前言……002

本書的使用方法……002

煮飯的方法……008

關於鹽巴……010

捏製飯糰的方法……012

飯糰與餡料的搭配……014

海苔的使用方法……016



1. 將食材包入飯糰中……019

001 美乃滋鮪魚•高菜、002 梅乾•奶油乳酪、003 明太子•鱈魚子、004 香煎雞肉、005 紅紫蘇•甘薯、006 麻婆豆腐……



2. 將食材和白飯混拌……037

026 三色飯糰、027 綠橄欖•橄欖油風味海苔、028 油漬鯷魚•義式臘腸（三分搗碎米）、029 毛豆•鹽昆布、030 嫩薑•綠紫蘇•芝麻、031 烤鱈魚子……



3. 炊煮•燒烤……067

067 什錦飯、068 薑飯、069 章魚飯、070 鮪魚•番茄飯、071 玫瑰紅酒飯、072 麥茶飯•蘆筍•毛豆、073 蘿蔔飯、074 鮮菇雞肉飯……



4. 擺上餡料•包入餡料……085

080 烤牛肉、081 甜醋蓮藕、082 咖哩炒飯、083 香菇、084 煙燻鮭魚手毬壽司、085 泡菜•午餐肉、086 甜椒片、087 杏鮑菇、088 鰻魚小黃瓜……



配料食譜……106

將飯糰冷凍保存……113

將飯糰裝入便當……114

本書使用的產品……120

作者簡介……121

後記……122

＊前言



　　飯糰是最能慰藉日本人心靈的食物，也是健康又能快速完成的食物。



　　在受到全世界注目的和食當中，雖然飯糰的知名度遠不及壽司，

　　但卻被認為是有「媽媽味道」的日本代表性家庭料理。



　　只要將飯和內餡捏一捏就能簡單完成。利用下飯的食材就可以做出美味的飯糰。



　　搭配的餡料不分國籍，可以無限變化組合。



　　方便攜帶又能隨處享用，不管是帶便當、當點心、當宵夜、開派對，

　　都能配合各種時間、地點、場合端上桌。



　　飯糰（Onigiri）又被稱作「Omusubi」，在日文中包含用手「捏製（nigiru）」、「結合（musubi）」之意。人在傳達心意時會牽對方的手或握對方的手。



　　用手捏製的飯糰則加入了製作者的「心意」和「溫情」這兩種最棒的調味料，

　　變成美味可口的「款待」。