作者序
守護餐桌上的營養，「健康」是孩子一生的財富
我43歲才當爸爸，瀚可的來到讓我們夫妻滿心喜悅，當時我廣告公司的工作剛好出現瓶頸，在經濟不至於吃緊的狀況下，我順勢暫離職場，專心陪老婆待產；所以我常開玩笑對兒子「邀功」說：「從你在媽媽肚子開始，我就對你很好囉！」因為我當時的「正職」，就是照顧懷孕的老婆！
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不知道是照顧得太好、還是兒子性子太急，老婆懷孕6個月半時就早產，折騰了19個小時，幸好小瀚可的體重超過2800克，還算標準，我們夫妻心中的大石頭才落下。
◎親手做副食品，為過敏兒女的健康把關
沒想到小瀚可2個月大時，醫生宣告他有異位性皮膚炎，大小毛病不斷的長期抗戰就此揭開序幕！舉凡季節交替、寢具幾天沒換洗，或是洗澡水過熱，小瀚可就會出現嚴重的過敏反應；手腳關節處出現紅腫、經常搔癢抓破皮、時常嘔吐……，夜裡寶寶睡不好，大人當然也沒得好眠。
從小瀚可3個月開始，我們便接受醫生的建議，餵他吃水解蛋白奶粉，情況雖有好轉，但過敏情況仍然持續，幾乎不曾間斷，只有時好時壞的差別。
而一年半之後，我們迎來了女兒漢娜，這次的考驗從她還在老婆肚子裡就開始了，老婆懷孕3個月時，乳腺炎發作，初期高燒不斷，還以為是感冒風寒，後來確定為乳腺炎時，為了顧全漢娜的健康，面臨發炎狀況愈來愈嚴重，卻無法採取吃藥或開刀等積極治療的困境。老婆苦撐到6個多月，等到漢娜的重量和成長達到一定標準，便提早剖腹產，之後馬上接受乳腺炎的治療。但因為實在拖太久，使得感染惡化，前前後後共開了4次刀，每次都是開放性傷口，在不能麻醉的狀況下，換藥時的慘烈景象，連我這個大男人都覺得難熬，實在無法想像老婆是怎麼撐過來的。
「考驗」或「難關」都不足以形容當時人生直直落，生活和心情都盪到最低谷的局面，原本暫離職場，抱著歡喜心情當爸爸的我，在接二連三的狀況下，自然不可能專心找正職，老婆也辭去電視圈的工作；我們夫妻倆等於是長期無業，還要養育兩個身體狀況不斷的孩子，再加上發炎的後遺症不少，老婆不斷進出醫院……，宛如災難片的劇情般慘烈。
不知是否因為水解蛋白奶粉的口感，不及一般奶粉的香濃甜，所以小瀚可不太愛喝，而且愈喝愈少，我們擔心他長不好，於是從4個月開始，我們夫妻就到處打聽，向親友及身邊的婆婆媽媽們請教，應該給寶寶吃什麼副食品，才能有益成長。
許多人以為我們夫妻廚藝精湛，因而經營寶寶副食品；事實上，故事的發展完全不是這個版本。在升格當把拔馬麻之前，我們也是外食族，很少在家開伙，老婆的廚藝也是普通，雖然這麼說她可能會賞我一記白眼，不過因為這是事實，她也只能摸摸鼻子認了！（笑）
大概就是所謂的「為母則強」吧！即使手藝平平，但為了寶寶的健康，老婆還是捲起袖子、當起廚娘。我們戲稱自己是現代版的神農氏，到處打聽、嘗試各式各樣的食材，一心一意只希望兒子吃得頭好壯壯。
◎「微量嘗試」，過敏寶寶也能吃得安心
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因為瀚可特殊的過敏體質，每次嘗試新食材時，我們都採「微量」測試，只讓寶寶吃幾口，無論他是否意猶未盡，我們都會喊卡；間隔幾小時後觀察，未出現不適症狀再繼續餵食，過程都還算順利，沒有太明顯的過敏反應。不過有一次，老婆聽說吃雞肝對寶寶很好，便讓9個月大的瀚可，吃了雞肝做成的肉泥，結果瀚可因此連續腹瀉一個多月，瘦了3公斤；認為自己「闖禍」的老婆，既心疼又自責，還不敢讓我知道，偷偷掉了不少眼淚呢！
