庫存狀況
「香港二樓書店」讓您 愛上二樓●愛上書
我的購物車 加入會員 會員中心 常見問題 首頁
「香港二樓書店」邁向第一華人書店
登入 客戶評價 whatsapp 常見問題 加入會員 會員專區 現貨書籍 現貨書籍 購物流程 運費計算 我的購物車 聯絡我們 返回首頁
香港二樓書店 > 今日好書推介
   
格雷的五十道陰影I:調教(電影封面版)
  • 定價127.00元
  • 8 折優惠:HK$101.6
  • 放入購物車
二樓書籍分類
 
巴黎最老甜點舖:堅持250年,109道法式經典配方

巴黎最老甜點舖:堅持250年,109道法式經典配方

庫存=2
將於1個工作天內出貨
9789865722425
朱利安.麥瑟朗
蔣國英
馬可孛羅
2015年3月07日
283.00  元
HK$ 240.55
省下 $42.45
 
二樓書卷使用細則 二樓書卷使用細則





ISBN:9789865722425
  • 叢書系列:Gooday
  • 規格:精裝 / 288頁 / 20.5 x 26 cm / 普通級
    Gooday


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 西式點心/甜點












    熱愛法式甜點的人不能不認識

    巴黎甜點界的傳奇名店A la mere de famille





    第一章

    蛋糕&糕點 Cakes & Gateaux




    繽紛堅果布朗尼 Brownie folies de lecureuil

    櫻桃費南雪 Financier aux griottes

    榛果費南雪 Financier aux noisettes

    蘇塔納蛋糕 Sultana cake

    開心果蛋糕 Cake a la pistache

    巧克力蛋糕 Le cake au chocolat

    檸檬蛋糕 Le cake au citron

    柳橙巧克力蛋糕 Le cake orange-chocolat

    香料麵包 Le pain depice

    皇家糖漬水果庫克麵包 Couque royale aux fruits confits

    瑪德蓮 Madeleines

    巴黎媽媽的檸檬情人蛋糕 Lamant citron de la Mere de famille

    覆盆子情人蛋糕 Framboise

    巧克力情人蛋糕 Chocolat



    第二章

    巧克力師傅的食譜 Les Recettes du Chocolatier




    巧克力調溫詳解 La mise au point du chocolat

    堅果焦糖餡 Le praline

    芙洛杭丹杏仁巧克力酥片 Les florentins

    復活節綜合小巧克力 Friture de Paques

    復活節巧克力蛋 Moulage dun oeuf de Paques

    巧克力蛋 L oeuf en chocolat

    復活節巧克力雞的製作 Montage dune poule de Paques

    巧克力雞 La poule en chocolat

    手指餅乾 Le biscuit a la cuiller

    榛果蔻克 Croque-noisettes

    堅果焦糖法式牛軋蔻克 Coque nougatine et praline

    比亞里茲之浪 Les vagues de Biarritz

    蔻克緹威 Croque TV

    礁岩巧克力 Rocher

    比亞里茲之岩 Rocher de Biarritz

    金圓巧克力 Palet or

    巧克力片 Tablette de chocolat

    繽紛堅果 Folies de lecureuil

    托肯巧克力 Toucan

    原味松露巧克力 Truffe veritable

    夢幻松露巧克力 Truffe fantaisie

    乾果巧克力棒棒糖 Sucette chocolat mendiant

    諾內特小蛋糕 Nonette

    巧克力歐瑞吉特 Orangette confite au chocolat

    搭配熱牛奶的棒棒糖 Sucette pour lait chaud



    第三章

    糖果師傅的食譜 Les Recettes du Confiseur




    黑醋栗棉花糖 Guimauve cassis

    棉花糖 La guimauve

    各式口味的棉花糖 Guimauve a tous les gouts

    巧克力棉花糖 Guimauve au chocolat

    小熊棉花糖 Nounours guimauve

    棉花棒棒糖香草榛果牛奶巧克力口味 Sucette guimauve vanille chocolat au lait noisettes

    棉花棒棒糖草莓黑巧克力口味 Sucette guimauvefraise chocolat noir

    棉花棒棒糖薄荷黑巧克力口味 Sucette guimauve menthe chocolat noir

    蘇喜特糖 Sucette au sucre cuit

    奧爾吉長棒糖 Sucre dorge

    貝蘭蔻糖 Berlingot

    薄荷,紫羅蘭和虞美人花糖鑽 Bonbons menthe, violette et coquelicot

    蜂蜜糖鑽 Bonbon au miel

    努佳緹糖杏仁開心果口味 Nougatine amande-pistache

    淺鹽乳香焦糖糖果 Caramel au beurre sale

    榛果乳香焦糖糖果 Caramel noisette

    巧克力乳香焦糖糖果 Caramel chocolat

    開心果乳香焦糖糖果 Caramel pistache

    櫻桃乳香焦糖糖果 Caramel cerises

    百香果乳香焦糖糖果 Caramel passion

