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知名餐廳店長親授200道日式經典料理

知名餐廳店長親授200道日式經典料理

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訂購需時10-14天
4714500660843
ESSE編輯部
台視文化
2014年11月20日
133.00  元
HK$ 113.05
省下 $19.95
 
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ISBN:4714500660843
  • 叢書系列:食譜系列
  • 規格:平裝 / 16k / 19
    食譜系列


  • 飲食 > 食譜 > 日式料理

















    本書特色



      你每天都在煩惱今天煮什麼嗎?

      本書讓您一次擁有9位日本一流料理人當老師,

      一次學會煎烤、燉煮、油炸、快炒、蒸煮、涼拌、火鍋、飯類及麵類等料理。

      輕鬆掌握烹調基本功,快速地燒一手好菜,讓家人大吃一驚!



      想吃美味的日式料理嗎?

      不用出去找餐廳,只要跟著日本當地一流料理達人在家照著做,

      就算一直認為「日本料理非常難」的你,也能輕鬆學會200道日式家庭美味。

      每一道料理都超簡單,趕快翻開本書,成為日本料理通吧!








    煎烤料理 ?

    烤旗魚

     *蛤蜊湯

    味噌烤旗魚 ?

    梅肉醬油煎鯖魚 ?

    鰹魚排佐味噌醬 ?

    照燒鮭魚 ?

    鮭魚塔塔黃金燒 ?

    清爽甜醋醃秋刀魚和茄子 ?

    梅子味噌風味之蒲燒竹莢魚 ?

    和風嫩煎鱸魚佐青紫蘇奶油 ?

    萬能醬油煎牛肉 ?

    金平牛蒡牛肉捲 ?

    和風牛排 ?

    薑燒豬肉 ?

    煎豬肉佐洋蔥醬 ?

    嫩煎豬肉 配柚子辣椒芡汁 ?

    照燒雞肉 ?

    鍋燒雞肉佐杏桃醬 ?

    豬肉豆腐排 ?

    蒟蒻排 ?

    豆渣蓮藕燒 ?

    烤蘿蔔 配肉燥芡汁 ?

    馬鈴薯燒 ?

    味噌豬肉大阪燒 ?

    迷你大阪燒?



    燉煮料理 ?

    五彩煮牛肉&簡易高湯蛋捲

    牛肉壽喜煮 ?

     *茼蒿沙拉

    牛肉豆腐 ?

    10分鐘輕鬆做便當 ?

    味噌燉豬肉 ?

    南瓜燉五花肉 ?

     *速醃蘿蔔

    燒酒紅燒五花肉 ?

    梅酒紅燒五花肉 ?

    紅燒牛蒡五花肉 ?

     *豬肉湯

    燉白菜五花肉 ?

    燉豬肉炸魚餅 ?

    炒煮豬肉蒟蒻絲 配香菇芡汁 ?

    和風肉餅 ?

     *速成湯

    燉煮雞肉和根莖類蔬菜 ?

    照燒雞肉 ?

    竹筍燉雞 ?

    燉雞肉丸煎豆腐 ?

    燉栗子雞 ?

    三道燉煮料理 ?

    竹筍燉雞肉丸 ?

    黑醋燉雞翅 ?

    紅燒鯡魚 ?

    紅燒金目鯛 ?

     *清爽的涼拌蕪菁

    蔥燒鰆魚 ?

    紅燒沙丁魚 ?

    味噌鯖魚 ?

     *速醃小黃瓜

    紅燒鰤魚蘿蔔 ?

     *辣炒蘿蔔皮

    清爽的紅燒秋刀魚蔬菜 ?

    紅燒蔬菜鯛魚 ?

    燉章魚馬鈴薯 ?

     速醃高麗菜

    魷魚芋頭煮 ?

     *快煮魷魚內臟與佃煮海苔

    清爽的魷魚油豆腐 ?

    魷魚蕪菁 ?

    滑蛋蝦仁蔬菜天婦羅 ?

    和風麻婆茄子豆腐 ?

    燉煮油豆腐竹筍 ?

    燉魚片冬粉 ?

    油炸菜豆腐 ?

    燉煮高野豆腐鑲絞肉 ?

    蛤仔煮高野豆腐 ?

    紅燒五目豆 ?

    甜煮綜合豆豬肉

    燉煮小松菜油豆腐皮&蕪菁風呂吹 ?

    炒煮竹筍牛肉 ?

     *蕪菁拌梅子昆布

    豆漿燉蔬菜 ?

     *速醃蕪菁葉

    山椒風味茄子雞 ?

    夏季蔬菜冷盤 ?

    蒸煮蔬菜冬粉 ?

    霙煮豬肉根莖菜 ?

    炒煮羊栖菜豬肉 ?

    蔬菜豆腐湯 ?

    麵疙瘩蔬菜味噌湯 ?

    咖哩煮馬鈴薯油豆腐 ?

    燉煮新馬鈴薯雞肉丸 ?

    香煮新馬鈴薯豬肉 ?

    鬆軟牛肉馬鈴薯 ?

    新馬鈴薯肉燥 ?

    燉煮地瓜昆布 ?



    油炸料理 ?

    豬肉龍田炸 配蔬菜芡汁 ?

    芝麻醋拌豬肉蔬菜 ?

    肉丸蔬菜拌醬 ?

