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輕鬆學做油漬常備菜:39種基礎配方*51種食譜變化

輕鬆學做油漬常備菜:39種基礎配方*51種食譜變化

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9789865787905
磯貝由惠
黃薇嬪
遠足文化
2015年5月20日
100.00  元
HK$ 90  






ISBN:9789865787905
  • 叢書系列:Buono
  • 規格:平裝 / 80頁 / 19 x 26 cm / 普通級
    Buono


  • 飲食 > 食譜 > 新手/速簡食譜


















      如果你忙到沒時間做菜 或者是難以用完食材的單身者

      千萬別錯過簡單易學 妙用無窮的油漬料理法



      保久不變質!善用橄欖油封存食物、隔絕空氣

      入味更美味!透過醃漬大幅提升食材的鮮味和風味

      居家常備超輕鬆!中西日式選擇多樣 異國料理隨時開動





    何謂「油漬食品」?

    「油漬食品」就是這麼厲害!

    開始製作「油漬食品」吧

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    Part.1 蔬菜類的油漬



    ▲油漬菠菜

    涼拌菠菜與厚煎油豆腐

    菠菜咖哩

    ▲油漬紅蘿蔔

    紅蘿蔔沙拉

    紅蘿蔔湯

    ▲油漬青花菜

    青花菜馬鈴薯炒鯷魚

    ▲油漬白蔥

    白蔥榨菜蕎麥麵

    ▲油漬甜椒

    冷湯

    ▲油漬綜合菇

    香菇蒸豆腐

    簡易版香菇抓飯

    ▲油漬半乾蕃茄

    香辣蕃茄飯

    蕃茄蔬菜千層蒸

    ▲油漬茄子

    味噌茄子烏龍涼麵

    ▲油漬南瓜

    南瓜豆乳燒

    ▲油漬牛蒡核桃

    牛蒡核桃拌飯

    ▲油漬白花菜

    焗烤白花菜堅果

    ▲油漬小黃瓜

    優格小黃瓜沙拉

    ▲油漬香草

    香草湯

    ▲油漬白蘿蔔與西洋芹

    中式白蘿蔔炒西芹

    ▲油漬綜合蔬果

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    Part.2 肉類的油漬



    ▲油封豬肉塊

    法式豬肉抹醬

    豬五花拉麵

    ▲油封雞腿

    雞絲茶泡飯

    中式雞肉沙拉

    ▲油封雞胸肉

    串燒雞肉

    雞肉口袋三明治

    ▲油封豬肉

    味噌豬肉蓋飯

    豬肉芒果香菜沙拉

    ▲油封牛肉

    牛肉烏龍麵

    香煎牛肉牛蒡佐醬油奶油

    ?

    Part.3 海鮮類的油漬



    ▲油漬青花魚

    青花魚紫色高麗菜沙拉

    ▲油漬鮭魚

    鮭魚片沙拉

    ▲油漬鮪魚(熟)

    ▲油漬鮪魚(生)

    香煎鮪魚排

    和風鮪魚三明治

    ▲油漬青魽

    青魽蓋飯

    ▲油漬竹莢魚

    竹莢魚香草蓋飯

    ▲油漬鱈魚子

    鱈魚子白蘿蔔

    ▲油漬蝦仁

    異國風蝦仁麵線

    ▲油漬牡蠣

    牡蠣白菜捲

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    Part.4各種食材的油漬



    ▲油漬鷹嘴豆

    ▲油漬白花豆

    ▲油漬黑豆

    鷹嘴豆芝麻葉庫斯庫斯

    奶油煮白花豆

    烏醋風味黑豆紫米

    ▲油漬豆腐

    味噌豆腐玄米粥

    炒豆腐

    ▲油漬羊栖菜

    羊栖菜蕃茄義大利麵

    ▲油漬海帶芽

    海帶芽拌薯泥

    ▲油漬起司

    濃郁起司蘋果

    ▲油漬橘子

    ▲油漬草莓

    ▲油漬鳳梨

    橘子吐司

    巴薩米克醋風味草莓冰沙

    南洋風沙拉

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    ▲油漬食品的油,怎麼辦?

    蕃茄風味洋蔥沙拉醬

    芝麻風味味噌美乃滋

    香草橘子脆烤吐司




    其 他 著 作
    1. 熟成蛋糕:大人系甜點融合微醺酒香、醃漬果乾與香料香草,讓你愛上經時間沉澱的深奧風味