餐廳炒的青菜為什麼比較好吃



　　一.豆酥醬

　　豆酥肉末四季豆、豆酥香芹蝦酥、豆酥高麗菜



　　二.麻婆肉臊醬

　　麻婆肉燥空心菜、麻婆肉臊秀珍菇、麻婆肉臊四季豆



　　三.三杯醬

　　魷魚炒芹菜、珍菇炒蒜苔、薑味炒娃娃菜



　　四.樹子鹹冬瓜醬

　　樹子鹹冬瓜苦瓜、樹子鹹冬瓜高麗菜



　　五.客家油蔥醬

　　蔥油蝦米炒大陸A、蔥油炒美生菜、蔥油炒絲瓜

　　

　　六.五味醬

　　蝦仁四季豆、五味醬炒白蘿蔔、五味苦瓜蛋



　　七.蔥油醬

　　蔥油雞絲綠花椰、蔥油炒豆苗、蔥油炒芥蘭



　　八.台式蒜茸辣醬

　　雪裡紅炒白菜心、辣醬炒甜豆、蒜茸炒白菜心



　　九.紅麴醬

　　筍片紅麴炒雞絲、紅麴炒高麗菜、紅麴炒茭白筍



　　十.芝麻醬

　　芝麻炒白花菜、雞汁燴菜心、皇帝豆芝麻肉末



　　十一.腐乳味噌醬

　　腐乳味噌茭白筍、XO醬、XO醬炒蘆筍



　　十三.黑胡椒醬

　　黑椒炒黃金花椰菜、黑胡椒火腿炒洋蔥、黑椒炒空心菜



　　十四.泰式香茅醬

　　黃豆芽炒肉絲、黃金玉米炒甜豆、香茅酸辣高麗菜

　

　　十五.咖哩沙嗲醬

　　蘆筍炒透抽、山藥炒咖裡、沙爹馬鈴薯

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　　滷燙燉焗蔬菜



　　開陽滷白菜、滷白菜捲、醬汁苦瓜封、爌肉滷筍絲、蝦米滷瓠瓜、醍醐燒肉滷花椰菜、醬滷娃娃菜、雞絲滷芥菜、五香滷馬鈴薯、鹹冬瓜滷蘿蔔、海帶滷白蘿蔔、鮪魚滷白蘿蔔、椰漿滷筊白筍、茄汁雞丁滷西芹、滷蛤蜊絲瓜、紅燒獅子頭、瓜仔肉燥燜苦瓜、梅干菜苦瓜、豆醬滷冬瓜、高麗菜福包、桂竹覆菜滷肉、雞油滷筍乾、醬滷筍乾、蛋酥滷白菜、扁魚大白菜、辣醬滷大白菜、筍乾絲燜蹄膀、豆皮滷高麗菜、五花肉滷高麗菜乾、素菜滷



　　清爽簡便燙青菜

　　大廚教你燙出美味青菜的秘訣

　　調對醬，燙青菜怎麼做都好吃



　　肉醬燙萵苣、瓜仔肉拌綠花椰菜、肉末青江菜、蝦醬空心菜、辣醬拌豆苗、腐乳醬秋葵、腐乳淋A菜、薑絲莧菜、鱘味棒燙韭菜、絞滑大陸妹、奶油燙萵苣、芹菜拌透抽、春捲醬小白菜、涼拌龍鬚菜、培根拌蘆筍、白菜梗拌肉絲、白玉翡翠、蠔油芥蘭、蒜蓉綠花椰菜、沙茶空心菜、XO醬拌蘆筍、涼拌四季豆、韭黃拌雞絲、素肉燥拌小白菜、五色福袋、香蔥絲瓜、涼拌菠菜、涼拌冷茄、豆瓣娃娃菜、涼拌山茼蒿、泰式鮮蔬墨魚、樹子拌苦瓜、梅香涼瓜、梅醬蘆筍蝦、龍鬚菜拌金針菇、韓式涼拌黃豆芽、拌牛蒡絲、鹹蛋拌綠花椰菜



　　唇齒留香燉青菜

　　大廚教你燉出美味青菜的秘訣



　　蘿蔔燉肉、馬鈴薯燉雞肉、洋蔥燉牛肉、乳香燉南瓜、南瓜燉鳳翅、咖哩雞燉白花椰、紅糟雞燉高麗菜、川式麻辣白菜牛、玉米筍燉排骨、醬汁苦瓜燉肉、甘蔗玉米燉牛肉、什錦燉蔬菜、奶油燉翡翠娃娃菜、紅酒燉洋蔥、薑汁燉南瓜、法式燉蔬菜、義式香燉紫茄



　　大廚私房焗青菜

　　大廚教你焗出美味蔬菜的秘訣



　　黑胡椒洋蔥焗肉片、奶油焗白菜、繽紛起司焗鮮蔬、馬鈴薯焗肉、焗烤川辣雞丁燴彩椒、蘆筍焗豆腐、味噌醬焗高麗菜、椰漿雞焗白菜、玉米筍焗透抽、照燒焗三色彩椒、筍香焗海鮮、焗烤雙色甜薯、藍紋起司焗花椰菜、法式芥末籽醬焗玉米、葡汁焗時蔬



本書特色



　　暢銷食譜二合一合訂版！原定價336元，限量特價199元！下殺59折大回饋！

　　本書是以下兩本書之合訂版，內容資料恐有重覆，購買前請詳閱內容。

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　　餐廳炒的青菜為什麼比較好吃



　　清爽可口的蔬菜搭配香濃滋味的調味醬料，在嘴巴裡總能激盪出一番美味風暴。在餐廳吃到的青菜到底要怎麼炒才能跟想像中一樣讓人回味呢？本書以快炒為主要烹調方式，揭開大廚調味的神奇配方，巧妙應用各種調味醬，讓快炒青菜美味加分。除了快炒，另有其他常見的烹調手法，蒸煮、涼拌、烤、炸一樣可口對味。

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　　滷燙燉焗蔬菜



　　大魚大肉雖然美味，卻也含有高膽固醇，不能攝取過量。反觀蔬菜，不但可以攝取豐富營養及膳食纖維，熱量也更低。以青菜為主，肉類為輔，更是現在最健康的吃法。而蔬菜的料理變化多端，本書主要的介紹的是如何滷出美味的青菜、燙青菜、燉青菜及焗青菜。還在擔心家人挑食不愛吃蔬菜嗎？抑或是擔心宴客時要如何輕鬆煮出變化多端又色香味俱全的料理？本書絕對會是你最佳的參考範本，包你看過之後輕鬆學會料理蔬菜。