作者序
讓女人的美麗如般綻放
女人是由天堂墮落人間的天使。雖說天生麗質是每一個女人最大的夢想，但看看那些曾經萬眾矚目的明星佳麗如今老去的容顏，人們又不得不感嘆青春易逝、歲月冷酷如刀。
時代在進步，新時代美麗女性的衡量標準也在同步提高，這讓女人在這個世界上的生存陡然便成一種技術活。當家庭、工作、社交等都要求女人面面俱到，當衰老、年齡成為女人保持美麗的最大障礙時，只有那些懂得內外保養的女人能突圍而出，成為一道讓人無比驚艷的亮麗風景。
為了從自然界中獲取足夠的能量和營養來維持生命，人體每天都慧攝取醫定量的食物和水分。《本草綱目》中就有「飲食者，人之命脈也」的敘述。歷代醫家也發現，不同食材所具有的不同性味、功效讓其又有著「食」、「藥」的雙重功效。這讓飲食除了能解渴充飢之外，在合理選擇、搭配及烹飪加工後，成為一種保養身體、祛病療疾的方法，這就是源自我國傳統飲食和中醫食療文化的藥膳。具體來說，藥膳是以中醫學、營養學的理論原則為基礎，透過將一些中藥材和具有藥用價值的食材相配伍，運用中國獨特的飲食烹飪技法嚴格選料、定量、精製的美食。
一個健康的女人，可以透過科學合理地攝取營養，也可以借助藥膳來幫助自己養心、暖肝、強腎、潤肺、健脾、護胃，使臟腑協調、氣血通暢，達到內外調理、保養健康的目的。
本書精選《本草綱目》中有關女人內外調理、自我保養的要訣妙招，涉及護膚、塑形、排毒、滋補氣血、臟腑調和、順時調養以及女人特有的生理保健、多種疾病調理等，為女人提供月經期、青春期、妊娠期、產後期、更年期的養護指導與建議。此外，還精心選入了大量的營養藥膳，讓女人能吃出美味、健康，吃出技術含量，由內而外散發青春與活力。
推薦序
傳授你養顏美容的老偏方
「愛美」是人的天性，不論男女、不論年齡，自古人類就對「美」有著強烈的追求，我國傳統醫學對「美」的觀點著重於「健康美」，美的重點是自然的健康美感，所以「健康美」為中醫美學的最高境界。
俗話說：「愛美是女人的天性」，不分年齡均為之狂熱，從裡到外、從上到下都是女性保養的重點。俗話說「女為悅己者容」，一個人的涵養包含內在氣質與外在的修飾才足以表達個人美貌，而內在可以靠增進知識、充實自我獲取，而外在保養該如何選擇卻是一門大學問。
現代科技發達，外在的保養品種類繁多，每天一大堆瓶瓶罐罐在臉部、身體上塗塗抹抹的，煞是累人，效果卻又不盡理想。中醫有句話說：「有諸於內，必形於外」。意思是指皮膚是臟腑盛衰的一面鏡子，若要得到局部的美，必須注重整體的調理，如此美麗才能由內而外，也才能持久不衰！
正所謂「藥食同源」，實際上，人們日常所吃的各種食品，很多是有藥用價值，怎樣使日常飲食與健康、美容達到很好的協調作用，正是這本《排毒養顏藥膳事典》想要告訴您的。本書對於平時所食用的各式食材，皆有詳細分析其性味的歸屬，將食物作為飲食且維護身體、調和陰陽，並根據每個人的不同生理、膚色特點，使整體的陰陽平衡、氣血通暢，除了維持身體健康外，更能達到「健康美」的目的。
本書內容包羅萬象，現代女性最關心的健康、美容、防癌、疏壓等相關議題，幾乎都包括在這本書中，希望能藉由圖文並茂的精美書籍《排毒養顏藥膳事典》，指導大家如何擁有美好身段、容顏，同時也能吸收許多中醫藥保健知識，讓美麗由內而發，更為健康生活加分！
台灣基層中醫師協會理事長
台灣中醫美容醫學會理事長
陳潮宗中醫診所院長
陳潮宗中醫師
