第一章? 餐廳服務緒論

第二章? 餐廳設備及器具

第三章? 菜單、飲料單的認識

第四章? 餐飲禮儀

第五章? 營業前的準備工作

第六章? 基本服務技巧

第七章? 餐桌佈置及擺設

第八章? 餐飲服務方式

第九章? 飲料服務

第十章? 餐廳服務流程

第十一章? 餐務戶業

第十二章? 餐廳顧客抱怨及緊張事件處理

第十三章? 旅館服務緒論

第十四章? 客房設備、器具及備品

第十五章? 房務基本技能

第十六章? 客房的清潔及維護

第十七章? 房務舖設原則

第十八章? 住客服務

第十九章? 公共區域的清潔及維護

第二十章? 旅館顧客抱怨及緊急事件處理