除此之外，就只有寶寶食慾好壞、吃多吃少的差別而已；有時做太多吃不完，就分享給家中有寶寶的親友或鄰居，沒想到大家的反應都很好，久而久之，親友們不好意思總是當「伸手牌」， 一開始會幫忙分攤食材費用，後來乾脆慫恿我們做生意。此時，愈做愈有心得的我們，也開始認真思考，經營副食品事業的可能性。
於是2010年初，我們從小規模的家庭廚房起步，後來有段長達2年的時間，除了陪伴老婆與體內發炎的細菌抗戰，我還得扛起照顧兩個孩子的責任──一歲半的瀚可，以及剛出生的漢娜，兩個早產的過敏兒。
不但如此，我也得扛下剛具雛形的副食品事業招牌。說實話，曾經有好幾度我都想要放棄，卻又不甘心先前的努力化為流水，更不想辜負這麼多把拔馬麻們的信任。更何況，它雖然獲利不多，卻也是我們唯一的支撐。幸好，岳父母和妹妹等親友力挺，使生產線不至於中斷，就連老婆也撐著病體，攬下接單和客服等工作，讓我在工作和家庭之間，可以分身打理。
經歷過為孩子的成長和健康憂心、為家計捉襟見肘傷神的日子，我們非常能夠體會每個家庭、每對父母可能碰到的問題。所以我常說「瀚克寶寶」廚房生產的不只是商品，而是同樣為人父母的心。
如果要問我，準備副食品給自己的孩子吃或是準備給其他人的孩子吃有何不同，我會說「態度」都是一樣的，都是當成給自己的孩子吃，但是後者的壓力更大、責任更大。畢竟自己的寶寶如果吃壞肚子，心疼歸心疼，但只要食物天然，不至於吃出大問題。但若換作其他把拔馬麻的寶寶，萬一出現不適症狀，無論原因為何，我都得負責任。
另一方面，這6年來，已經有超過一萬個寶寶吃過我們的副食品，這是非常大的託付，把拔馬麻願意讓我們一起守護孩子的成長，這份信賴是責任，也是榮譽。所以為了餐點品質，我在能力可及的範圍內不斷改進食材、物料、製程、設備……。我們既非營養專家，也不是手藝卓越的大廚，但正因為不懂，所以一直擁有源源不斷的熱情去研究探詢、努力改進，加上許多熱心的媽咪們，不斷將家中寶寶對餐點的反應回饋給我們，引導我們持續精進。
◎別執著贏在起跑點，「健康身心」才是一生的財富
這次透過出書，將品牌的全品項食譜大公開，身為企業的經營者，這樣做是否很冒險？我認為一點也不，非常歡迎大家都來複製，一起對抗食安風暴，鼓勵大家自己動手做，為寶寶的健康把關。其實，寶寶餐點製作一點都不困難，只是費時費工，從挑選食材到製作、保存，都需要格外用心。但就像我在書中分享的，孩子吃什麼都會長大，但我們希望給寶寶更安全的環境成長，許多原則和堅持，以及對於細節的謹慎，只要做對了，每位把拔馬麻都可以成為寶寶健康的守護者。
最後，我還想和把拔馬麻們共勉，即使在最困難的那段時間，我們夫妻始終沒有忘記、也從未放棄的，就是「陪伴孩子」的承諾。其實，孩子吃多少、長多快真的沒關係，「健康的心理」才是最重要的；「贏在起跑點」這句話害了很多人，身高體重並非健康的唯一標準，除了身體要健康，心理也要健全。所以，千萬別強迫孩子吃東西，而是營造愉快的用餐環境，用正面的態度帶領孩子探索體驗飲食的新世界。培養健康的身心，才是送給孩子一輩子受用不盡的財富。
瀚可爸爸 David
