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超人氣馬卡龍X慕斯:70款頂級幸福風味

超人氣馬卡龍X慕斯:70款頂級幸福風味

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9789863640547
鄒肇麟 (Alan Chow)
橘子
2015年4月07日
93.00  元
HK$ 79.05
省下 $13.95
 
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ISBN:9789863640547
  • 叢書系列:品味生活
  • 規格:平裝 / 120頁 / 16k
    品味生活


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 西式點心/甜點











      不需特殊工具、不需專業烤箱,

      甜點達人教你用最簡單的手法,

      做出70款流行美味!

      讓你在家就能品嘗專業級馬卡龍跟慕斯的美味。



      女孩必學70款超人氣幸福甜點!

      最簡單的手法、最普遍的工具,創造出不平凡美味。

      粉色系卡哇伊造型馬卡龍,口感獨特超美慕斯杯,

      變身甜點達人,就靠這一本!



    本書特色



      年輕甜點師Alan用心打造70款流行精美甜點,色彩繽紛、造型俏皮。Alan強調「三不主義」,即不需要專業工具,不需要專業烤箱,不需要繁複工序,五星級甜品在家就可以輕鬆做成。





    3?? ?推薦序:培養親子互動的好方法

    4?? ?推薦序:傳遞溫暖幸福的手作甜點

    5?? ?前言:創造繽紛童年的美好回憶



    一啖著迷的馬卡龍Macarons



    12?? ?馬卡龍的小故事

    14?? ?馬卡龍製作:常見問題與解答

    15? 常用的製餅工具

    16?? ?原味馬卡龍 ?? ?Basic Macarons

    18?? ?法式馬卡龍 ?? ?French Macarons

    20?? ?義式馬卡龍 ?? ?Italian Macarons

    22?? ?大大咖啡馬卡龍 ?? ?Gigantic Coffee Macaron

    24?? ?南施馬卡龍 ?? ?Macarons de Nancy

    26?? ?兔仔家族馬卡龍 ?? ?Bunny Shaped Macaron

    28?? ?橙薑紐紋馬卡龍 ?? ?Orange Ginger Striped Macaron

    30?? ?竹炭芝麻馬卡龍 ?? ?Charcoal Sesame Macaron

    32?? ?綠茶馬卡龍 ?? ?Matcha Macaron

    34?? ?藍莓馬卡龍棒棒 ?? ?Blueberry Macaron Sticks

    36?? ?玫瑰馬卡龍 ?? ?Rose Macaron

    38?? ?花花馬卡龍 ?? ?Flower Macaron



    入口即溶的慕斯Mousses



    42?? ?慕斯甜品的小故事

    43?? ?慕斯甜品製作:常見問題與解答 逗趣甜品(1+1的變化)

    44?? ?桂花蜂蜜慕斯 ?? ?Osmanthus Honey Mousse

    46?? ?反斗猴子乳酪慕斯 ?? ?Krispy Banana Cheese Mousse ?

    48?? ?紅豔石榴 ?? ?Pomegranate Mousse

    50?? ?玫瑰飄香 ?? ?Rose Temptation Mousse

    52?? ?檸檬黑加侖子慕斯 ?? ?Lemon and Blackcurrant Mousse

    54?? ?香橙慕斯 ?? ?Orange Mousse

    56?? ?森林之王 ?? ?Forest King 58?? ?百香果園 ?? ?Tropical Mousse

    60?? ?榴槤忘返 ?? ?Durian Mousse Pudding

    62?? ?黑森林乳酪 ?? ?Black Forest Cheese

    64?? ?黑芝麻紐紋乳酪蛋糕 ?? ?Twisted Sesame Cheese

    66?? ?椰林樹影 ?? ?Coco Colada Mousse

    68?? ?仲夏夜之夢 ?? ?Midsummer Night’s Dream 一見傾心甜品(1+1的變化)

    70?? ?伯爵紅茶慕斯 ?? ?Earl Gray Tea Mousse ?

    72?? ?綠茶紅豆慕斯 ?? ?Green Tea Red Bean Mousse

    74?? ?草莓三重奏 ?? ?Strawberry Trio

    76?? ?韓式蜜瓜慕斯 ?? ?Korean Melon Mousse Cake

    78?? ?韓風柚子乳酪 ?? ?Korean Pomelo Cheese 80?? ?低脂西柚乳酪 ?? ?Golden Grapefruit Cheese

    82?? ?火辣巧克力慕斯 ?? ?Spicy Chocolate Mousse Cake

    84?? ?白之戀人 ?? ?White Lovers

    86?? ?巧克力狂想曲 ?? ?Chocolate Ecstasy

    88?? ?莫加巧克力慕斯 ?? ?Mocha Chocolate Mousse ?

    90?? ?焦糖巧克力慕斯 ?? ?Caramel Chocolate Mousse

    92?? ?香梨巧克力慕斯 ?? ?Pear Chocolate Mousse ?

    94?? ?百利甜酒巧克力慕斯 ?? ?Bailey’s Chocolate Mousse? 香氛幻想甜品

    96?? ?綜合果茶慕斯蛋糕 ?? ?Mixed fruits and ginger tea mousse cake

    98?? ?白衣天使 ?? ?White Angel

    100?? ?芒果王子 ?? ?Prince Mango

    102?? ?草莓義大利乳酪蛋糕 ?? ?Italian strawberry cheese cake

    104?? ?青檸薄荷芒果流心 ?? ?Minty Lime and mango cheese cake

    106?? ?薄荷巧克力 ?? ?Mint chocolate mousse cake

    108?? ?陳皮巧克力慕斯 ?? ?Tangerine peel chocolate mousse

    110?? ?低脂豆腐乳酪蛋糕 ?? ?Lite tofu cheese cake

    112?? ?榛果金莎慕斯 ?? ?Hazelnut chocolate





    創造繽紛童年的美好回憶



      在繁忙的都巿裡,終日忙碌不停,每天都在打轉,沒有時間細細欣賞周邊事物。自從有了小朋友,無論心情、做事幹勁,都有顯著變化,從一板一眼的生活,轉變為色彩繽紛和充滿童真的快樂生活,激發起生活的漣漪,漸漸產生變化。

    ?

      這本書與我第一本甜品書的明顯變化,在於用色,很陽光又趣味精緻,一洗昔日高級酒店或餐廳的典雅風格,更因開了不少親子班及與女性學員互動,讓我的甜品更趨年輕化和更富少女青春氣色,當然也少不了小孩的童夢感覺。



      我在做這本書的構思時,看著兒子的趣緻表情,看著看著就變成了今天新書的樣子,連編輯也連聲驚訝!「Alan,你真的變得更懂得巿場的需要。」我說︰「不!只是數年內與人互動,把創作靈感發揮到了別的色彩世界吧!」我喜歡這方面的轉變,鞭策我動腦筋玩變化。



    Alan Chow




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