時，不免擔憂，讓孩子吃進肚子的難道不是營養素，反而是更多致病的傷害？！

　　

　　尤其，台灣的美食小吃舉世聞名，有傳統菜色也有創意料理，原本應該是讓人津津樂道，但沒想到在美食背後隱藏這麼多不可告人的祕密，大家對於飲食的觀念，真的要改變，必須要有重新的認知！

　　

　　《請你跟我這樣過》節目，在食不安心的環境下，更是有這樣的社會責任，節目中對於食品安全的議題，有更多深入地關注及探討，邀請到各界專家們深入說明，幫助大家消除疑慮，寓教娛樂的方式教導觀眾正確的飲食觀念。舉例來說，像食用油如何挑選、怎樣吃到最多的營養，或是要小心的各種地雷食品。尤其，譚敦慈老師的美味食譜，也是最吸睛的單元，只要懂得買對食材，方便又快速的烹調方式，就能完成營養又好吃的料理，每每讓人獲益良多。

　　

　　如今，各個專家的寶貴經驗已經集結成書，都是最符合現代人飲食需求的內容，你我怎麼能錯過？聰明過生活，幸福多更多！開卷有益，祝福各位讀者都能吃出健康！

　　

審定序一

　　

健康飲食不是難吃飲食　林口長庚醫院臨床毒物科護理師 譚敦慈

　　

　　台灣是美食王國，大家追逐著美食地圖飽嚐色香味俱佳的食物，但是無形中卻帶來了健康危機。一般人總認為健康飲食就是無色、無味的難吃飲食，其實採用當季盛產、正確清洗，再加上清蒸、水烤、川燙、燉煮、滷的簡單烹調方式，可以讓食材展現出原始的美味，不僅安全更為健康加分。

　　

　　現代人忙碌，烹調要快速、簡單、好收拾、沒有壓力，而且媽媽們都不是廚師，不需端出如餐廳一般的料理，只要善用食材就能做出媽媽的味道，讓全家人一起吃飯帶來幸福感及永遠難忘的媽媽味道。

　　

　　本書中提供的烹調方式，就是不超過三個步驟的少油、少鹽、少糖、低溫烹調的均衡飲食，期待為您的餐桌帶來健康、美味及幸福感。

　　

審定序二

　　

了解食安及生活上的疑問，透過這本書迎刃而解！　臺安醫院營養師 劉怡里

　　

　　最近幾年食安問題延燒，大家開始關心「食衣住行」中，最重要的「食」問題，從食物的食材來源、運送、保存到烹調方式，連怎麼搭配才能吃到最營養的組合等，這些都是最近新聞報章雜誌每天都會報導的，而大家也發現以前覺得理所當然的、甚至從小吃到大的食品加工商品，也開始產生了一些問題。

　　

　　其實這些問題一直充斥在我們生活周遭，只是現代人工作忙碌，外食比例增加，漸漸習慣重口味、高油高糖的飲食習慣，不自覺地吃進了很多非天然及過度烹調的食物，久而久之，全家人的飲食習慣從小孩開始，就已吃不出新鮮食物真正的美味，往後才會衍生出各種文明病。

　　

　　身為營養師的角色，從營養健康的角度來看這本書，裡面藉由節目寓教於樂的性質，透過淺顯易懂的方式幫大家解答生活中的各種問題，而藉由書本的整理，更能將其知識文字化，大家可以把它當作家庭生活中必須的「工具書」，大家想了解的食安或是生活上的問題，都可以透過這本書迎刃而解。

　　

　　當然透過閱讀此書，可以增加很多醫學或是營養知識，但還是提醒大家，不要因為食安風暴就聽信網路傳言而導致營養攝取不均，食物的選擇建議大家檢視自己每天是否吃到「每日飲食指南建議」的六大類食物，並且適度飲用白開水與規律性的運動，這才是維持身體健康的基本準則。