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瀚克寶寶的安心「全營養副食品」:超人氣嬰幼兒副食專家的天然配方,為各月齡寶寶量身打造,150道「專業級副食品食譜」不藏私大公開!

瀚克寶寶的安心「全營養副食品」:超人氣嬰幼兒副食專家的天然配方,為各月齡寶寶量身打造,150道「專業級副食品食譜」不藏私大公開!

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9789865683337
瀚可爸爸(曾大衛)
采實文化
2014年12月31日
117.00  元
HK$ 99.45
省下 $17.55
 
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ISBN:9789865683337
  • 叢書系列:親子田
  • 規格:平裝 / 192頁 / 17 x 23 cm / 普通級
    親子田


  • 飲食 > 食譜 > 婦幼食譜


















    超人氣嬰幼兒副食專家「瀚克寶寶」的天然配方

    20,000名新手爸媽安心推薦!

    沒有人工添加物,只有滿滿的愛和營養,

    親手做一道,讓寶寶健康長大的副食品,

    孩子飽足的笑顏,就是最棒的禮物。





    推薦序 用愛的副食品,養出健康活潑的下一代

    作者序 守護餐桌上的營養,「健康」是孩子一生的財富



    Part1? 給寶寶最安心的副食品【瀚可爸爸的10大堅持】

    01.用「好水」清洗、蒸煮、烹調

    02.為寶寶打穩健康底子,就從「好米」開始

    03.堅持衛生第一,居家烹調也要「專業」

    04.選擇「天然、有機食材」

    05.完全杜絕「防腐劑」和「添加物」

    06.「低油低鹽低糖」煮出寶寶最愛的味道

    07.堅持不用豬大骨熬湯

    08.食材不設限,攝取「全食物」營養

    09.「分齡漸進」引導嬰幼兒學習進食

    10經營親子和樂的用餐氣氛



    Part 2? 新手爸媽一定要知道【10個副食品的NG觀念】

    NG 1早�晚一點添加副食品比較好!添加副食品的「黃金時期」?

    NG 2既然「副食品」不是主食,不吃也可以?

    NG 3擔心寶寶過敏,副食品不需有太多變化。

    NG 4孩子滿1歲後,可以繼續吃磨到細碎的食物。

    NG 5因為怕他吃不飽,所以先餵孩子吃,以後大了再讓他自己吃。

    NG 6把大人的食物煮到熟爛,也可以給寶寶當作副食品。

    NG 7寶寶副食品吃得好,喝奶不必太講究。

    NG 8在副食品裡添加中藥補品,可讓寶寶成長得更好。

    NG 9寶寶食量小,每餐現做很麻煩,煮一鍋慢慢吃最方便?

    NG 10用平常煮菜的工具順便煮副食品,孩子餐具也可以和大人的一起清洗。



    Part3 【事前準備篇】充滿愛的安心料理,寶寶從此不挑食!

    【好用工具篇】

    【安全餐具篇】

    【營養食材篇】

    【衛生保鮮篇】

    1、食材該如何「清洗處理」?

    2、如何「保存副食品」?

    ?? ◎簡單2步驟,輕鬆做冰磚

    ?? ◎冰磚保存小技巧

    3、外出時,「副食品」如何保鮮?

    ?? ◎外出保鮮小技巧



    Part4? 新手爸媽也能輕鬆上手的{150道美味食譜}

    「全營養食譜」使用說明

    (1)?? ?食物泥──讓寶寶愛上吃飯的第一道食譜

    寶寶到底吃了多少?只要3步驟,精準測量

    只要3步驟,DIY食物泥超簡單!──【水果類、根莖類、葉菜類、肉泥】

    南瓜泥︱甜菜根泥︱馬鈴薯泥︱綜合水果泥︱青花菜泥︱地瓜泥︱綜合根莖果泥︱綜合蔬菜泥︱雞肉泥︱牛肉泥



    (2)高湯、米糊、燕麥糊──為寶寶打下健康的基礎!