    炸牛肉蔬菜南蠻漬 ?

    炸雞 配蔬菜甜醋芡汁 ?

    炸雞佐和風塔塔醬 ?

    雞肉春蔬天婦羅 ?

    雞肉 配芋頭芡汁 ?

    雞翅南蠻漬 ?

    乾炸雞翅竹筍佐芝麻淋醬 ?

    炸豬排 ?

    炸豬排佐蛋醋醬 ?

    串烤豬肉洋蔥佐味噌醬 ?

    炸豆腐豬肉捲 ?

    炸鰈魚 ?

    鰆魚龍田炸 ?

    乾炸刀魚佐醋醬油醬 ?

    竹莢魚南蠻漬 ?

    干貝高麗菜捲天婦羅 ?

    牡蠣豆腐 配牛奶芡汁 ?

    炸沙丁魚佐香味噌 ?

    酥炸秋刀魚鑲梅肉 ?

    美味炸秋刀魚 ?

    酥炸竹莢魚柿種佐海苔風味醬 ?

    炸牡蠣佐明太子美奶滋 ?

    炸蝦佐和風塔塔醬 ?

    和風香腸可樂餅 ?

    炸豆腐 配霙煮芡汁 ?

    酥炸蠶豆洋蔥 ?

    炸夏季蔬菜 ?



    快炒料理 ?

    金平牛蒡炒牛肉 ?

     *洋蔥紅椒的和風醃菜

    薑炒牛肉蔬菜 ?

    高麗菜炒五花肉 配醬油芡汁 ?

    青江菜炒豬肉 ?

    蒜頭甜味噌炒栗子雞 ?

    甜脆豌豆炒雞肉 ?

    美奶滋醬炒雞肉 ?

    炒鰻魚長芋 ?



    蒸煮•涼拌料理 ?

    酒蒸鯛魚 配芥末芡汁 ?

    蒸鮭魚高麗菜捲 ?

    酒蒸鰆魚 配蝦仁油菜芡汁 ?

    香菇蒸鰆魚豆腐 ?

    蒸牛肉 ?

    和風燒賣 ?

     *簡單的飛魚湯

    蒸雞肉餅 ?

    汆燙鮪魚 配芝麻風味三杯醋芡汁 ?

    鮪魚拌米糠醃菜 ?

     *快炒鹽辛魷魚

    半烤鰹魚佐嗆辣美奶滋醬 

    半煎鰹魚佐芝麻淋醬 ?

    萬能醬油醃鰹魚 配芥末美奶滋 ?

    涮豬肉沙拉 ?

    清爽的涼拌雞肉蔬菜 ?

    半煎雞里肌 ?

    雞肉夏蔬佐芝麻淋醬?



    火鍋料理 ?

    牡蠣鍋 ?

    鱈魚味噌鍋 ?

    豬肉白菜鍋 ?

    豬肉冬粉鍋 ?

    豬肉涮涮鍋 ?

    雞肉丸子香菇鍋 ?

    咖哩風味味噌鍋 ?

    油豆腐皮福袋鍋 ?



    飯類 ?

    柳川風牛丼 ?

    牛丼 ?

    鹽燒牛丼 ?

    鹹牛肉丼 ?

    芋泥豬排丼 ?

    起司豬排丼 ?

    肉燥滑蛋丼 ?

    豬肉牛蒡丼

    豬肉高麗菜滑蛋丼 ?

    五花肉丼 ?

    嫩煎豬肉丼 ?

    親子丼 ?

    雞肉滑蛋丼 ?

    銀魚土當歸滑蛋丼 ?

     *土當歸皮金平炒

    蒲燒秋刀魚丼 ?

    名古屋鰻魚飯 ?

    深川丼 ?

    和風海鮮丼 ?

    鮪魚納豆黏呼呼丼 ?

     *油豆腐皮和蔥清湯

    木葉丼 ?

    肉燥納豆丼 ?

    炒豆腐丼 ?

     *奶油炒高麗菜火腿

    女兒節散壽司 ?

    海鮮散壽司 ?

    蟹肉散壽司 ?

    鰻魚小黃瓜海苔捲 ?

    鮪魚稻荷壽司&香腸煎蛋 ?

    香菇油豆腐皮炊飯 ?

    香腸小魚拌飯 ?

    牛肉菇類炊飯 ?

    春蔬小魚拌飯 ?

     *梅乾速成湯

    親子雜炊 ?

    昆布芋泥飯 ?

    茶泡飯糰 ?

    七彩快煮便當 ?



    麵類

    手打烏龍麵雞南蠻 ?

    油豆腐皮烏龍麵 ?

    雞肉高麗菜烏龍麵 ?

    咖哩烏龍麵 ?

    雞南蠻咖哩烏龍麵

    香菇油豆腐皮烏龍麵

    雪見烏龍麵

    霙煮烏龍麵

    雞肉雞蛋烏龍麵 ?

    黏呼呼納豆拌烏龍麵 ?

    海鮮沙拉烏龍麵 ?

    味噌炒烏龍麵 ?

    月見芋泥麵

    鰻魚蛋絲日本麵

    沙拉麵 ?

    餛飩麵 ?

    有大量配料的熱呼呼素麵

    冷咖哩麵?




    其 他 著 作
    1. 一流料理人教你200道日式家常菜