序
養生這件事，在工作壓力大、生活節奏快、食品安全受威脅、生活環境遭到污染的當下，似乎已經成為人人都略知一二的健康必備技能。
所謂養生，就是指透過各種方法頤養生命、增強體質、預防疾病，從而達到延年益壽的一種保健活動。
生，是生命、生存、生長之意；養，即保養、調養、補養之意。概括起來說，養生就是保養生命的意思。
曾有人演繹了一個「健康數論」：健康是１，其他所有的東西，譬如事業、財富、愛情、婚姻等等都是０，有了前面的１，後面的０才有價值。如果前面的１沒有了，後面的東西再多也是０。
「健康數論」告訴我們的是：你所做的一切都不要以犧牲身體健康為代價，那樣做是得不償失的。中年以上的人，對這句話的內涵一定深有體會。如果五十歲以後你才明白這個道理就有些晚，如果五十歲以後你還不明白這個道理，那就要吃虧。
可見，健康與否，決定著每個人的生命和生活品質。養生這件事，不能拖，要早做，馬上做。
因為有愈來愈多的人注重養生，五花八門的養生理論也是你方唱罷我登場，今天有人說生吃茄子可以治百病，明天有人說用後背撞牆可以無病到天年……其實，最好的養生，就是用最自然的方式，讓自己的身體舒服、心情舒暢。
我一直很推崇古人的養生智慧，在那個科技不是很發達的年代，女人用花美容、老人以羹滋補，天熱了吃瓜果、天冷了喝肉湯，總之一切都是源於自然的。今天，我們的生活方式雖然不可能像古人一樣，但有一些養生的方法還是可以借鑑和傳承的。
在諸多養生方法中，食療佔有最重要的地位。中國食療養生文化源遠流長，有鑑於中國特有的中醫系統，講究的是「藥補不如食補」，食補既方便又實惠，既天然又健康，一般沒有副作用，在日常三餐中，就可以實現補養身體、預防疾病的效果。
論起食物的多樣性這一點，中國向來處於世界領先地位。中國人的食譜中，僅是蔬菜的種類，就是其他國家無法相比的。在眾多的食物種類中，每種食材都有自己的食性和功效。人的一生平均要攝取多達六十噸的食物。其中，有健康食物，也有垃圾食物；有健康吃法，也有垃圾吃法。
那麼，吃什麼、怎麼吃才能達到營養和健康的最大化呢？說簡單也很簡單，不用把養生這件事想得太過複雜，也不用去翻閱厚厚的古籍或者在網路上費力搜索，只要稍加用心，就會發現很多養生知識的精華就在民間，就在身邊的日常生活中。
老祖宗利用家常的食材，不僅可以留住舌尖上的美味，還可以滋養補身、祛病防癌、美容安神。此外，根據時令季節的變化，地區物產的不同，順天時，應地利，從日常的飲食生活中，凝練成了諸多關於飲食健康的諺語。這些飲食諺語有的能形象描繪出某種食材的醫療功效（比如，氣短體虛弱，煮粥加山藥；夏天一碗綠豆湯，解毒消暑賽仙方；蘿蔔、杏仁、乾薑、梨，治咳有效不求醫；韭根韭葉，散淤活血；鮮藕止血，熟藕補血等等）；有的能反映出人們健康正確的飲食習慣（比如，若要身體壯，飯菜嚼成漿；飢不飽食，渴不狂飲；早吃飽，午吃好，晚吃少；人想長壽安，要減夜來餐等等）。總之，這些飲食諺語順口、精練、生動、通俗易懂、便於記憶，都是「吃」出來的智慧結晶。
做為一名老中醫，幾十年來我一直致力於藥膳食療，今天有幸透過本書為讀者朋友分門別類地指點評論這些流傳千年的飲食諺語，並闡釋清楚其中的醫學道理，相信是一項很有意義的工作。
我針對現代人的生活方式和健康需求，精選了八十六句養生諺語，在滋養補身、祛病防癌、美容抗衰、安神解鬱等方面給出了一些飲食指導和建議。另外還闡述了一些食物的最佳食用方法，以便最大限度地保留食物營養，發揮食物的補益效果。
閒話少敘，打開書，我就從一條條養生諺語開始說起吧！