    「寶寶安心高湯」基本製作

    總匯蔬果高湯︱昆布綜合蔬果高湯︱冰之骨蔬果高湯︱雞腿骨蔬果高湯

    寶寶最愛「原味米糊」基本製作

    原味米糊︱燕麥米糊︱南瓜燕麥米糊︱甜菜根燕麥米糊︱地瓜燕麥米糊



    (3)蔬果高湯粥──零調味,善用食材的混搭變化,口感還是一級棒!

    分開處理,確保口感和新鮮

    綜合蔬菜泥粥︱地瓜甜菜根泥粥︱地瓜青花菜泥粥︱地瓜紅蘿蔔泥粥

    南瓜青花菜泥粥︱南瓜紅蘿蔔泥粥︱南瓜甜菜根泥粥

    馬鈴薯地瓜青花菜泥粥︱馬鈴薯地瓜綜合菇泥粥

    馬鈴薯地瓜甜菜根泥粥︱馬鈴薯地瓜紅蘿蔔泥粥

    高麗菜南瓜泥粥︱高麗菜青花菜泥粥︱高麗菜紅蘿蔔泥粥

    高麗菜地瓜泥粥︱高麗菜甜菜根泥粥︱高麗菜綜合菇泥粥

    馬鈴薯南瓜青花菜泥粥︱馬鈴薯南瓜綜合菇泥粥

    馬鈴薯南瓜紅蘿蔔泥粥︱馬鈴薯南瓜甜菜根泥粥



    (4)雞腿骨蔬果高湯粥──開始吃肉囉!添加魚肉和雞蛋,營養攝取更充足!

    必須「新鮮現做」的三大食物泥

    鯛魚泥蔬菜高湯粥︱吻魚泥蔬菜高湯粥︱海藻雙魚蔬菜粥︱高鈣雙魚蔬菜粥︱

    咕咕雞玉米粥︱粉紅寶寶雞腿粥︱紅點點小雞枸杞粥︱

    活力雙菇雞腿粥︱雞豬瓜瓜起司粥︱黃色小雞蛋黃粥︱

    海藻雞腿肉粥︱綠翡翠雞腿肉粥︱雙薯蛋黃雞腿粥︱

    大麥克牛肉粥︱大力水手牛肉菠菜粥︱寶貝小俏妞牛肉粥︱

    無敵小牛起司粥︱豆豆米奇牛肉粥︱動感噗噗豬肉地瓜粥︱

    香甜小豬青花菜粥︱滿福小豬蔬菜粥︱小紅豬起司蛋粥︱幸福小豬山藥粥︱

    乳霜小豬蔬菜粥︱壯壯粉紅小豬蔬菜粥︱甜心粉紅精靈吻魚粥︱

    皮卡丘寶寶玉米雞粥︱魔法綠仙子蔬菜雞粥︱海洋音符燕麥魚粥︱

    神奇傑克牛肉豆腐粥



    (5)甜味蔬果高湯粥──低糖開胃的五穀甜味粥,也能讓寶寶吃到營養!

    地瓜綠豆沙甜粥︱芋泥紅豆沙甜粥︱水果杏仁燕麥甜粥︱

    桂圓芝麻甜粥︱桂圓紅棗甜粥︱冰糖雪蓮銀耳甜粥︱冰糖南瓜銀耳甜粥︱

    冰糖雙豆銀耳甜粥︱甜菜雪蓮甜粥︱小甜心八寶粥



    (6)香醇貝殼麵、奶香燉飯──副食品再升級,給寶寶新奇的咀嚼感受!

