引言



第一篇 油

六千年的歷史

橄欖與聖地

橄欖的生長萃取橄欖油

新世界產區

各類油品

使用油來烹調

關於品油這件事

橄欖油評比

橄欖油與健康



第二篇 醋

關於醋

各種類型的醋

醋的評比

自己動手釀醋



第三篇 食譜

開胃菜

沙拉與湯品

麵點與輕食

魚

肉類與家禽

配菜、醬汁與抹醬

麵包與餅乾

甜點

雞尾酒、醃料與茶飲

相關資源與攝影師名單

索引

致謝