Part1

法式土司專賣店＆超人氣店家BEST30



6 Haru and haru（?? & ??） 食譜大公開！

8 Dining＆Cafe Il Fiume

??????＆??? Il Fiume? （??　????）食譜大公開！

10 Bubby’s YAECHIKA（????　????）食譜大公開！

12 Table Ogino（???????）食譜大公開！

14咖啡One More （珈琲????）食譜大公開！

16 CaFE×BaR SHIMADA CAFE（????? ??????）

18 MERCER BRUNCH（????????）

20 Pain Petit Pas（??????）

21 cafe de la ville French toast（??? ? ? ??? ???????? ）

22 BREAD, ESPRESSO＆　??????????

23 CAFE AALIYA （???　???）

24 Yocco’s French Toast Cafe（???????????????）

26 Hotel Okura Orchid Room

???????東京 Orchid Room（????????）

28自家烘焙咖啡Mijinko自家焙煎珈琲????

29 LONCAFE（?????）鎌倉小町店

30 Sunday Brunch（????????）銀座店 特別食譜公開！

32 Sarabeth’s（????）新宿???店? 食譜大公開！

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Kyoto

34梅園CAFE＆GALLERY????CAFE＆GALLERY（???＆?????）

?? 食譜大公開！

36前田咖啡 市町總店? 食譜大公開！

38 CAFE KOSCI（???　??）食譜大公開！

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kobe

40 tea room mahisa（??????　????）食譜大公開！

42 CAFE BAR Kobeko（???．???　?????）食譜大公開！

44 Gateaux Favoris（???．?????）

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Osaka

45 Pancake cafe＆Diner mg.（????????＆????????）

46 Hug Frenchtoast Cafe（?? ???????? ???）特別食譜公開！

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Nagoya

48 maman（???）? 食譜大公開！

50 Ameiro Cafe（???????）? 食譜大公開！

52 CAFE FILLE de VINCENNES（???　???　??　??????）食譜大公開！

54 GOLDEN CHILD CAFE （?????　?????　???）

55 Salut（????）

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Column

56我與法式土司的邂逅

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Part2

人氣烹飪老師的創意法式土司＆早餐桌上的法式土司

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60渡邊麻紀老師

以法國長棍製作 佐以各式配料的王者食譜

以法國長棍製作的經典法式土司�小黃瓜薄荷沙拉�白芝麻香蕉

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若山曜子老師

以烤箱烘烤 如舒芙蕾般的法式土司

巧克力法式土司�金黃軟嫩的法式土司�黃桃＆薄荷佐帕爾瑪火腿沙拉

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福田淳子老師

普通麵包和平底鍋製作的基本款法式土司

以葡萄乾小餐包製作?法式土司�以丹麥麵包製作?法式土司

4片切土司製作?法式土司�8片切土司製作?法式土司

法國麵包製作?法式土司�班尼迪克蛋

橙香風味醬?綠鮮蔬沙拉�甜椒蘋果醋濃湯

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星谷菜????? 老師

搭配豐富蔬菜的家常菜餐點系列

歐式香腸＆胡蘿蔔?法式土司�番茄Mozzarella起士三明治

鷹嘴豆＆香料野菇法式土司

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今井洋子（??????）老師

無蛋．無牛乳．更不使用砂糖?蔬菜食譜

蔬食法式土司�溫野菜沙拉�胡蘿蔔蘋果汁�白蘿蔔濃湯

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??????（WATANABE MAKI）老師

重溫孩提時光　不可取代＆懷舊美味

火腿起士法式土司

楓糖法式土司　蜜漬果乾＆優格

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高橋雅子老師

麵包機食譜＆創意法式土司

南瓜葡萄乾土司?咖哩風味法式土司

奶油玉米醬麵包?培根雞蛋法式土司

原味土司?優格風味法式土司�紅豆土司?和風黑糖法式土司

小扁豆香煎蕪菁沙拉�南瓜巧達起士濃湯

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Column

令人難以忘懷的橙香風味法式土司

後記



令人難以忘懷的

橙香風味法式土司



　　向各位人氣烹飪老師們請教：「回憶中最令人你們難以忘懷的法式土司是什麼？」後，七位中有四位一致回應了「Afternoon Tea下午茶餐廳的法式土司」，擁有許多著作的人氣烹飪老師們，想知道以老師們挑剔的味蕾所挑選出來的法式土司，到底是什麼特殊的法式土司？



　　今井洋子（??????）老師

　　雖然在家偶爾也會吃吃法式土司，但卻都沒有作出特別喜歡、或特別令人驚艷的味道（之前曾任職於食譜開發部門），直到吃了「Afternoon Tea下午茶餐廳」的法式土司，這分從未接觸過的美味，深深地觸動了我的味蕾。當時罕見的以法國長棍，而非土司來製作，在二十多年前的時代，鮮奶油、薄荷與法式土司的組合是前所未見，以Duralex透明餐盤盛裝的視覺效果也非常的新穎，從此成為我心目中的經典法式土司。



　　?????? （WATANABE MAKI）老師

　　「Afternoon Tea下午茶餐廳」的法式土司真是令人難忘呀！雖然我也很喜歡媽媽作的法式土司，但呈現的視覺效果卻兩者完全不同！Afternoon Tea有著令人悸動的新穎擺盤，加上罕見地以法國長棍製作（雖然現在是再普通不過的方式），實際品嚐味道也非常的好，因此令我著迷不已！



　　星谷菜?老師

　　高中時，每次期中考結束後，我都會跑去百貨公司中的「Afternoon Tea下午茶餐廳」，開心地點一分法式土司來犒賞自己。不只是品嚐，同時也享受著那新穎美麗的擺盤和餐具，對當時還是高中生的我來說，是特別的日子才能享受的美好午茶時光，真是令人懷念呀！



　　福田淳子老師

　　品嚐「Afternoon Tea下午茶餐廳」的法式土司後，當下內心非常的激動，「怎麼會這麼好吃呀！」。烹調火侯控制得恰到好處，一口咬下則充滿了柑橘的香味，更是從沒吃過的味道。「切成一口大小、放入烤箱中烤至金黃香脆，重點是放入少許的柳橙皮屑和柑曼怡香橙干邑甜酒（Grand Marnier）！擺盤就像積木堆疊般的有趣模樣……。恩？為什麼我知道如此清楚？因為我曾『Afternoon Tea下午茶餐廳』工作過嘛！都製作過幾百次了……到現在都還記憶猶新呢！」