    茄汁里肌肉醬貝殼麵︱高鈣雙魚蛋黃濃湯貝殼麵

    牛腩綜合蔬菜濃湯貝殼麵︱雞腿綜合蔬菜濃湯蔬菜拉麵

    南瓜綜合蔬菜濃湯蔬菜拉麵︱鮮菇蔬菜奶香燉飯

    雞肉蔬菜奶香燉飯︱豬肉蔬菜奶香燉飯

    牛肉蔬菜奶香燉飯︱雞肉地瓜椰香燉飯

    豬肉地瓜椰香燉飯︱牛肉地瓜椰香燉飯

    雞肉南瓜椰香燉飯︱豬肉南瓜椰香燉飯

    牛肉南瓜椰香燉飯︱雞肉蔬菜胚芽米奶香燉飯

    鮮菇蔬菜胚芽米奶香燉飯︱豬肉蔬菜胚芽米奶香燉飯

    牛肉蔬菜胚芽米奶香燉飯︱雞肉地瓜胚芽米椰香燉飯

    豬肉地瓜胚芽米椰香燉飯︱鮮菇地瓜胚芽米椰香燉飯



    (7)健康美味燴料──拌飯、拌麵兩相宜,美味餐點輕鬆上桌!

    讓寶寶嘗試各種口感的「四大主食」──高湯米飯︱貝殼熟麵︱米粒熟麵︱蔬菜手工拉麵

    蘑菇綜合蔬菜咖哩燴料︱起司雞腿肉咖哩燴料︱蘋果雞腿肉咖哩燴料

    起司牛肉咖哩燴料︱蘋果牛肉咖哩燴料︱蠔油牛腩肉羹燴料

    蠔油里肌蔬菜燴料︱蠔油高鈣雙魚肉片燴料︱菠菜奶香雞腿肉燴料

    菠菜奶香牛腩燴料︱菠菜奶香里肌燴料︱莧菜吻魚燴料



    (8)燉湯麵線、低鹽炒飯──滿足寶寶的大胃口,吃飽又吃好!

    雙魚鮮蔬燉湯麵線︱雞腿鮮菇燉湯麵線︱鯛魚味噌湯麵線

    牛肉野菇肉骨茶麵線︱豬肉野菇肉骨茶麵線︱超級元氣豬腳麵線

    雞腿肉茄汁低鹽炒飯︱肉鬆葡萄乾低鹽炒飯︱吻魚鮮蔬低鹽炒飯

    黃金翡翠鮮蔬低鹽炒飯︱肉鬆牛肉鮮蔬低鹽炒飯︱豬肉雙菇低鹽炒飯



    (9)幼兒專區──良好的飲食習慣是一輩子的健康財富

    【Unit 1】滋補營養湯品

    野菇松阪肉片湯︱野菇海鮮湯︱野菇牛肉片湯︱金針菇海菜湯

    味噌鯛魚片湯︱元氣雞腿肉湯︱清燉紅棗牛肉片湯︱莧菜吻魚湯



    【Unit 2】開胃配菜

    冰釀滷豬︱金雞咖哩燴料︱蠔油牛腩燴料︱咖哩牛腩燴料

    茄汁野菇肉醬︱冰釀滷牛腩︱超元氣豬腳



    【Unit 3】麵食、點心

    菠菜奶香雞腿肉義大利麵︱菠菜奶香牛腩義大利麵

    菠菜奶香松阪豬義大利麵︱花生芝麻甜心飯糰︱芋香紅豆甜心飯糰



    ★特別收錄★

    媽咪寶寶投稿分享

    寶寶過敏、便祕、腹瀉、長牙,該怎麼吃?






    作者序



    守護餐桌上的營養,「健康」是孩子一生的財富




      我43歲才當爸爸,瀚可的來到讓我們夫妻滿心喜悅,當時我廣告公司的工作剛好出現瓶頸,在經濟不至於吃緊的狀況下,我順勢暫離職場,專心陪老婆待產;所以我常開玩笑對兒子「邀功」說:「從你在媽媽肚子開始,我就對你很好囉!」因為我當時的「正職」,就是照顧懷孕的老婆!

    ?? ?

