「應檢資格及檢定方式」、「術科測驗前之準備」、「檢定時之各項評分＆扣分標準」、「術科檢定當天」、「術科考題」、「學科考試」……等。

　　只要按照書中所述確實操練，並熟練、熟記之，即能從容完成檢定之學、術科測驗。

作者簡介

　　施復生，國立台灣師範大學家系畢。國中家政老師、高職餐飲科導師。

• 並受邀至各技術學院講授中西餐飲，輔導學生順利通過各種檢定考試。
• 其所指導之學生在全國技能競賽中得獎連連，進而成為國手參加國際性競賽。