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美式甜心So Sweet!:手作可愛の紐約風杯子蛋糕

美式甜心So

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訂購需時10-14天
9789865724306
Kazumi Lisa Iseki
鄭純綾
良品文化
2015年2月06日
127.00  元
HK$ 107.95
省下 $19.05
 
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ISBN:9789865724306
  • 規格:平裝 / 136頁 / 19 x 26 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 蛋糕


















    ★35款紐約風杯子蛋糕×15款派對糖霜×6款屋比派★

    ★以簡單的烘焙材料&工具&食材製作★

    ★只要學會5款蛋糕底,即可隨心所欲變換糖飾!★





    前言

    盡情享用NY STYLE的杯子蛋糕!???? 2

    ?COLUMN

    各式各樣的紐約甜點?????????????? 6



    SECTION 1

    杯子蛋糕的基底蛋糕?????????????? 8

    杯子蛋糕的基底蛋糕有多少種類呢? 10



    基本的香草戚風蛋糕作法 ?     12

    戚風蛋糕的變化版???????????????? 15

    ●巧克力戚風蛋糕



    惡魔巧克力蛋糕作法        16

    紅絲絨蛋糕作法       ???? 18

    紅蘿蔔蛋糕作法       ???? 20



    SECTION 2

    杯子蛋糕的奶油?????????????????? 22

    使用在杯子蛋糕上的奶油有幾種?  24



    基本的蛋糕奶油作法      ?? 25

    蛋糕奶油的各種變化?????????????? 27

    ●巧克力奶油   

    ●開心果奶油

    ●花生奶油



    基本的鮮奶油作法   ?????????? 28

    鮮奶油的各種變化   ?????????? 29

    ●草莓鮮奶油

    ●藍莓鮮奶油

    ●巧克力碎片鮮奶油



    奶油起士糖霜的作法   ???????? 30



    ?COLUMN 用這些道具來製作!??  31



    SECTION 3

    動手製作Ciappuccino的杯子蛋糕  32



    巧克力棉花糖杯子蛋糕???????????? 34

    凡爾賽玫瑰杯子蛋糕?????????????? 36

    覆盆子及開心果的雙層杯子蛋糕???? 38

    冰炫風巧克力杯子蛋糕???????????? 40

    花生醬&果醬杯子蛋糕???????????? 42

    繽紛薄荷冰淇淋奶油杯子蛋糕?????? 44

    Ciappuccino經典杯子蛋糕????????? 46

    ?COLUMN 鹹奶油焦糖醬作法???? 48

    ?COLUMN 紙捲擠花袋作法?????? 49

    黑色小洋裝杯子蛋糕?????????????? 50

    香醋草莓杯子蛋糕???????????????? 52

    卡布奇諾杯子蛋糕???????????????? 54

    多重綜合莓杯子蛋糕?????????????? 56

    紐約經典紅蘿蔔杯子蛋糕?????????? 58

    甜蜜蜜杯子蛋糕?????????????????? 60

    草莓起士杯子蛋糕???????????????? 62

    LOVE&PEACE薄荷檸檬杯子蛋糕?? 64

    椰子芒果杯子蛋糕???????????????? 66



    ?COLUMN

    以可愛的糖霜餅乾

    來裝飾吧!?????????????????????? 68



    SECTION 4

    動手製作當季的蛋糕?????????????? 70

    除夕夜的閃亮星星???????????????? 72

    香檳慶新年?????????????????????? 74

    親親&抱抱情人節???????????????? 76

    心愛情人節?????????????????????? 78

    復活節彩蛋?????????????????????? 80

    繽紛復活節?????????????????????? 82

    快樂兒童節?????????????????????? 84

    初夏樂桃曼波???????????????????? 86

    夏日狂熱橘戀???????????????????? 88

    經典香蕉巧克力?????????????????? 90

    蝙蝠與南瓜的黑色萬聖節?????????? 92

    聖誕樹?????????????????????????? 96

    平安夜?????????????????????????? 98



    SECTION 5

    動手製作紀念日蛋糕????????????? 100



    女孩的慶生派對????????????????? 102

    第一個生日????????????????????? 104

    Marry Me?嫁給我吧!??????????? 106

    白色典雅婚禮??????????????????? 108

    婚禮蛋糕塔????????????????????? 110

    寶貝誕生派對??????????????????? 112



    SECTION 6

    動手製作屋比派????????????????? 116

    棉花糖屋比派??????????????????? 121

    愛心屋比派????????????????????? 122

    純淨屋比派????????????????????? 123

    草莓仙杜瑞拉屋比派????????????? 124

    鹹奶油焦糖屋比派??????????????? 125

    ?COLUMN

    在紐約發現的可愛裝飾小物??????? 126



    Acknowledgments???????????????? 127






    前言



    盡情享用NY STYLE的杯子蛋糕!




      由於我的老家在經營飯店,所以我從小就是一邊看著料理及甜點的製作過程,一邊幫忙長大的。但是在我出生成長的北海道,說到西式甜點,都是以法式甜點為基礎作出來的糕點。



      只認識法式甜點的我,在美國度過了我的學生時代。而在美國遇見的蛋糕,跟我所知的糕點印象完全不同。



      其中紐約風的杯子蛋糕特別令我心動。在這之前,我對杯子蛋糕一直有著像是「媽媽手製的家庭式糕點」這種先入為主的觀念。但是我在紐約時卻發現,街上時髦的女孩們,大家拿在手上吃的東西,與我所知的樸素杯子蛋糕不同,是摩登、華麗又可愛的蛋糕。



      而且,這些蛋糕更是擁有從那華麗的外表完全無法想像出的,高級的,讓人想一吃再吃的美味。



      回到日本之後,我雖然試著尋找美式甜點店,但是卻意外地少。「明明有這麼多歐式甜點店,為什麼沒有美式甜點專賣店呢?」正當我這麼想的時候,我遇見了「杯子蛋糕Ciappuccino」,並且經由轉讓接下了這間店。所以在2009年,專門販售紐約風杯子蛋糕以及屋比派的新「Ciappuccino」甜點店就誕生了。



      雖然我曾在料理專門學校學習過與糕點相關的知識,但不僅是店舖的營運,從食譜、包裝的設計到跑業務,這些東西對我來說都是全新的開始。雖然每天都很忙碌,卻非常開心,因為可以讓更多的人認識我最喜歡的美式甜點,光是這件事就讓我高興的不得了。



      雖然說很開心,但是要在日本經營一家正統的美式甜點店,還是有些困難之處。



      除了擁有道地美式甜點知識的糕點師傅很少之外,美式甜點中不可或缺的彩色糖粒,或是從與仙人掌同種的龍舌蘭中所萃取出的龍舌蘭糖漿、黑蜜、白脫牛奶等材料,也意外地難以取得商業用所需的量。



      我想要讓更多的人知道閃閃發亮的美式甜點的魅力,所以特別出了這本書。本書將從Ciappuccino店內的人氣蛋糕開始,介紹各種美式甜點,並以能夠在家中自行製作為原則,以容易取得的材料作成簡單的食譜分享給大家。



      如果這本書能讓平常從來沒有動手做過蛋糕的人也可以開心的說:「我做出了可愛又有特色的紐約風杯子蛋糕喔 !」的話,我會相當開心的。



      替深愛的家人或重要的人祝賀時,請務必試著動手做一個像是綴滿了寶石般閃閃發亮,讓人心情雀躍的杯子蛋糕吧。





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