      不知道是照顧得太好、還是兒子性子太急,老婆懷孕6個月半時就早產,折騰了19個小時,幸好小瀚可的體重超過2800克,還算標準,我們夫妻心中的大石頭才落下。



      ◎親手做副食品,為過敏兒女的健康把關



      沒想到小瀚可2個月大時,醫生宣告他有異位性皮膚炎,大小毛病不斷的長期抗戰就此揭開序幕!舉凡季節交替、寢具幾天沒換洗,或是洗澡水過熱,小瀚可就會出現嚴重的過敏反應;手腳關節處出現紅腫、經常搔癢抓破皮、時常嘔吐……,夜裡寶寶睡不好,大人當然也沒得好眠。



      從小瀚可3個月開始,我們便接受醫生的建議,餵他吃水解蛋白奶粉,情況雖有好轉,但過敏情況仍然持續,幾乎不曾間斷,只有時好時壞的差別。



      而一年半之後,我們迎來了女兒漢娜,這次的考驗從她還在老婆肚子裡就開始了,老婆懷孕3個月時,乳腺炎發作,初期高燒不斷,還以為是感冒風寒,後來確定為乳腺炎時,為了顧全漢娜的健康,面臨發炎狀況愈來愈嚴重,卻無法採取吃藥或開刀等積極治療的困境。老婆苦撐到6個多月,等到漢娜的重量和成長達到一定標準,便提早剖腹產,之後馬上接受乳腺炎的治療。但因為實在拖太久,使得感染惡化,前前後後共開了4次刀,每次都是開放性傷口,在不能麻醉的狀況下,換藥時的慘烈景象,連我這個大男人都覺得難熬,實在無法想像老婆是怎麼撐過來的。



      「考驗」或「難關」都不足以形容當時人生直直落,生活和心情都盪到最低谷的局面,原本暫離職場,抱著歡喜心情當爸爸的我,在接二連三的狀況下,自然不可能專心找正職,老婆也辭去電視圈的工作;我們夫妻倆等於是長期無業,還要養育兩個身體狀況不斷的孩子,再加上發炎的後遺症不少,老婆不斷進出醫院……,宛如災難片的劇情般慘烈。



      不知是否因為水解蛋白奶粉的口感,不及一般奶粉的香濃甜,所以小瀚可不太愛喝,而且愈喝愈少,我們擔心他長不好,於是從4個月開始,我們夫妻就到處打聽,向親友及身邊的婆婆媽媽們請教,應該給寶寶吃什麼副食品,才能有益成長。



      許多人以為我們夫妻廚藝精湛,因而經營寶寶副食品;事實上,故事的發展完全不是這個版本。在升格當把拔馬麻之前,我們也是外食族,很少在家開伙,老婆的廚藝也是普通,雖然這麼說她可能會賞我一記白眼,不過因為這是事實,她也只能摸摸鼻子認了!(笑)



      大概就是所謂的「為母則強」吧!即使手藝平平,但為了寶寶的健康,老婆還是捲起袖子、當起廚娘。我們戲稱自己是現代版的神農氏,到處打聽、嘗試各式各樣的食材,一心一意只希望兒子吃得頭好壯壯。



      ◎「微量嘗試」,過敏寶寶也能吃得安心

    ?? ?

      因為瀚可特殊的過敏體質,每次嘗試新食材時,我們都採「微量」測試,只讓寶寶吃幾口,無論他是否意猶未盡,我們都會喊卡;間隔幾小時後觀察,未出現不適症狀再繼續餵食,過程都還算順利,沒有太明顯的過敏反應。不過有一次,老婆聽說吃雞肝對寶寶很好,便讓9個月大的瀚可,吃了雞肝做成的肉泥,結果瀚可因此連續腹瀉一個多月,瘦了3公斤;認為自己「闖禍」的老婆,既心疼又自責,還不敢讓我知道,偷偷掉了不少眼淚呢!