    瑚嘟嘟糖 Roudoudous

    乳香焦糖口味蘇喜特糖 Sucette coeur caramel

    蒙特利瑪法式牛軋糖 Nougat de Montelimar

    法式堅果牛軋糖 Nougat noir

    法式開心果牛軋糖 Nougat pistache



    第四章

    糖漬水果及其他甜點 Les Fruits Confits & Co




    杏仁膏 La pate damandes

    開心果膏 La pate de pistaches

    卡莉頌杏仁糖 Calisson

    檸檬蜜迪內特 Midinettes au citron

    法式草莓軟糖 Pate de fruits a la fraise

    法式熱帶水果軟糖芒果、百香果口味 Pate de fruits exotiques mangue, passion

    法式荔枝軟糖 Pate de fruits au litchi

    法式西洋梨軟糖 Poire en pates de fruits

    法式?桲軟糖 Pate de coings

    糖漬鳳梨 Ananas confit

    糖漬金桔 Kumquats confits

    糖漬西洋梨 Poire confite

    糖漬柳橙及檸檬片 Tranches dorange et de citron confites

    冰晶糖栗 Marrons glaces



    第五章

    果醬和抹醬 Les Confitures Et Pates a Tartiner




    香草淺鹽焦糖抹醬 Caramel su beurre sale vanille

    榛果抹醬 Pate a tartiner aux noisettes

    杏仁脆果抹醬Pate a tartiner croquante aux amandes

    柳橙果醬 Marmelade doranges

    列日糖漿 Sirop de Liege

    乳香抹醬 La confiture de lait

    覆盆子果醬 La confiture de framboises



    第六章

    餅乾甜點食譜 Les Recettes du Biscuitier




    布列塔尼奶油酥餅 Sable breton

    奶油小圓餅 Galette au beurre

    肉桂焦糖餅乾 Speculoos

    杏仁脆餅 Croquant aux amandes

    杏仁瓦片 Tuile aux amandes

    榛果酥餅 Sable aux noisettes

    開心果巧克力酥餅 Sable chocolat-pistache

    蒙龐西耶蛋糕 Montpensier

    小蛋白糖霜 Petite meringue

    椰絲岩球 Rocher noix de coco

    巧奶奶蛋白糖霜 Meringue de Mamie Jojo

    杏仁馬卡龍 Macaron aux amandes

    琵達姆南西馬卡龍 Macaron de Nancy



    第七章

    冰品食譜 Les Recettes du Glacier




    異國風冰棒巧克力榛果酥塊口味 Exquimaux exotiques et sables au gianduja

    焦糖巧克力冰棒 Exquimaux chocolat-caramel

    開心果冰棒 Exquimaux pistache

    覆盆子冰棒含水果軟糖丁 Exquimaux framboise aux eclats de pate de fruits

    糖漬香櫞蛋糕 Gateau manque au cedrat confit

    聖代 Sundae

    聖代配料 Garnitures sundae



    第八章

    濃縮水果糖漿食譜 Les Recettes de Sirop




    雙檸糖漿 Sirop aux deux citrons

    香料草莓糖漿 Sirop a la fraise et aux epices

    石榴糖漿 Sirop de grenadine

    薄荷糖漿 Sirop a la menthe



    店舖簡史 Pour la Petite Histoire

    1761~1791一間鄉村風格的店鋪

    1791~1807一位父親的命運

    1807~1825自由的女人

    1825~1850在藝術生命之中

    1850~1895餅乾與糖果

    1895~1920 童年的夢想

    1920~1950 在地的靈魂

    1950~1985 阿爾伯特和蘇珊娜

    1985~2000巧克力時代

    2000迄今 歷史新頁



    深具歷史的食譜Les Recettes Historiques

    蘇塔納蛋糕 Sultana cake

    皇家糖漬水果庫克麵包 Couque royale aux fruits confits

    手指餅乾 Le biscuit a la cuiller

    諾內特小蛋糕 Nonette

    瑚嘟嘟糖 Roudoudous

    檸檬蜜迪內特 Midinettes au citron

    柳橙果醬 Marmelade doranges

    蒙龐西耶蛋糕 Montpensier

    糖漬香櫞蛋糕 Gateau manque au cedrat confit



    熟客速寫 Portrait de Clients

    湯瑪斯-夏特同.威廉斯..............26

    史提芬.蒙嘉.......................74

    蘇菲.托普可夫....................130

    可蕾特.洛里......................188

    瑪莉-歐迪兒.雪弗洛..............220





    其 他 著 作