自幼生長在台南古都的黃婉玲，母親是素有「南瀛第一世家」之稱的柳營劉家望族後代。因為珍視家族的那份美好感覺與記憶，一字一句寫下被遺忘的家族故事，希望讓下一代更了解飲食文化的傳承與意義。



　　每當探討每道菜背後的故事與文化背景，總讓她感觸很深，尤其是長輩吃到熟悉、許久未嚐到的菜餚之際，很難不讓人細細端詳著他們那種瞇著雙眼，幸福滿足的感覺，看著他們的思緒穿越時空，她也很想跟著他們的回憶飛回從前。



　　用美食來談文化，不沉重，容易產生共鳴；用吃來談家族故事，有感覺，也能談出深度。尤其因為她住在府城台南，書中所講的故事正圍繞著這個文化古城，漫步在府城巷弄，放眼所及，除了古城牆是紅色的，很多傳統民宅是紅色的牆、紅色屋瓦，早年台南還有好多鳳凰樹，所以一到夏天，整個城市就紅通通的，成為名副其實的戀戀「紅城」，而書中寫的這一段段的故事也是人世間「紅塵」的縮影。



　　儘管世代更迭，希望藉由書中所紀錄的內容，能讓讀者一窺昔日台南府城世家的飲食文化，並帶領讀者回味百年來紅城的人文點滴。



本書特色?? ?



　　★從探尋百年古早味到詮釋家族遺忘的歲月拼圖

　　★本書附有珍貴照片，探觸隱於家族中私房記憶裡的味道

　　★隨書附贈「記憶私房菜」別冊，收錄香煎腐層、蓮子凍、花枝意麵等十道食譜

作者序

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第一章 南瀛第一世家

柳營劉家

劉家古厝

百年前的世紀婚禮

陪嫁的總鋪師

家變與回頭轎

外公鍾愛的味道

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第二章 府城大宅院

大宅院的無限風華

大宅院的飄香味

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第三章 我的阿祖

巴洛克洋樓

紅眠床

和阿祖在一起的美好時光

阿祖的菜單

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第四章 別番老滋味

戰爭的滋味

長工的思鄉菜

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第五章 美味關係－－這些人､這些故事､這些美味

老爸的美食大夢

美食至上的三舅

汕頭沙茶火鍋

作者序



珍惜心中那份美好的感覺



　　食物經過味蕾的傳導，會在大腦產生記憶，記憶會有不同層次，在品嚐當下產生的口感、所用的食材、做菜的時空背景、創造的過程，往往蘊藏著動人或一些不為人知的故事……



　　所以，我喜歡探討每道菜背後的故事與文化背景，我記得以前每當看到長輩吃到熟悉、許久未嚐到的菜餚之際，細細端詳著他們那種瞇著雙眼，幸福滿足的感覺，讓我感觸很深，看著他們的思緒穿越時空，我也很想跟著他們的回憶飛回從前。



　　我覺得用美食來談文化，不沉重，容易產生共鳴；用吃來談家族故事，有感覺，也能談出深度。



　　我住在府城台南，我講的故事正圍繞著這個文化古城，漫步在府城巷弄，放眼所及，除了古城牆是紅色的，很多傳統民宅是紅色的牆、紅色屋瓦，早年台南還有好多鳳凰樹，所以一到夏天，整個城市就紅通通的，成為名副其實的戀戀「紅城」，而我書中寫的這一段段的故事也是人世間「紅塵」的縮影。



　　小時候，我的三舅和姆婆一直扮演著奇妙的角色，三舅盡其所能的想讓我了解家族的故事，他對我的疼愛無人能及；而姆婆是位非常有智慧的女子，只可惜受到傳統桎梏，讓她只能謹遵傳統規矩過日，她一生最羨慕的是能真正做自己，所以她把自己做不到的期待放在我的身上。



　　姆婆在我年幼時不斷告訴我，「凡事多學著點，多記得些」，要我日後有機會將經驗與故事分享傳承下去。我曾聽姆婆說，她年輕時遇到困難會找我外曾祖母，我外曾祖母總會幫她解惑。而當姆婆年長時，家族成員有問題都會請教她，她總會適時伸出援手。外曾祖母、姆婆、三舅，三人都給了我最大的關愛，他們訓練我，告訴我很多故事，便是希望日後我能讓家族成員記住我們的來處與家族的故事。



　　但是為何會選中我成為傳誦者，我想是一份榮幸與緣分吧。



　　生長於南瀛第一世家，要說沒有壓力是騙人的，所以當我看到舅公劉吶鷗的日記時，隱約看見日記中另一份深深的蘊涵，他對外都只稱來自南國，便是因為這個家族帶給他的或許有榮耀，但卻有著更大無形的壓力。



　　面對時代的演進，劉家家族成員早已四散發展，大家越搬越遠，我這輩子也不會再有機會扮演外曾祖母和姆婆的角色，所以，我想把這些故事分享出來，因為我家族有過的故事，也可能是其他家族中發生過的事，藉著娓娓訴說著我的故事，或許能讓你想起自己家族的故事，我們生長在這塊土地，發生過那麼多的故事，不該因時代飛逝而被遺忘。



　　我母親的家族來得早，祖先與鄭成功同時踏上台灣這塊土地，我想著倘若不是當年祖先劉茂燕將軍在南京之役殉職，他的獨子劉球成得以來到台灣開枝落葉，發展出三百多年的家業，我相信先祖若有靈，或許也在靜靜觀看著各代子孫發展與演變的故事。



　　我曾經在夜深坐在台南武廟門口台階上，思考著是否該寫「紅城」系列的書與大家分享，那時我想的是外先祖將會如何看待這件事情？會覺得高興還是感嘆？幾經思考，我認為這或許是一件對的事，我想找回曾經被大家所遺忘的故事。



　　每當我穿梭在台南的小巷弄裡，常有時空交錯的感覺，那是一種很幸福的感覺，我很珍視它，所以這份美好的感覺我很想和大家分享，或許你也可以去找回那一段被你遺忘的家族故事。