      除此之外,就只有寶寶食慾好壞、吃多吃少的差別而已;有時做太多吃不完,就分享給家中有寶寶的親友或鄰居,沒想到大家的反應都很好,久而久之,親友們不好意思總是當「伸手牌」, 一開始會幫忙分攤食材費用,後來乾脆慫恿我們做生意。此時,愈做愈有心得的我們,也開始認真思考,經營副食品事業的可能性。



      於是2010年初,我們從小規模的家庭廚房起步,後來有段長達2年的時間,除了陪伴老婆與體內發炎的細菌抗戰,我還得扛起照顧兩個孩子的責任──一歲半的瀚可,以及剛出生的漢娜,兩個早產的過敏兒。



      不但如此,我也得扛下剛具雛形的副食品事業招牌。說實話,曾經有好幾度我都想要放棄,卻又不甘心先前的努力化為流水,更不想辜負這麼多把拔馬麻們的信任。更何況,它雖然獲利不多,卻也是我們唯一的支撐。幸好,岳父母和妹妹等親友力挺,使生產線不至於中斷,就連老婆也撐著病體,攬下接單和客服等工作,讓我在工作和家庭之間,可以分身打理。



      經歷過為孩子的成長和健康憂心、為家計捉襟見肘傷神的日子,我們非常能夠體會每個家庭、每對父母可能碰到的問題。所以我常說「瀚克寶寶」廚房生產的不只是商品,而是同樣為人父母的心。



      如果要問我,準備副食品給自己的孩子吃或是準備給其他人的孩子吃有何不同,我會說「態度」都是一樣的,都是當成給自己的孩子吃,但是後者的壓力更大、責任更大。畢竟自己的寶寶如果吃壞肚子,心疼歸心疼,但只要食物天然,不至於吃出大問題。但若換作其他把拔馬麻的寶寶,萬一出現不適症狀,無論原因為何,我都得負責任。



      另一方面,這6年來,已經有超過一萬個寶寶吃過我們的副食品,這是非常大的託付,把拔馬麻願意讓我們一起守護孩子的成長,這份信賴是責任,也是榮譽。所以為了餐點品質,我在能力可及的範圍內不斷改進食材、物料、製程、設備……。我們既非營養專家,也不是手藝卓越的大廚,但正因為不懂,所以一直擁有源源不斷的熱情去研究探詢、努力改進,加上許多熱心的媽咪們,不斷將家中寶寶對餐點的反應回饋給我們,引導我們持續精進。



      ◎別執著贏在起跑點,「健康身心」才是一生的財富



      這次透過出書,將品牌的全品項食譜大公開,身為企業的經營者,這樣做是否很冒險?我認為一點也不,非常歡迎大家都來複製,一起對抗食安風暴,鼓勵大家自己動手做,為寶寶的健康把關。其實,寶寶餐點製作一點都不困難,只是費時費工,從挑選食材到製作、保存,都需要格外用心。但就像我在書中分享的,孩子吃什麼都會長大,但我們希望給寶寶更安全的環境成長,許多原則和堅持,以及對於細節的謹慎,只要做對了,每位把拔馬麻都可以成為寶寶健康的守護者。



      最後,我還想和把拔馬麻們共勉,即使在最困難的那段時間,我們夫妻始終沒有忘記、也從未放棄的,就是「陪伴孩子」的承諾。其實,孩子吃多少、長多快真的沒關係,「健康的心理」才是最重要的;「贏在起跑點」這句話害了很多人,身高體重並非健康的唯一標準,除了身體要健康,心理也要健全。所以,千萬別強迫孩子吃東西,而是營造愉快的用餐環境,用正面的態度帶領孩子探索體驗飲食的新世界。培養健康的身心,才是送給孩子一輩子受用不盡的財富。




    瀚可爸爸 David




    其 他 著 作
    1. 瀚克寶寶的安心全營養副食品【暢銷新封面版】:超人氣嬰幼兒副食專家的天然配方,為各月齡寶寶量身打造,150道「專業級副食品食譜」不藏私大公開!