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食尚馬卡龍

食尚馬卡龍

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9789865898342
鄭清松
膳書房
2015年7月10日
100.00  元
HK$ 85
省下 $15
 
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ISBN:9789865898342
  • 叢書系列:新食尚系列
  • 規格:平裝 / 96頁 / 21 x 26 cm / 普通級
    新食尚系列


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 西式點心/甜點












    全新設計,創意升級,

    教您「更」豐富多變的時尚馬卡龍。





    03 Introduction

    06令人心醉的食尚甜點∼馬卡龍

    08製作的基本材料

    10製作的基本工具

    12馬卡龍的製作重點訣竅

    20基本-法式奶油餡

    21基本-巧克力餡

    22美味無比的夾心餡



    製作基本的馬卡龍

    26法式蛋白霜-白芝麻馬卡龍

    29義式蛋白霜-覆盆子馬卡龍



    Sweets 1玩味風尚馬卡龍

    獨特的色彩與口味,精緻炫風的耀眼組合。




    32紫羅蘭馬卡龍

    34玫瑰馬卡龍

    36開心果馬卡龍

    38黑芝麻馬卡龍

    40檸檬馬卡龍

    41柚香馬卡龍

    42焦糖百香果馬卡龍

    44青蘋果馬卡龍

    44薄荷馬卡龍

    46巧克力馬卡龍

    47法國COCO馬卡龍

    48咖啡馬卡龍

    49黑糖馬卡龍

    50黑醋栗馬卡龍

    52覆盆子莓果馬卡龍

    54香片馬卡龍

    55普洱馬卡龍

    56抹茶馬卡龍

    57紅茶馬卡龍

    58皇家伯爵馬卡龍

    60黑松露馬卡龍

    62白松露馬卡龍



    Sweets2創意風尚馬卡龍

    結合手法變化,創意絢麗的花式造型!




    66桔花盆栽馬卡龍

    68熊貓馬卡龍

    70淘氣巧虎馬卡龍

    70達克公爵馬卡龍

    72多啦馬卡龍

    74晶鑽馬卡龍

    75夢幻蕾絲馬卡龍

    75豹紋馬卡龍

    78小熊馬卡龍

    78青蛙馬卡龍

    80雙色冰棒馬卡龍

    80大理石花岩馬卡龍

    82棒棒糖馬卡龍

    84玫瑰花戒馬卡龍

    86萬聖火雞馬卡龍

    88冷杉聖誕樹馬卡龍

    90馬卡龍塔



    92Column活用術!用剩餘的蛋黃做點心





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