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湯圓、糯米糰變化出62種甜品!大福、芝麻球、菓子,教你花樣多變的吃法!

湯圓、糯米糰變化出62種甜品!大福、芝麻球、菓子,教你花樣多變的吃法!

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9789863640493
小三
橘子
2015年7月07日
100.00  元
HK$ 85
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ISBN:9789863640493
  • 叢書系列:品味生活
  • 規格:平裝 / 128頁 / 18.5 x 26 cm / 普通級
    品味生活


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 中式點心/甜點


















    一個糯米糰,變化出62種創意!

    甜、鹹到創意湯圓

    不論是日本大福草莓、台式芝麻球

    還是清涼消暑的湯圓串、芒果布丁小丸子… …等

    本書從湯圓的基礎揉製,餡料的搭配製作

    以花樣多變的吃法

    讓你品嘗盛夏午茶時光的小確幸





    003? 序-姚滿輝師傅

    004? 序-小肥糖Candy Tsui

    005? 前言



    第一次做湯圓



    010? 如何搓湯圓

    012? 湯圓煮法須知

    ?

    Part1 沁心透涼的糯米糰子




    016? 大福草莓

    018? 番薯芋圓

    020? 翡翠明珠

    022? 色彩繽紛小丸子

    024? 四式湯圓綠豆仁

    026? 蜜紅豆雙色冰淇淋

    028? 醉酒葡萄

    030? 紫薯南瓜盅

    032? 湯圓串

    034? 芒果布丁小丸子

    036? 西米南瓜露斑蘭丸子

    038? 紅豆抹茶湯圓

    040? 玲瓏南瓜?子

    042? 番薯芝麻球

    044? 擂沙湯圓

    046? 椰泥糯米糰

    048? 糖不甩

    050? 椰絲綠豆糰子



    Part2 絲絲暖意的甜湯圓



    054? 桂花芝麻湯圓

    056? 桂花酒釀丸子

    058? 紫米露湯圓

    060? 番薯豆沙湯圓

    062? 木瓜銀耳紅棗湯圓

    064? 踏雪尋梅

    066? 鳳梨玫瑰湯圓

    068? 紅棗薑汁湯圓

    070? 百年好合湯圓

    072? 四喜養生湯圓

    074? 核桃露花生湯圓

    076? 黑白配

    078? 三色湯圓

    080? 紅豆草莓湯圓

    082? 薑汁南瓜湯圓

    084? 喳咋南瓜湯圓

    086? 紫米芝麻糊湯圓

    088? 紅豆綠泥湯圓

    090? 杏香紫雲湯圓

    092? 喳咋湯圓



    Part3 家鄉風味的鹹湯圓



    096? 鮮肉湯圓

    098? 鹹雞湯圓 ?

    100? 雪菜火鴨絲小丸子

    102? 味噌豆腐湯圓

    104? 香芹鹹湯圓

    106? 魚肉碗仔翅湯圓

    108? 生菜魚肉花生湯圓

    110? 蘿蔔魚條小丸子

    112? 魚湯寶圓

    114? 三鮮鹹湯圓

    116? 臘味魚肉鹹湯圓

    118? 肥牛鹹湯圓



    Part4 自家餡料變出新花款+湯圓最佳伴食品



    121? 紫薯餡

    121? 番薯餡

    121? 花生醬餡

    122? 豆沙餡

    122? 黑芝麻泥

    122? 鳳梨餡

    123? 紫薯紅莓餡

    123? 綠豆餡

    123? 芋泥餡

    124? 檸檬糖漿

    124? 蜜紅豆

    124? 黑糖糖漿






    作者序



      中國人傳統習俗,在冬至及喜慶的日子都會煮湯圓吃。湯圓象徵?一家團圓的意思,每吃下一口湯圓,就像擁有了一份圓滿的祝福。時至今日,湯圓已成為日常食品,很多人下午茶或宵夜時都會煮湯圓來吃。



      從前人們要吃湯圓,可得費盡功夫!首先是磨米製粉造湯圓皮。那是將糯米浸泡一夜,然後用石磨磨成米漿,當米漿流入棉布袋內,要用繩將袋口綁緊,再上面放石磨,好將水分擠出,形成濕粉。然後做湯圓餡,包湯圓,煮湯圓……工夫一大串,所以只有特別的日子才會吃。



      相較於現代人而言,想吃湯圓實在方便多了,湯圓可塑性也高,可大可小,有鹹有甜,顏色豐富,有餡沒餡都各具特色,不論你是大朋友或小孩子,這一本書相信總有你喜歡的湯圓。



      團圓美滿,是每一個人心目中最大的幸福,而湯圓對我來說更加包括我對爸爸的思念,因為爸爸喜歡吃湯圓……



      這本書裡製作的湯圓,既有傳統的、家鄉的食製,也有利用各地風味湯羹配製的創新口味,還有東洋風格的乾糯米糰子。希望大家做得順手,一家大小吃得開心!




    小三




    其 他 著 作
    1. Linux Shell 程式設計與管理實務 [第三版]
    2. 自己動手做湯丸
    3. 湯圓與糯米糰子(中英對照)
    4. Postfix郵件系統建置手冊
    5. Linux Shell程式設計與管理實務
    6. 車站,出發!東京潮玩攻略
    7. 玩東京.瘋潮牌(彩圖版)
    8. 墾丁.孩子的天堂2(繪本)[精裝]
    9. 小三日記 :「小三不讓你知道的秘密,人妻挽回婚姻的密碼」
    10. 給網管人的Postfix建置與維護指南
    11. 邊賺邊玩遊日本:Shopping達人掃貨秘笈
    12. P@PERBRICK SERIES 003
    13. P@PERBRICK SPECIAL
    14. 潮星人語*肆
    15. 潮星人語?
    16. 潮星人語貳
    17. 潮流小護照二部曲
    18. 潮星人語壹
    19. 潮流玩具蒐藏天書
    20. 國產潮星人一回目
    21. 國產潮星人二回目
    22. 潮流市集101
    23. 古穆奇兵潮流小護照首部曲
    24. FUNK 放客誌2
    25. FUNK!放客誌
    26. 潮人.8mm
    27. 《親子齊齊學數學》系列VCD──「乘法」 ﹝小二、小三適用﹞
    28. 《親子齊齊學數學》系列VCD──「除法」 ﹝小三、小四適用﹞